1 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 دانلود شده از YTS.MX 2 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 سایت رسمی فیلم YIFY: YTS.MX 3 00:00:36,603 --> 00:00:40,006 - نشانه بسیار خوبی است که شما علت را اشتباه متوجه شده اید 4 00:00:40,006 --> 00:00:44,978 یک اختلال ناتوانی شماست برای درمان یا پیشگیری از آن 5 00:00:46,447 --> 00:00:49,450 - شما به داده ها نگاه کنید چاقی روزافزون 6 00:00:49,450 --> 00:00:52,585 و دیابت و شما فقط فکر می کنید، 7 00:00:52,585 --> 00:00:54,787 چگونه ممکن است تمام دنیا شکست خورده است 8 00:00:54,787 --> 00:00:55,689 برای تغذیه سالم؟ 9 00:00:56,923 --> 00:00:59,292 شاید ما هستیم توصیه اشتباهی کرد 10 00:00:59,292 --> 00:01:01,494 - [خبرنگار] از دهه 1960 انجمن قلب آمریکا 11 00:01:01,494 --> 00:01:04,063 اشباع شده است چربی مضر است 12 00:01:04,063 --> 00:01:05,299 برای سلامت قلب و عروق، 13 00:01:05,299 --> 00:01:07,400 شما باید آن را دریافت کنید خارج از رژیم غذایی 14 00:01:07,400 --> 00:01:11,105 - فکر کردن بهش سخته سیاست دیگری که باعث شده است 15 00:01:11,105 --> 00:01:14,641 آنقدر ضرر که خیلی اشتباه کرده 16 00:01:16,909 --> 00:01:18,346 - شما رئیس را می شناسید قاتل آمریکایی ها 17 00:01:18,346 --> 00:01:20,448 بیماری قلبی عروقی است 18 00:01:20,448 --> 00:01:22,582 - [دکتر سارا] دستکاری از داده ها و ایده 19 00:01:22,582 --> 00:01:25,953 و فشار برای کم چرب، واقعا ما را به دردسر انداخت 20 00:01:27,087 --> 00:01:30,424 - فکر می کنم کم چرب است رژیم یک نسل کشی است 21 00:01:30,424 --> 00:01:33,127 - چربی اشباع شده افزایش می یابد خطر قلبی عروقی 22 00:01:33,127 --> 00:01:35,228 - برای همیشه به ما گفته اند که چربی ها شما را می کشند 23 00:01:35,228 --> 00:01:38,132 - این شروع شد چون شواهد غیر قابل انکار 24 00:01:38,132 --> 00:01:40,234 که چربی اشباع بد است. 25 00:01:40,234 --> 00:01:41,734 - بارها و بارها و بارها. 26 00:01:41,734 --> 00:01:44,271 - هر چه پروتئین حیوانی بیشتر باشد، به خصوص گوشت قرمزی که می خورید، 27 00:01:44,271 --> 00:01:45,972 احتمال بیشتری وجود دارد از همه نوع مریض شدن 28 00:01:45,972 --> 00:01:47,240 از چیزهای مختلف 29 00:01:47,240 --> 00:01:48,776 - تو چاق هستی چون شما بیش از حد چربی می خورید 30 00:01:48,776 --> 00:01:51,179 - بنابراین، کم چرب، کم چرب، کم چرب، کم چرب، کم چرب. 31 00:01:52,612 --> 00:01:54,448 - [دکتر مارک] برای 40 سال، دستورالعمل های غذایی 32 00:01:54,448 --> 00:01:57,551 استانداردهای تغذیه ای را تعیین کرده اند برای هر آمریکایی، 33 00:01:57,551 --> 00:02:00,853 برای بچه های ما در مدرسه، برای برنامه های غذایی برای فقرا 34 00:02:00,853 --> 00:02:04,158 و سالمندان، برای جیره برای ارتش کشور ما، 35 00:02:04,158 --> 00:02:07,495 برای پزشکان، متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه 36 00:02:07,495 --> 00:02:11,164 ما آن را چکش کرده ایم سرمان که چربی بد است، 37 00:02:11,164 --> 00:02:14,033 به خصوص چربی اشباع، نوعی که در گوشت یافت می شود، 38 00:02:14,033 --> 00:02:18,205 لبنیات و مقداری گرمسیری روغن هایی مانند نارگیل و نخل 39 00:02:18,205 --> 00:02:21,175 - [راوی زن] پایه از هرم، کربوهیدرات ها. 40 00:02:21,175 --> 00:02:23,811 - [دکتر علامت گذاری کنید] هرم غذایی فوبیای چربی ما را مدون کرد 41 00:02:23,811 --> 00:02:26,680 به ما گفتن بسازیم کربوهیدرات پایه 42 00:02:26,680 --> 00:02:28,181 از انتخاب های غذایی ما 43 00:02:28,181 --> 00:02:30,984 - فکر کنم هرم غذایی عالی است اگر ایستاده باشید 44 00:02:30,984 --> 00:02:33,287 روی سرت چون شما باید بچرخید 45 00:02:33,287 --> 00:02:35,323 آن هرم وارونه 46 00:02:35,323 --> 00:02:37,123 - نمی تونی جدی باشی که کره قرار می دهد 47 00:02:37,123 --> 00:02:38,057 و چربی در بالای ... 48 00:02:38,057 --> 00:02:39,259 - هرم غذایی لعنتی را ورق بزنید! 49 00:02:45,966 --> 00:02:48,301 - تغذیه در حال تثبیت است. 50 00:02:48,301 --> 00:02:49,603 - ما کل داستان را اشتباه فهمیدیم، 51 00:02:49,603 --> 00:02:51,170 به ما گفتند شش بخوریم به 11 وعده نان، 52 00:02:51,170 --> 00:02:54,040 برنج، غلات و پاستا یک روز توسط دولت 53 00:02:54,040 --> 00:02:55,343 و هرم غذایی 54 00:02:55,343 --> 00:02:56,644 باید نامیده شود سنگ قبر غذا 55 00:03:01,748 --> 00:03:04,518 - من دکتر مارک هیمن هستم پزشک طب عملکردی 56 00:03:04,518 --> 00:03:06,954 با تمرکز بر غذا به عنوان دارو 57 00:03:09,389 --> 00:03:12,325 و من درک میکنم قدرت شفابخش غذا 58 00:03:14,594 --> 00:03:15,862 اما می توانم به شما بگویم، 59 00:03:15,862 --> 00:03:18,632 رژیم کم چرب انجام داد ما را سالم نمی کند 60 00:03:20,099 --> 00:03:25,004 - فکر کنم یه قلب کم چرب رژیم غذایی سالم ثابت نشده است 61 00:03:26,639 --> 00:03:30,411 اساسا این بود یک آزمایش بزرگ در میلیون ها نفر، 62 00:03:31,144 --> 00:03:33,413 و به طرز بدی شکست خورد. 63 00:03:33,413 --> 00:03:35,748 یک دقیقه صبر کن، آیا ندیده ای، 64 00:03:35,748 --> 00:03:38,451 آیا شما تمرین نمی کنید دارو تا ببینم کی میاد 65 00:03:38,451 --> 00:03:41,254 به کلینیک شما برای دیدن مشکلات 66 00:03:41,254 --> 00:03:43,090 که این ایده باعث شده است؟ 67 00:03:43,090 --> 00:03:46,326 منظورم همین است برای من، باور نکردنی 68 00:03:47,795 --> 00:03:50,930 - [دکتر مارک] برای سالها، حتی من معتقد بودم که چربی خوردن 69 00:03:50,930 --> 00:03:54,567 من را چاق می کند و که خوردن چربی های اشباع شده 70 00:03:54,567 --> 00:03:57,471 باعث ایجاد قلب می شود بیماری و مرا بکش 71 00:03:57,471 --> 00:04:00,073 اما در حال حاضر، در حال رشد گروهی از کارشناسان فاش می کنند 72 00:04:00,073 --> 00:04:03,443 که علم در برابر چربی اشباع شده هرگز وجود نداشت. 73 00:04:04,645 --> 00:04:06,847 - من شگفت زده شدم پیدا کردن که وجود دارد به سادگی 74 00:04:06,847 --> 00:04:08,348 هیچ مدرکی نبود 75 00:04:08,348 --> 00:04:10,918 - این فقط یک ایده بود، اما به عنوان یک سیاست راه اندازی شد 76 00:04:10,918 --> 00:04:13,853 برای همه آمریکایی های مستقر واقعا هیچ مدرکی وجود ندارد 77 00:04:13,853 --> 00:04:15,288 - مدرک چیست؟ 78 00:04:15,288 --> 00:04:17,524 یک صفر بزرگ و بزرگ 79 00:04:18,625 --> 00:04:20,093 - فدرال ما دستورالعمل های غذایی، 80 00:04:20,093 --> 00:04:22,795 توصیه رسمی دولت برای اینکه همه ما چگونه باید بخوریم 81 00:04:22,795 --> 00:04:25,699 برای سالم ماندن به ما بگویید برای محدود کردن چربی های اشباع شده 82 00:04:25,699 --> 00:04:27,500 فقط چند لقمه در روز 83 00:04:27,500 --> 00:04:31,838 و کربوهیدرات را بیشتر کنید بیش از نیمی از کالری روزانه ما 84 00:04:31,838 --> 00:04:34,106 من اینجا هستم تا بگویم تو، آن نصیحت 85 00:04:34,106 --> 00:04:36,976 وارونه و رو به عقب است. 86 00:04:36,976 --> 00:04:40,480 این ایده که چربی خوردن شما را چاق می کند اشتباه است 87 00:04:40,480 --> 00:04:43,884 و علمی که می گوید چربی اشباع شده باعث بیماری قلبی می شود 88 00:04:43,884 --> 00:04:47,187 گمراه کننده است و در عوض ملت ما را به سقوط کشانده است 89 00:04:47,187 --> 00:04:50,524 مسیری خطرناک به سمت یک اپیدمی گسترده 90 00:04:50,524 --> 00:04:52,992 چاقی و دیابت نوع 2 91 00:04:54,394 --> 00:04:56,797 - ما خراب کردیم، این اتفاق می افتد همیشه در علم، 92 00:04:56,797 --> 00:05:00,968 ارتدکس پزشکی قفل شده است به توضیح اشتباه، 93 00:05:00,968 --> 00:05:03,637 یک اشتباه غم انگیز مرتکب شد و الان داریم زندگی میکنیم 94 00:05:03,637 --> 00:05:05,137 با عواقب 95 00:05:09,643 --> 00:05:12,245 (موسیقی دلپذیر) 96 00:05:19,586 --> 00:05:20,987 - [چارلی گیبسون] ملت کارنامه گرفت 97 00:05:20,987 --> 00:05:23,557 در مورد چاقی امروز و کشور پرتاب شد. 98 00:05:23,557 --> 00:05:24,891 - [خبرنگار] مبارزه با چاقی 99 00:05:24,891 --> 00:05:26,526 سالهاست ادامه دارد 100 00:05:26,526 --> 00:05:28,661 - [میشل اوباما] یک در سه فرزند در این کشور 101 00:05:28,661 --> 00:05:31,731 اضافه وزن یا چاق است. 102 00:05:37,204 --> 00:05:39,507 - [دکتر محمد] آن هزینه تخمینی 200 میلیارد دلار 103 00:05:39,507 --> 00:05:41,542 به صنعت بهداشت و درمان به افزایش خود ادامه می دهد. 104 00:05:41,542 --> 00:05:43,043 - [گیل کینگ] جستجو برای کاهش وزن 105 00:05:43,043 --> 00:05:45,177 و سلامتی ممکن است کمی باشد پیچیده تر از آنچه فکر می کنید 106 00:05:45,177 --> 00:05:46,680 - [پیتر جنینگز] با وجود همه تلاش ها 107 00:05:46,680 --> 00:05:49,483 برای حمله به مشکل، نرخ چاقی بزرگسالان افزایش یافته است 108 00:05:49,483 --> 00:05:51,519 در 23 ایالت در سال گذشته 109 00:05:58,558 --> 00:06:00,293 - [سینتیا مکمدن] چرا آیا آن چیزی است که آمریکایی ها نگه می دارند 110 00:06:00,293 --> 00:06:03,497 با وجود چاق شدن تلاش های دولت در محدوده 111 00:06:03,497 --> 00:06:06,600 از ارسال کالری به برنامه ناهار مدرسه جدید؟ 112 00:06:08,235 --> 00:06:10,103 - [گری تاوبس] خیلی چیزهایی با علم در مورد است 113 00:06:10,103 --> 00:06:11,370 در حال دیدن این است که آیا چیزها 114 00:06:11,370 --> 00:06:13,005 که منطقی هستند واقعا درسته یا نه 115 00:06:13,005 --> 00:06:16,043 در این مورد به صدا درآمد منطقی اما اتفاق افتاد 116 00:06:16,043 --> 00:06:16,877 اشتباه کردن 117 00:06:47,807 --> 00:06:51,444 - من خوشحال نیستم سالهای زیادی از بودن 118 00:06:51,444 --> 00:06:54,213 در پزشکان مختلف، و هر بار 119 00:06:54,213 --> 00:06:56,817 اینکه من میرفتم اونجا فقط اینم یه تزریق دیگه 120 00:06:56,817 --> 00:06:58,752 اینجا متفاوت است نوعی تزریقی، 121 00:06:58,752 --> 00:07:01,053 این قابل تزریق است که قرار است 122 00:07:01,053 --> 00:07:03,122 برای کمک به شما در ساختن انسولین خودت 123 00:07:03,122 --> 00:07:05,826 لیست عوارض جانبی از بازوی تو بلندتر بود 124 00:07:05,826 --> 00:07:09,463 و هرگز ساخته نشد شما احساس بهتری دارید 125 00:07:09,463 --> 00:07:14,033 و مطمئناً این کار را نکرد اصلا به وزن کمک کند 126 00:07:14,033 --> 00:07:16,470 - [دکتر مارک] جودی تلاش کرده است با دیابت نوع 2 بیشتر 127 00:07:16,470 --> 00:07:20,139 از زندگی او، پدرش نیز همینطور. 128 00:07:20,139 --> 00:07:22,442 وقتی او نوجوان بود، او بر اثر عوارض درگذشت 129 00:07:22,442 --> 00:07:23,310 از بیماری 130 00:07:24,411 --> 00:07:25,978 جودی چندین دهه محاکمه شد 131 00:07:25,978 --> 00:07:28,682 برای گرفتن خونش قند تحت کنترل 132 00:07:28,682 --> 00:07:30,518 - وقتی همه کارها را انجام دادم به من گفتند که انجام بده 133 00:07:30,518 --> 00:07:34,286 من هنوز وزن اضافه می کردم و پس شما فقط تسلیم می شوید 134 00:07:34,286 --> 00:07:35,387 - [گوینده خبر] این اپیدمی بهداشتی 135 00:07:35,387 --> 00:07:36,389 بر آمریکایی ها سنگینی می کند-- 136 00:07:36,389 --> 00:07:37,858 - [دکتر مارک] جودی تنها نیست. 137 00:07:37,858 --> 00:07:40,393 - [ مجری خبر ] چاقی ایالات متحده اپیدمی فقط بدتر می شود 138 00:07:40,393 --> 00:07:43,564 - آمریکایی ها برنده نیستند نبرد آنها بر سر چاقی 139 00:07:43,564 --> 00:07:47,600 - چاقی در کودکان دو برابر شد در طول دو دهه گذشته. 140 00:07:47,600 --> 00:07:50,803 - [دکتر مارک] امروز، 75٪ از کشور اضافه وزن دارد 141 00:07:50,803 --> 00:07:55,007 یا چاق، و یکی از دو از ما، پیش دیابت دارد 142 00:07:55,007 --> 00:07:56,543 یا دیابت نوع 2 143 00:07:56,543 --> 00:08:01,348 - دیابت نوع 2 خرد کننده است ما را از نظر مالی خرد می کند. 144 00:08:01,348 --> 00:08:03,817 - در حال حاضر هزینه دارد فرد مبتلا به دیابت 145 00:08:03,817 --> 00:08:08,788 در آمریکا 900 دلار در هر ماه برای انسولین 146 00:08:08,788 --> 00:08:10,923 - هزینه مستقیم به ما سیستم مراقبت های بهداشتی 147 00:08:10,923 --> 00:08:13,560 حدود یک میلیارد است دلار در روز 148 00:08:13,560 --> 00:08:16,362 - پول کافی نیست در سیستم بهداشت و درمان 149 00:08:16,362 --> 00:08:18,197 تا بتونیم از عهده این کار بربیایم. 150 00:08:18,197 --> 00:08:20,600 - هزینه بر حسب پول زیاد است، 151 00:08:20,600 --> 00:08:22,569 هزینه بر حسب از رنج انسان 152 00:08:22,569 --> 00:08:25,004 10 برابر بیشتر از آن است. 153 00:08:29,643 --> 00:08:32,479 - [دکتر علامت گذاری کنید] در فضا از یک نسل، 154 00:08:32,479 --> 00:08:34,748 ما از این به اینجا رفته ایم. 155 00:08:42,789 --> 00:08:47,760 - تماشای فیلم از پنجاهمین سالگرد آپولو 11، 156 00:08:47,760 --> 00:08:52,032 از اینکه چاق نیستم تعجب کردم همه در جمعیت بودند. 157 00:08:52,032 --> 00:08:54,934 ما کاملا شبیه به یک نژاد مختلف مردم 158 00:08:54,934 --> 00:08:58,437 - حملات قلبی، سکته های مغزی، سرطان، نابینایی، 159 00:08:58,437 --> 00:09:00,707 قطع عضو، همه اینها، 160 00:09:00,707 --> 00:09:04,945 من فکر می کنم رنج بی مورد است که ما باعث ایجاد مردم می شویم 161 00:09:06,614 --> 00:09:09,349 - [دکتر علامت گذاری کنید] سوال است، این از کجا آمده است 162 00:09:09,349 --> 00:09:11,250 و چرا اتفاق می افتد؟ 163 00:09:11,250 --> 00:09:12,485 وقتی در دانشکده پزشکی بودم، 164 00:09:12,485 --> 00:09:15,755 دیابت نوع 2 رخ داده است فقط در افراد مسن 165 00:09:15,755 --> 00:09:18,859 در حال حاضر ما آن را در کودکان به عنوان در سن سه سالگی 166 00:09:18,859 --> 00:09:22,162 و هر چه بیشتر سعی در درمان دارویی کنیم راه نجات ما از بیماری، 167 00:09:22,162 --> 00:09:24,163 بدتر به نظر می رسد. 168 00:09:24,163 --> 00:09:28,034 - نمی تونی مواد بریزی در یک بیماری رژیم غذایی 169 00:09:28,034 --> 00:09:30,470 و انتظار داشته باشید که آن را بهتر کنید، 170 00:09:30,470 --> 00:09:31,938 اما این آموزش پزشکی است، 171 00:09:31,938 --> 00:09:35,207 "سلام، شما دیابت نوع 2 دارید، اجازه بده بهت قرص بدم." 172 00:09:35,207 --> 00:09:36,844 - مدل کار نمی کند. 173 00:09:36,844 --> 00:09:38,245 ما مردم را سالم نمی کنیم، 174 00:09:38,245 --> 00:09:40,312 ما فقط بیماری را درمان می کنیم 175 00:09:40,312 --> 00:09:42,750 اما اگر بدهید مردم تغذیه خوب، 176 00:09:42,750 --> 00:09:44,684 آنها بسیار سالم می شوند. 177 00:09:44,684 --> 00:09:48,889 - اون کتو رو معرفی کرد رژیم غذایی، و شش هفته بعد، 178 00:09:50,057 --> 00:09:53,592 مثل یک بود معجزه، بدون دیابت 179 00:09:53,592 --> 00:09:57,129 - و اینطور بود جادو، و من پیاده شدم، 180 00:09:57,129 --> 00:09:59,131 به طور کامل از انسولین خارج شده است 181 00:09:59,131 --> 00:10:03,636 - دو سال بعد، من 197 پوند از دست داده بود. 182 00:10:04,837 --> 00:10:06,639 - [دکتر علامت گذاری] مشکل است، ما گیج شده ایم 183 00:10:06,639 --> 00:10:10,677 و کاملا شستشوی مغزی توسط دهه ها تعصب تغذیه ای، 184 00:10:10,677 --> 00:10:14,114 تقریبا مذهبی اعتقاد به اینکه چربی بد است، 185 00:10:14,114 --> 00:10:16,316 به خصوص اشباع شده چربی های حیوانی 186 00:10:16,316 --> 00:10:18,818 - می توانید وزن کم کنید روی این پروتئین حیوانی، 187 00:10:18,818 --> 00:10:21,421 رژیم های غذایی اتکینز اما شما اینطور هستید به رهن سلامتی خود 188 00:10:21,421 --> 00:10:22,923 در این فرآیند 189 00:10:22,923 --> 00:10:27,193 - ما هنوز تحت این کار هستیم ایده اصول جزمی 190 00:10:27,193 --> 00:10:29,261 ما همیشه این کار را انجام داده ایم، 191 00:10:29,261 --> 00:10:31,398 این چیزی است که ما همیشه گفته ایم، 192 00:10:31,398 --> 00:10:34,701 ما ادامه خواهیم داد بگو و متاسفانه 193 00:10:34,701 --> 00:10:37,570 هیچ چیز مانع پیشرفت نمی شود 194 00:10:37,570 --> 00:10:41,307 در علم تغذیه مانند جزم. 195 00:10:41,307 --> 00:10:43,375 - [دکتر علامت گذاری کنید] جایگزین ایده ها مورد حمله قرار گرفته اند 196 00:10:43,375 --> 00:10:45,044 و پزشکان به عنوان کواک برچسب خورده اند 197 00:10:45,044 --> 00:10:46,813 برای نادیده گرفتن دستورالعمل های مقابله با چربی ها 198 00:10:46,813 --> 00:10:50,082 و به بیماران گفتن به جای کاهش کربوهیدرات ها 199 00:10:50,082 --> 00:10:52,251 در آفریقای جنوبی، دکتر تیم نوکس رفت 200 00:10:52,251 --> 00:10:53,552 از طریق یک مصیبت چهار ساله 201 00:10:53,552 --> 00:10:55,923 که تهدید کرد پروانه پزشکی او 202 00:10:55,923 --> 00:10:57,825 برای توصیه a کربوهیدرات کم، 203 00:10:57,825 --> 00:10:59,960 رژیم غذایی پرچرب برای یک مادر جوان 204 00:10:59,960 --> 00:11:02,229 - دلیل اینکه چرا رژیم کم کربوهیدرات 205 00:11:02,229 --> 00:11:04,798 شیطانی شده است به این دلیل است که کار می کند 206 00:11:04,798 --> 00:11:08,235 و تاثیر زیادی دارد در بازده مالی 207 00:11:08,235 --> 00:11:09,970 از حرفه پزشکی 208 00:11:09,970 --> 00:11:11,971 - من یک داخلی هستم متخصص پزشکی، 209 00:11:11,971 --> 00:11:16,208 من می توانم همه را درمان کنم شرایطی که قبلا درمان می کردم 210 00:11:16,208 --> 00:11:21,213 فقط با داروها با تغییر غذا، قابل توجه است 211 00:11:22,581 --> 00:11:24,616 - کاملا رایگان است، تجهیزات خاصی وجود ندارد، 212 00:11:24,616 --> 00:11:29,389 هیچ جراحی خاصی وجود ندارد، کاملا طبیعی است 213 00:11:29,389 --> 00:11:32,024 و برای آن استفاده شده است هزاران سال 214 00:11:32,024 --> 00:11:34,126 - من می توانم نه تنها چاقی را درمان کنم، 215 00:11:34,126 --> 00:11:38,230 اما من می توانم نوع 2 را درمان کنم دیابت، فشار خون بالا، 216 00:11:38,230 --> 00:11:40,900 در واقع من مجبورم داروها را بردارید 217 00:11:40,900 --> 00:11:43,003 از مردم که بهتر می شوند. 218 00:11:43,003 --> 00:11:46,105 - این به اندازه بزرگ است به عنوان کشف انسولین یا آنتی بیوتیک، 219 00:11:46,105 --> 00:11:47,740 به وضوح است. 220 00:11:47,740 --> 00:11:51,778 - تعبیر من این است که رژیم های کم چرب می توانند موثر باشند 221 00:11:51,778 --> 00:11:54,713 اما رژیم های کم کربوهیدرات بهتر عمل می کنند 222 00:11:54,713 --> 00:11:56,316 و این چه چیزی است علم می گوید 223 00:12:00,653 --> 00:12:02,422 - [دکتر مارک] نیک براون است یک آمریکایی بسیار معمولی 224 00:12:02,422 --> 00:12:03,923 وقتی صحبت از رژیم غذایی او می شود. 225 00:12:03,923 --> 00:12:05,158 - هی، چطوری؟ 226 00:12:05,158 --> 00:12:06,058 - [دکتر مارک] می خورد انواع پروتئین، 227 00:12:06,058 --> 00:12:07,559 سبزیجات و غلات. 228 00:12:07,559 --> 00:12:10,330 او گاهی اوقات از آبجو لذت می برد، و یکی از غذاهای مورد علاقه اش 229 00:12:10,330 --> 00:12:11,163 - ممنون آقا 230 00:12:11,163 --> 00:12:12,432 روز خوبی داشته باشید. 231 00:12:12,432 --> 00:12:13,432 - [دکتر مارک] پیتزا است. 232 00:12:13,432 --> 00:12:14,967 - منتظر پیتزا هستم. 233 00:12:14,967 --> 00:12:18,071 - شاید، اگر آن را خراب پیتزا برای من، من عصبانی خواهم شد 234 00:12:19,873 --> 00:12:21,307 - [دکتر مارک] نیک شرکت می کند 235 00:12:21,307 --> 00:12:23,743 در یک تغذیه منحصر به فرد با تریسی آزمایش کنید 236 00:12:23,743 --> 00:12:25,312 - [تریسی] بله، من برنامه ای برای هفته گرفتم 237 00:12:25,312 --> 00:12:26,145 - [دکتر مارک] و سینتیا. 238 00:12:26,145 --> 00:12:27,080 - ممنون 239 00:12:27,080 --> 00:12:28,447 - [پیشخدمت] شما خوش آمدید. 240 00:12:28,447 --> 00:12:29,917 - [دکتر علامت گذاری کنید] سه افراد سالم از نظر متابولیسم 241 00:12:29,917 --> 00:12:32,719 که هیچ دارویی مصرف نمی کنند، دو رژیم غذایی متفاوت را امتحان کنید، 242 00:12:32,719 --> 00:12:35,754 کم کربوهیدرات در مقابل کم چرب 243 00:12:35,754 --> 00:12:39,125 - چند دستور العمل جدید، بنابراین من کنجکاو در مورد استفاده بودم 244 00:12:39,125 --> 00:12:40,092 چیز درست 245 00:12:41,528 --> 00:12:45,764 - [دکتر علامت گذاری کنید] قبل، در طول و بعد از آزمایش 246 00:12:45,764 --> 00:12:49,036 آنها هر کدام وزن می کنند، بررسی کنید فشار خون آنها، 247 00:12:49,036 --> 00:12:51,303 قند خون و کلسترول 248 00:12:51,303 --> 00:12:52,705 - این کمی الکل است - 249 00:12:52,705 --> 00:12:53,673 - [دکتر علامت گذاری کنید] در سراسر آزمایش، 250 00:12:53,673 --> 00:12:55,207 ما قند خون آنها را ردیابی خواهیم کرد. 251 00:12:55,207 --> 00:12:56,043 -آماده ای؟ 252 00:12:56,043 --> 00:12:57,277 - [نیک] حتما. 253 00:12:57,277 --> 00:12:58,711 - [دکتر میشل] خوب، اینجا می آید. 254 00:12:58,711 --> 00:13:00,679 - [دکتر علامت گذاری] با استفاده از یک پیوسته مانیتور گلوکز یا CGM. 255 00:13:00,679 --> 00:13:01,581 - [دکتر میشل] آیا شما را اذیت می کند؟ 256 00:13:01,581 --> 00:13:02,414 - [نیک] نه. 257 00:13:02,414 --> 00:13:03,884 - [دکتر میشل] باشه. 258 00:13:03,884 --> 00:13:07,553 - شما فقط ضربه بزنید، گلوکز را چک کنید و می گوید، آماده اسکن است 259 00:13:07,553 --> 00:13:10,722 و شما فقط آن را می گیرید اینجا و آنجاست 260 00:13:10,722 --> 00:13:12,792 الان 94 هستش 261 00:13:12,792 --> 00:13:14,861 - [دکتر علامت گذاری کنید] هفته اول، ما آنها را روی یک کربوهیدرات کم قرار می دهیم، 262 00:13:14,861 --> 00:13:17,197 رژیم کتوژنیک با کمتر از 20 گرم 263 00:13:17,197 --> 00:13:21,000 کربوهیدرات در روز، مقدار زیادی چربی سالم 264 00:13:22,369 --> 00:13:24,370 و معتدل مقدار پروتئین، 265 00:13:24,370 --> 00:13:27,340 یک رژیم غذایی طراحی شده برای قند خون را پایین نگه دارید 266 00:13:27,340 --> 00:13:30,309 اما یک الگوی غذایی که مجاز نیست 267 00:13:30,309 --> 00:13:32,445 توسط دستورالعمل های غذایی ایالات متحده 268 00:13:34,514 --> 00:13:36,383 هفته دوم، آنها را عوض کردیم 269 00:13:36,383 --> 00:13:39,119 به برنامه غذایی USDA MyPlate. 270 00:13:39,119 --> 00:13:42,254 این یک 2000 کالری است روز، دولت تایید کرد، 271 00:13:42,254 --> 00:13:45,091 برنامه کم چرب حاوی غلات کامل، 272 00:13:45,091 --> 00:13:47,126 گوشت بدون چربی و روغن های گیاهی. 273 00:13:47,126 --> 00:13:50,330 و بیش از نیمی از روز کالری به عنوان کربوهیدرات 274 00:13:51,764 --> 00:13:55,668 - [دکتر علامت گذاری کنید] هفته اول، است رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب 275 00:13:55,668 --> 00:13:57,104 - [نیک] و سپس آنها این را ادامه خواهند داد، 276 00:13:57,104 --> 00:13:58,705 این تقریبا آماده است 277 00:13:58,705 --> 00:14:00,139 من در مورد آن هیجان زده هستم. 278 00:14:00,139 --> 00:14:02,841 من هیجان زده هستم که دستور العمل ها را امتحان کنم و فقط برای دیدن هیجان زده هستم 279 00:14:02,841 --> 00:14:05,278 چه هفته پر از انجام این کار می کند. 280 00:14:05,278 --> 00:14:09,249 - از انجام دادنش ممنونم، برای من بسیار جذاب است 281 00:14:09,249 --> 00:14:11,250 - [دکتر علامت گذاری کنید] کتو دستور العمل ها پر از سالم هستند، 282 00:14:11,250 --> 00:14:15,221 چربی های طبیعی مانند تخم مرغ، کره، آووکادو، روغن زیتون، آجیل 283 00:14:15,221 --> 00:14:18,057 و دانه ها و حتی گوشت گاو تغذیه شده با علف 284 00:14:18,057 --> 00:14:21,494 - من عاشق دستور العمل های جدید هستم، پس این واقعا خوب است، جالب است 285 00:14:21,494 --> 00:14:23,029 - پس اینها تخم مرغ کره ای هستند 286 00:14:23,029 --> 00:14:25,764 و این همان چیزی است که آنها هستند در دستور پخت نامیده می شود. 287 00:14:25,764 --> 00:14:27,600 شما در واقع می سازید آنها را با کره 288 00:14:27,600 --> 00:14:30,802 من از کره تغذیه شده با علف استفاده می کنم و بعد من فقط تصمیم گرفتم 289 00:14:30,802 --> 00:14:33,440 برای اضافه کردن کمی آووکادو و مقداری گوجه فرنگی 290 00:14:33,440 --> 00:14:34,807 و نمک و فلفل و بس 291 00:14:34,807 --> 00:14:36,743 فوق العاده ساده، فوق العاده آسان. 292 00:14:37,876 --> 00:14:42,514 - دارم الف میسازم قایق های کدو سبز کتو. 293 00:14:42,514 --> 00:14:44,750 شما را بیرون می آورید وسط کدو سبز، 294 00:14:44,750 --> 00:14:49,221 آن را با مقداری پیاز بپزید، اسفناج، من مقداری زیتون ریختم، 295 00:14:49,221 --> 00:14:52,392 روغن زیتون، و سپس فقط اجازه دهید که برای کمی تفت دهید. 296 00:14:52,392 --> 00:14:53,927 - فکر کنم همینطوره برای بدن من کار می کند 297 00:14:53,927 --> 00:14:56,663 کنجکاوم ببینم چیه در طول هفته انجام می دهد. 298 00:15:00,399 --> 00:15:01,969 - اینها واقعاً خوب هستند. 299 00:15:01,969 --> 00:15:04,270 - [دکتر علامت گذاری کنید] با افزودن چربی های سالم در هر وعده غذایی 300 00:15:04,270 --> 00:15:06,239 و حذف کربوهیدرات های فرآوری شده، 301 00:15:06,239 --> 00:15:10,076 این سه حس را تجربه می کنند پری که ماندگار است 302 00:15:10,076 --> 00:15:14,114 - راستش را بخواهید واقعا گرسنه نبودم 303 00:15:14,114 --> 00:15:17,484 - خب، امروز روز سوم است از رژیم سخت کتو 304 00:15:17,484 --> 00:15:19,885 من به معنای واقعی کلمه پایین هستم سه پوند و نیم 305 00:15:19,885 --> 00:15:21,354 از زمانی که این شروع شد 306 00:15:21,354 --> 00:15:23,923 من تعجب می کنم که، احساس خوبی دارم، 307 00:15:23,923 --> 00:15:25,392 کوه رفتم دوچرخه سواری دیشب 308 00:15:25,392 --> 00:15:29,028 و انرژی زیادی داشت و من احساس گرسنگی نمی کنم 309 00:15:29,028 --> 00:15:30,963 - هنوز احساس سیری می کنم و که بعد از سه بود 310 00:15:30,963 --> 00:15:32,231 ساعت و نیم 311 00:15:32,231 --> 00:15:33,466 و معمولا در آن زمان، آره، آن دو، 312 00:15:33,466 --> 00:15:35,434 دو ساعت و نیم، من معمولا گرسنه ام 313 00:15:36,903 --> 00:15:39,605 - یکی از راه های فکر کردن به کربوهیدرات ها آیا آنها مانند آتش زدن هستند 314 00:15:39,605 --> 00:15:43,475 روی آتش، می سوزند سریع و بعد برو بیرون 315 00:15:43,475 --> 00:15:46,778 پایین آوردن قند خون و ایجاد هوس شدید، 316 00:15:46,778 --> 00:15:50,116 سیگنال فیزیکی که بدن شما به سوخت بیشتری نیاز دارد 317 00:15:50,116 --> 00:15:51,518 برای حفظ سوخت و ساز بدنتان، 318 00:15:51,518 --> 00:15:54,620 باید مدام بخوری بیشتر و سپس تصادف می کنی، 319 00:15:54,620 --> 00:15:57,124 و بعد بیشتر بخور و سپس تصادف می کنید. 320 00:15:57,124 --> 00:16:00,893 ببینید چگونه کربوهیدرات ها نان را دوست دارند، ماکارونی، برنج، و بله، 321 00:16:00,893 --> 00:16:04,331 حتی غلات کامل قند خون شما را تحت تاثیر قرار دهد. 322 00:16:04,331 --> 00:16:06,832 پروتئین مقدار زیادی دارد پاسخ کمتر، 323 00:16:06,832 --> 00:16:09,936 قند خون را افزایش خواهد داد مقدار کم و چربی 324 00:16:09,936 --> 00:16:11,403 به چربی نگاهی بیندازید 325 00:16:11,403 --> 00:16:14,307 تقریبا هیچ افزایشی وجود ندارد اصلا قند خون 326 00:16:15,741 --> 00:16:19,046 وقتی چربی می خورید، مثل این است گذاشتن کنده روی آتش 327 00:16:19,046 --> 00:16:23,515 چیزی که به دست می آورید فقط یک است منبع ثابت طولانی مدت سوخت 328 00:16:25,018 --> 00:16:27,553 - و این یکی از دلایل است که من رژیم های کم کربوهیدرات را دوست دارم 329 00:16:27,553 --> 00:16:30,389 خیلی زیاد، چون این کار را نمی کنند به همان اندازه نیاز به اراده دارد 330 00:16:30,389 --> 00:16:33,225 زیرا اگر هورمون های شما، انسولین شما بالا نمی رود 331 00:16:33,225 --> 00:16:35,128 به آسمان هر زمانی که می خورید 332 00:16:35,128 --> 00:16:38,565 و سپس سقوط می کند باعث می شود هوس یک شیرینی شیرینی کنی 333 00:16:38,565 --> 00:16:40,200 یا یک دونات یا چیزی از میان وعده، 334 00:16:40,200 --> 00:16:43,135 اگر این اتفاق نمی افتد فیزیولوژی شما همیشه، 335 00:16:43,135 --> 00:16:47,407 پرخوری نکردن بسیار ساده تر است. 336 00:16:47,407 --> 00:16:52,412 - روز ششم وقت ناهار، باقی مانده سرخ کردن کلم ایتالیایی 337 00:16:53,279 --> 00:16:55,014 با یک تکه خامه ترش 338 00:16:56,448 --> 00:17:00,919 من هنوز خیلی گرسنه نیستم اما وقت ناهار است 339 00:17:00,919 --> 00:17:02,154 - میدونی چیه واقعا عالی در مورد 340 00:17:02,154 --> 00:17:04,257 این خیلی آسان است برای آزمایش گلوکز شما 341 00:17:04,257 --> 00:17:07,259 - سنسور اینجاست، و سپس در تلفن من، 342 00:17:07,259 --> 00:17:10,163 میرم روی اپلیکیشن که به آن وصل می شود. 343 00:17:10,163 --> 00:17:13,732 - و تو فقط گذاشتی بالا می رود و آن را می گیرد. 344 00:17:13,732 --> 00:17:16,035 - و این بلاپ شد، و سپس آن را دارید. 345 00:17:17,036 --> 00:17:18,238 - خیلی باحاله 346 00:17:18,238 --> 00:17:20,339 - واقعاً عالی است (می خندد). 347 00:17:20,339 --> 00:17:22,308 - [دکتر علامت گذاری کنید] تمام هفته رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب، 348 00:17:22,308 --> 00:17:25,412 قند خون آنها است خطوط مستقیم مجازی 349 00:17:25,412 --> 00:17:27,180 بدون سنبله یا شیب 350 00:17:27,180 --> 00:17:29,749 - ثابت بوده است، این بوده است، معمولا، 351 00:17:30,849 --> 00:17:32,984 در محدوده 85 تا 90 352 00:17:32,984 --> 00:17:35,288 و من تازه خوردم و این شد 83، 353 00:17:35,288 --> 00:17:36,655 من تازه امتحانش کردم چند دقیقه پیش 354 00:17:36,655 --> 00:17:38,625 و آن را در حال حاضر شش امتیاز پایین آمد 355 00:17:38,625 --> 00:17:41,228 - یه جورایی میخوام فقط آن را همیشه روشن نگه دارید 356 00:17:41,228 --> 00:17:42,595 چون، اینطور است جالب برای دیدن 357 00:17:42,595 --> 00:17:43,930 کاری که تو تمام روز انجام میدی 358 00:17:43,930 --> 00:17:45,464 - [دکتر علامت گذاری کنید] توسط پایان هفته، 359 00:17:45,464 --> 00:17:48,468 هر سه شرکت کننده دارند کاهش وزن و احساس عالی 360 00:17:48,468 --> 00:17:49,301 - هفته شما چطور گذشت؟ 361 00:17:49,301 --> 00:17:50,502 - خیلی خوب، ممنون 362 00:17:50,502 --> 00:17:52,003 - خوب 363 00:17:52,003 --> 00:17:54,906 - شما حدود دو نفر را از دست داده اید و نیم پوند چربی 364 00:17:54,906 --> 00:17:56,675 - و چطور بود قند خون شما؟ 365 00:17:56,675 --> 00:17:58,211 - خیلی خیلی مساوی 366 00:17:58,211 --> 00:18:00,480 - و نگاه کن، بافت لاغر تو، نه تنها پایین نیامده است، 367 00:18:00,480 --> 00:18:02,249 در واقع از بین رفته است کمی بالا 368 00:18:02,249 --> 00:18:06,419 پسر، تو واقعاً یکنواختی، نه اصلاً تنوع زیاد 369 00:18:06,419 --> 00:18:07,886 - من همیشه یک احساس کامل داشتم، 370 00:18:07,886 --> 00:18:10,957 پس من فکر می کنم که آیا من خوردم شاید خیلی زیاد، نمی دانم 371 00:18:10,957 --> 00:18:14,461 -خب، خیلی بیشتر احساس خواهی کرد سرشار از چربی و پروتئین، 372 00:18:14,461 --> 00:18:16,429 و کربوهیدرات کمتر، مطمئنا. 373 00:18:16,429 --> 00:18:19,598 - [دکتر علامت گذاری کنید] هفته آینده، ما از کم کربوهیدرات به کم چرب تبدیل کنید 374 00:18:19,598 --> 00:18:22,234 و از ایالات متحده پیروی کنید دستورالعمل های غذایی 375 00:18:22,234 --> 00:18:23,970 - من واقعا کنجکاو هستم ببینید این هفته چه اتفاقی می افتد 376 00:18:23,970 --> 00:18:25,438 - آره منم همینطور 377 00:18:25,438 --> 00:18:26,972 - من کمی می ترسم در مورد آنچه قرار است اتفاق بیفتد 378 00:18:29,276 --> 00:18:31,377 - [دکتر علامت گذاری کنید] پس چطور است ممکن است ما داستان را فهمیدیم 379 00:18:31,377 --> 00:18:33,613 در مورد چربی ها اشتباه می کنید؟ 380 00:18:33,613 --> 00:18:35,714 مذهبی بودند اعتراض به خوردن گوشت 381 00:18:35,714 --> 00:18:38,984 در اوایل دهه 1800 که بر عقاید آمریکایی ها تأثیر گذاشت، 382 00:18:38,984 --> 00:18:42,322 اما یک چرخش بزرگ نقطه در سال 1955 بود، 383 00:18:42,322 --> 00:18:44,856 زمانی که سلامت ریاست جمهوری ترس ملت را شوکه کرد 384 00:18:44,856 --> 00:18:46,992 - [راوی] اخبار از رئیس جمهور آیزنهاور 385 00:18:46,992 --> 00:18:48,961 بیماری ناگهانی، توسط پزشکان او توصیف شده است 386 00:18:48,961 --> 00:18:52,898 به عنوان ترومبوز عروق کرونر، آمد به عنوان یک شوک شدید برای همه ما 387 00:18:52,898 --> 00:18:55,667 - رئیس جمهور آیزنهاور در 1955 دچار حمله قلبی شد. 388 00:18:55,667 --> 00:18:58,637 او از بیضی خارج شده بود دفتر به مدت 10 روز کامل، 389 00:18:58,637 --> 00:19:00,772 و واقعا توجه را متمرکز کرد 390 00:19:00,772 --> 00:19:03,309 ملت در این مورد مشکل بیماری قلبی 391 00:19:03,309 --> 00:19:04,943 - [راوی] قلب و عروق بیماری ها ادامه دارد 392 00:19:04,943 --> 00:19:08,079 به طور فزاینده ای تلفات سنگین جان آمریکایی ها، 393 00:19:08,079 --> 00:19:09,249 یک میلیون در سال جاری 394 00:19:09,249 --> 00:19:10,717 - ملت واقعاً در شوک بودند 395 00:19:10,717 --> 00:19:13,920 و ناامید وجود داشت نیاز به توضیحات 396 00:19:13,920 --> 00:19:16,021 - و مردم اینطور بودند، اوه، چه چیزی باعث همه 397 00:19:16,021 --> 00:19:17,257 بیماری قلبی 398 00:19:17,257 --> 00:19:18,657 - [راوی] اینجا آمار حیاتی هستند، 399 00:19:18,657 --> 00:19:21,193 آنها نشان می دهند که مشکل اینجا در آمریکا 400 00:19:21,193 --> 00:19:22,662 بدترین در جهان است 401 00:19:22,662 --> 00:19:24,163 - [نینا] وجود داشت تعدادی ایده در مورد آن، 402 00:19:24,163 --> 00:19:26,298 یکی این بود که بود کمبود ویتامین، 403 00:19:26,298 --> 00:19:28,768 دیگری این بود که افزایش موج اگزوز خودرو، 404 00:19:28,768 --> 00:19:30,269 ماشین های بیشتری در جاده ها 405 00:19:30,269 --> 00:19:33,705 - از 10 مرد، ما می توانیم انتظار داشته باشید که پنج نفر آن را دریافت کنند، 406 00:19:37,676 --> 00:19:42,080 اما نمی توانیم بگوییم کی یا کی یا چرا 407 00:19:42,080 --> 00:19:43,682 - حالا میتونی نگاه کنی حالا برگرد و بگو 408 00:19:43,682 --> 00:19:45,617 خوب، این زیباست آسان برای درک، 409 00:19:47,185 --> 00:19:48,320 همه سیگار می کشیدند 410 00:19:49,221 --> 00:19:50,222 - رالی؟ 411 00:19:50,222 --> 00:19:51,290 - اوه، نه ممنون! 412 00:19:52,424 --> 00:19:53,925 من یک بسته دارم. 413 00:19:53,925 --> 00:19:57,564 - پزشکان بیشتر شتر می کشند از هر سیگار دیگری 414 00:19:57,564 --> 00:20:00,666 - [دکتر مارک] دهه 1950 و دهه 60، سیگار وارد شد. 415 00:20:00,666 --> 00:20:03,670 * جرقه سیگار خنک تر از سرد هستند * 416 00:20:03,670 --> 00:20:06,705 * سیگار Smoke Spark همانطور که دهان خوشحال است * 417 00:20:06,705 --> 00:20:08,340 - اینجا یک نایب السلطنه داشته باشید. 418 00:20:08,340 --> 00:20:12,144 - [دکتر مارک] آیزنهاور، خودش سیگار می کشید چهار بسته در روز 419 00:20:12,144 --> 00:20:13,413 - نظرت چیه؟ 420 00:20:13,413 --> 00:20:15,714 - این چیزی بود که من بودم واقعا به دنبال 421 00:20:15,714 --> 00:20:17,750 - [دکتر علامت گذاری کنید] اگر شما به گرایش های سیگار کشیدن 422 00:20:17,750 --> 00:20:21,721 در برابر افزایش قلب بیماری، آنها با هم ردیابی می کنند. 423 00:20:21,721 --> 00:20:23,490 اما در عین حال زمان، مصرف 424 00:20:23,490 --> 00:20:26,526 از چربی اشباع شده بود سقوط، به طور چشمگیری 425 00:20:26,526 --> 00:20:27,759 - همه سیگار می کشیدند، 426 00:20:27,759 --> 00:20:29,961 اکنون سیگار کشیدن را می شناسیم باعث بیماری قلبی می شود، 427 00:20:29,961 --> 00:20:34,133 یا به بیماری قلبی کمک می کند، اما در آن زمان، البته، 428 00:20:34,133 --> 00:20:37,769 شرکت های دخانیات بودند مثل، نه، نه، نه، نه، نه، نه، 429 00:20:37,769 --> 00:20:40,406 سیگار کشیدن، اینطور نیست باعث بیماری قلبی شود 430 00:20:40,406 --> 00:20:42,008 پس همه دانشمندان مانند، هی، 431 00:20:42,008 --> 00:20:44,510 من تعجب می کنم که چرا ما می گیریم اینقدر بیماری قلبی 432 00:20:44,510 --> 00:20:46,112 - یک نظریه وجود داشت که پیشنهاد شد 433 00:20:46,112 --> 00:20:49,181 توسط آنسل بنجامین کیز، که آسیب شناس بود 434 00:20:49,181 --> 00:20:50,950 در دانشگاه مینه سوتا و او گفت 435 00:20:50,950 --> 00:20:52,919 که چربی اشباع شده بود و کلسترول غذایی 436 00:20:52,919 --> 00:20:54,185 که باعث بیماری قلبی شد 437 00:20:54,185 --> 00:20:57,222 - مثل اینکه، باشه، اما مردم چگونه کره می خورند 438 00:20:57,222 --> 00:21:00,292 برای دو هزاره گذشته؟ 439 00:21:00,292 --> 00:21:03,095 و از سال 1970، آن را باعث بیماری قلبی می شود. 440 00:21:03,095 --> 00:21:05,698 مثل اینکه باعث نشد بیماری قلبی قبل 441 00:21:05,698 --> 00:21:07,767 - [دکتر علامت گذاری کنید] در همان زمان، مصرف شکر، 442 00:21:07,767 --> 00:21:10,970 روغن های تصفیه شده و غلات تصفیه شده در آمریکا در حال افزایش بودند. 443 00:21:10,970 --> 00:21:15,974 اما Ancel Keys روی چربی تمرکز کرد به عنوان عامل بیماری قلبی 444 00:21:17,443 --> 00:21:19,378 - و او در کل فکر کرد کلسترول در شریان های شما 445 00:21:19,378 --> 00:21:21,748 می ساخت و رگ های شما را مسدود کند 446 00:21:21,748 --> 00:21:23,148 و به شما حمله قلبی کند، 447 00:21:23,148 --> 00:21:26,519 مثل روغن داغ یک لوله اجاق گاز سرد 448 00:21:26,519 --> 00:21:30,923 پس این ایده او بود فقط یک ایده ساده بود 449 00:21:30,923 --> 00:21:35,427 - باستانی را مقصر دانستن غذا برای یک بیماری مدرن 450 00:21:35,427 --> 00:21:38,830 کاملا غیر منطقی بود معنی نداشت 451 00:21:38,830 --> 00:21:40,567 اما شما به اندازه کافی چیزها را تکرار می کنید، 452 00:21:40,567 --> 00:21:43,301 و شما آن را بیرون می آورید به اندازه کافی، مردم شما را باور می کنند. 453 00:21:43,301 --> 00:21:45,572 - به عنوان نویسنده آمریکایی H.L Mencken یک بار گفت: 454 00:21:45,572 --> 00:21:48,607 "برای هر مشکل پیچیده، راه حلی وجود دارد 455 00:21:48,607 --> 00:21:52,077 "این ساده است و واضح و غلط.» 456 00:21:52,077 --> 00:21:54,346 - این بزرگترین است کلاهبرداری که تا به حال انجام شده است 457 00:21:54,346 --> 00:21:57,148 در مورد مردم آمریکا، این مفهوم کل کلسترول 458 00:21:59,685 --> 00:22:02,188 - اگر کلسترول بالا دارید، شما ممکن است در معرض خطر بیشتری باشید 459 00:22:02,188 --> 00:22:03,789 از حمله قلبی و سکته مغزی 460 00:22:03,789 --> 00:22:06,792 خودتو گول نزن باهاش حرف بزن پزشک در مورد خطر شما، 461 00:22:06,792 --> 00:22:08,394 و در مورد لیپیتور 462 00:22:08,394 --> 00:22:12,598 - این به طرز چشمگیری سودآور است برای ادامه این ایده 463 00:22:12,598 --> 00:22:14,401 که ما نیاز داریم کاهش کلسترول 464 00:22:14,401 --> 00:22:17,236 - قطعا کلسترول دارد تبدیل شدن به مرد غوغایی 465 00:22:17,236 --> 00:22:19,571 قلب و عروق و در اینجا چیست 466 00:22:19,571 --> 00:22:22,375 خیلی جالب در مورد کلسترول، آیا ما به آن نیاز داریم. 467 00:22:22,375 --> 00:22:25,845 بدن ما نمی تواند وجود داشته باشد بدون کلسترول 468 00:22:25,845 --> 00:22:27,814 با این حال یک بار دیگر، در ساده اندیشی، 469 00:22:27,814 --> 00:22:30,182 ما سعی می کنیم کلسترول را جمع کنیم در کلسترول خوب 470 00:22:30,182 --> 00:22:33,519 و کلسترول بد و ما می خواهید کلسترول بد را کاهش دهید، 471 00:22:33,519 --> 00:22:36,756 LDL، و بالا بردن کلسترول خوب، HDL. 472 00:22:36,756 --> 00:22:38,691 که فوق العاده ساده است. 473 00:22:38,691 --> 00:22:43,061 - معلوم است که بالا بردن کلسترول LDL شما 474 00:22:43,061 --> 00:22:46,999 در رژیم غذایی ترجمه نمی شود به حملات قلبی و مرگ 475 00:22:48,034 --> 00:22:49,469 فقط اینطور نیست. 476 00:22:49,469 --> 00:22:51,738 - وقتی کلسترول مصرف می کنید خارج از معادله، 477 00:22:51,738 --> 00:22:53,072 شما برو، فقط ببینیم آیا مردم 478 00:22:53,072 --> 00:22:55,942 که بیشتر اشباع می خورند چربی در واقع بیشتر می میرند. 479 00:22:55,942 --> 00:22:57,809 آیا آنها واقعا می گیرند بیماری قلبی بیشتر؟ 480 00:22:57,809 --> 00:22:59,010 این چیزی است که ما به آن اهمیت می دهیم. 481 00:22:59,010 --> 00:23:00,413 فراموشش کن که کلسترول را افزایش می دهد، 482 00:23:00,413 --> 00:23:02,414 ما می دانیم که کلسترول را افزایش می دهد، پس بیایید آن را بیرون بیاوریم 483 00:23:02,414 --> 00:23:05,284 از معادله و ببینید چه نتیجه نهایی این است که 484 00:23:05,284 --> 00:23:08,820 آنچه ما به آن اهمیت می دهیم و هر بار که این کار را انجام می دهند، 485 00:23:08,820 --> 00:23:10,656 رابطه منحل می شود 486 00:23:10,656 --> 00:23:12,825 هیچ رابطه ای وجود ندارد بین مقدار 487 00:23:12,825 --> 00:23:15,862 چربی هایی که در رژیم غذایی خود می خورید و ابتلا به بیماری قلبی 488 00:23:17,296 --> 00:23:20,231 - [دکتر مارک] ما اکنون این را می دانیم التهاب مزمن ایجاد شده است 489 00:23:20,231 --> 00:23:22,868 با یک رژیم غذایی بالا شکر، غلات تصفیه شده 490 00:23:22,868 --> 00:23:25,571 و سبزیجات تصفیه شده روغن بسیار خطرناک تر است 491 00:23:25,571 --> 00:23:27,073 به سلامتی ما 492 00:23:27,073 --> 00:23:28,708 - [دکتر جیسون] آترواسکلروز یک بیماری التهابی است، 493 00:23:28,708 --> 00:23:31,410 این یک تجمع نیست چربی در شریان، 494 00:23:31,410 --> 00:23:33,645 در واقع یک التهاب است که باعث مشکلات می شود 495 00:23:33,645 --> 00:23:36,382 - و پس از آن کلسترول به آن آسیب می رود تا امتحان کند 496 00:23:36,382 --> 00:23:38,884 برای تعمیر آن، اما آن را خسارت وارد نکرد 497 00:23:38,884 --> 00:23:41,086 آسیب باید اول باشد. 498 00:23:41,086 --> 00:23:43,923 مثل این است که بگویم آتش نشانان باعث آتش سوزی شدند 499 00:23:43,923 --> 00:23:46,593 وقتی آنها فقط چرخیدند برای خاموش کردن آتش 500 00:23:46,593 --> 00:23:49,327 از طریق انجمن آنجا بود، اما آنجا برای تعمیر بود، 501 00:23:49,327 --> 00:23:51,130 باعث آسیب نشه 502 00:23:51,130 --> 00:23:55,233 - احتمالا التهاب است مروج شماره یک 503 00:23:55,233 --> 00:23:57,169 از هر بیماری ما نمی خواهم داشته باشم 504 00:23:57,169 --> 00:24:00,472 و شماره یک ماده التهابی 505 00:24:00,472 --> 00:24:03,509 در رژیم غذایی آمریکایی شکر است، همین 506 00:24:04,676 --> 00:24:06,178 شما آن دو را قرار دهید چیزها با هم، 507 00:24:06,178 --> 00:24:08,980 التهاب ایجاد می کند همه چیز بدتر 508 00:24:08,980 --> 00:24:11,416 و شکر عدد است یک ماده التهابی 509 00:24:11,416 --> 00:24:13,920 که مصرف می کنیم، پایان استدلال 510 00:24:18,223 --> 00:24:21,126 - [راوی] در سال 1951، آنسل و مارگارت گرفتند 511 00:24:21,126 --> 00:24:24,997 دو فرزند بزرگتر به آکسفورد برای یک سال تعطیلی. 512 00:24:24,997 --> 00:24:28,334 این زوج به زندگی خود ادامه دادند سفر، اندازه گیری کلسترول 513 00:24:28,334 --> 00:24:31,269 و انجام رژیم غذایی نظرسنجی در چندین اروپا 514 00:24:31,269 --> 00:24:32,939 و کشورهای آفریقایی 515 00:24:32,939 --> 00:24:35,473 - یک مطالعه بود که او ارائه کرد 516 00:24:35,473 --> 00:24:38,443 در کوه سینا بیمارستان در سال 1953 517 00:24:38,443 --> 00:24:41,047 و آن شش بود نمودار کشورها 518 00:24:41,047 --> 00:24:44,016 - [دکتر اندرو] او به طور خاص به شش کشور نگاه کرد 519 00:24:44,016 --> 00:24:47,519 در سراسر جهان و در محور x او میزان مصرف چربی را ترسیم کرد، 520 00:24:47,519 --> 00:24:50,256 و روی کرونری محور y نرخ بیماری قلبی، 521 00:24:50,256 --> 00:24:52,659 و او یک راست پیدا کرد رابطه خط 522 00:24:52,659 --> 00:24:54,359 - و او این را به عنوان مدرک ارائه کرد 523 00:24:54,359 --> 00:24:56,663 که وجود دارد رابطه خطی 524 00:24:56,663 --> 00:24:59,330 بین چقدر اشباع شده افراد چاق مصرف کردند 525 00:24:59,330 --> 00:25:00,967 و چقدر دل بیماری که داشتند 526 00:25:00,967 --> 00:25:04,537 - اما او شش کشور را انتخاب کرد برای آن همبستگی کامل 527 00:25:04,537 --> 00:25:08,875 و در آن زمان، داده هایی وجود داشت برای 22 کشور موجود است. 528 00:25:08,875 --> 00:25:10,308 - [دکتر Zoe] و هنگامی که شما قرار دهید در تمام آن کشورها، 529 00:25:10,308 --> 00:25:11,943 فقط به نظر می رسید یک طرح پراکنده 530 00:25:11,943 --> 00:25:14,445 - خط روند است به هیچ وجه واضح نیست. 531 00:25:14,445 --> 00:25:16,015 - نبود رابطه روشن 532 00:25:16,015 --> 00:25:18,585 - هیچ ارتباطی بین چربی و بیماری قلبی 533 00:25:18,585 --> 00:25:21,921 در آن زمان مورد انتقاد قرار گرفت توسط یک آماردان که گفت: 534 00:25:21,921 --> 00:25:23,823 "تو آشکارا گیلاس هستی انتخاب داده های شما." 535 00:25:23,823 --> 00:25:27,192 - او می داند که این یک فرضیه است، او می داند که ندارد 536 00:25:27,192 --> 00:25:29,961 شواهد و او بلافاصله شروع به توصیه می کند 537 00:25:29,961 --> 00:25:32,932 کشور در مسیر کم چرب قرار می گیرد رژیم غذایی که جذاب است 538 00:25:32,932 --> 00:25:36,702 چون جای نگرانی نیست که داری صدمه میزنی، 539 00:25:36,702 --> 00:25:41,539 هیچ بقراطی وجود ندارد سوگند، «اول، ضرر نکن». 540 00:25:41,539 --> 00:25:43,675 - [دکتر علامت گذاری کنید] به مخالفت او منتقدان، کیز مصمم بود 541 00:25:43,675 --> 00:25:45,477 برای اثبات حق خود 542 00:25:45,477 --> 00:25:48,047 او موضوع خود را پیگیری کرد مطالعه معروف هفت کشور 543 00:25:48,047 --> 00:25:50,548 جایی که او به آن سفر کرد کشورهای گیلاس چیده شده 544 00:25:50,548 --> 00:25:52,951 از نمودار او و عادات غذایی را مطالعه کرد 545 00:25:52,951 --> 00:25:55,487 و بیماری قلبی در میان مردم آنجا 546 00:25:55,487 --> 00:25:59,357 - برای مطالعه هفت کشورش، همان اشتباه را تکرار کرد 547 00:25:59,357 --> 00:26:00,893 او کشورهای خود را گیلاس چید. 548 00:26:00,893 --> 00:26:02,694 - من فکر می کنم او انجام داد کشورهای گیلاس چینی 549 00:26:02,694 --> 00:26:04,063 برای مطالعه هفت کشور 550 00:26:04,063 --> 00:26:06,932 او از شش نفر می دانست کشورها نمودار کشورها را ترسیم می کنند 551 00:26:06,932 --> 00:26:08,934 که در آن خواهد بود خط مستقیم، پس او می دانست، 552 00:26:08,934 --> 00:26:11,269 به عنوان مثال، آن ایتالیا چیز مطمئنی خواهد بود 553 00:26:11,269 --> 00:26:12,904 و آمریکا خواهد کرد مطمئن باش 554 00:26:12,904 --> 00:26:15,674 آنها کاملاً خوب خواهند بود برخی از انتهای آن را لنگر بیاندازید 555 00:26:15,674 --> 00:26:17,108 از نمودار 556 00:26:17,108 --> 00:26:19,645 - اما او به کشورها نرفت مانند سوئیس، فرانسه، 557 00:26:19,645 --> 00:26:22,682 آلمان که خورده است چربی های اشباع زیاد، 558 00:26:22,682 --> 00:26:25,050 و همچنین بسیار کم بود نرخ بیماری قلبی 559 00:26:27,053 --> 00:26:31,589 - فرانسوی ها داشتند غذا می خوردند انواع چربی های اشباع شده، 560 00:26:31,589 --> 00:26:34,993 کره، خامه و آنها وزن اضافه نمی کردند، 561 00:26:34,993 --> 00:26:36,996 که مال او بود پارادوکس در آن زمان، 562 00:26:36,996 --> 00:26:38,263 و آنها نبودند ابتلا به بیماری قلبی، 563 00:26:38,263 --> 00:26:40,332 آنها مانند نیمی از میزان بیماری قلبی 564 00:26:40,332 --> 00:26:42,101 در مقایسه با آمریکایی ها 565 00:26:42,101 --> 00:26:44,603 همه گفتند: «خب، چه یک پارادوکس، چه پارادوکس." 566 00:26:44,603 --> 00:26:48,039 هیچ پارادوکسی وجود نداشت، چربی رژیم غذایی به سادگی 567 00:26:48,039 --> 00:26:50,608 باعث چاقی نمی شد و باعث بیماری قلبی نشد 568 00:26:50,608 --> 00:26:53,112 - پس او خیلی است فیزیولوژیست محترم 569 00:26:53,112 --> 00:26:54,346 و ارزشش را دارد ضمنا ذکر کردن 570 00:26:54,346 --> 00:26:57,849 که آیزنهاور از آن پیروی کرد توصیه Ancel Keys 571 00:26:57,849 --> 00:27:01,420 و تمام اشباع را قطع کنید چربی و کل کلسترول بالاست 572 00:27:01,420 --> 00:27:03,955 تا روزی که درگذشت 1969 بیماری قلبی، 573 00:27:03,955 --> 00:27:05,457 فقط قابل ذکر است 574 00:27:05,457 --> 00:27:07,993 - [دکتر مارک] رژیم غذایی Ancel Keys فرضیه قلب باقی می ماند 575 00:27:07,993 --> 00:27:10,863 تاثیرگذارترین تک نظریه در تاریخ 576 00:27:10,863 --> 00:27:12,699 علم تغذیه 577 00:27:12,699 --> 00:27:16,067 و در اینجا یک نکته جالب وجود دارد نکته، در طول 50 سال گذشته، 578 00:27:16,067 --> 00:27:19,038 مالیات دهندگان تامین مالی کرده اند چند میلیارد دلار 579 00:27:19,038 --> 00:27:21,973 از تحقیقات تلاش برای چربی اشباع را اثبات کند 580 00:27:21,973 --> 00:27:24,777 باعث بیماری قلبی می شود، but guess what? 581 00:27:24,777 --> 00:27:26,846 هرگز ثابت نشده است 582 00:27:26,846 --> 00:27:29,181 تا به امروز، فرضیه رژیم غذایی قلب 583 00:27:29,181 --> 00:27:31,951 یک فرضیه باقی می ماند 584 00:27:31,951 --> 00:27:34,753 - [دکتر Zoe] وجود ندارد شواهدی علیه چربی اشباع شده، 585 00:27:34,753 --> 00:27:36,154 فقط وجود ندارد 586 00:27:39,692 --> 00:27:42,394 - [دکتر مارک] دکتر زویی هارکوم، محقق چاقی است 587 00:27:42,394 --> 00:27:45,431 که پایان نامه خود را در آن نوشته است فقدان شواهد پشت سر 588 00:27:45,431 --> 00:27:47,098 دستورالعمل های غذایی 589 00:27:47,098 --> 00:27:49,434 - پایان نامه من متولد شد از تلاش برای درک 590 00:27:49,434 --> 00:27:51,938 چرا اپیدمی چاقی داریم 591 00:27:51,938 --> 00:27:53,905 - [دکتر مارک] زوئی تمام داده های خام را جمع آوری کرد 592 00:27:53,905 --> 00:27:57,809 از تصادفی کنترل شده آزمایشات بالینی انجام شده قبل 593 00:27:57,809 --> 00:28:00,246 به آزادی دستورالعمل های غذایی 594 00:28:00,246 --> 00:28:02,580 او سپس دوباره آنالیز کرد همه نتایج 595 00:28:02,580 --> 00:28:05,050 در فرآیندی به نام یک متاآنالیز 596 00:28:05,050 --> 00:28:08,988 - به مطلق نگاه می کرد مجموع شواهد، 597 00:28:08,988 --> 00:28:12,557 به هیچ وجه گیلاس چیدن نیست، هیچ مطالعه ای حذف نشد 598 00:28:12,557 --> 00:28:14,460 بنابراین گل رز وجود دارد آزمایش روغن ذرت، 599 00:28:14,460 --> 00:28:16,394 تحقیق وجود دارد کمیته رژیم غذایی کم چرب، 600 00:28:16,394 --> 00:28:18,130 مطالعه سویای MRC وجود دارد، 601 00:28:18,130 --> 00:28:20,598 لس آنجلس وجود دارد مطالعه کهنه سربازان دیتون، 602 00:28:20,598 --> 00:28:23,068 مطالعه لرن اسلو وجود دارد. 603 00:28:23,068 --> 00:28:24,836 - [دکتر علامت گذاری کنید] هنگامی که او نتایج را بررسی کرد تا ببیند 604 00:28:24,836 --> 00:28:26,939 کدام گروه آسیب دیده است مرگ و میر بیشتر، 605 00:28:26,939 --> 00:28:28,673 اصلا تفاوتی نداشت 606 00:28:28,673 --> 00:28:32,310 هیچ فایده ای برای سلامتی نداشت برای گروه های تعیین شده 607 00:28:32,310 --> 00:28:34,046 برای خوردن یک رژیم غذایی کم چرب 608 00:28:34,046 --> 00:28:36,347 - من شگفت زده شدم پیدا کردن که وجود دارد به سادگی 609 00:28:36,347 --> 00:28:38,049 هیچ مدرکی نبود 610 00:28:38,049 --> 00:28:41,988 - چربی های غذایی واقعی هستند خطرناک نیست، آنها دشمن نیستند 611 00:28:41,988 --> 00:28:45,557 خیلی ساده انگارانه است و تقلیل گر به می گویند چربی اشباع شده 612 00:28:45,557 --> 00:28:47,259 خطرناک است و باید اجتناب شود 613 00:28:47,259 --> 00:28:49,694 و شواهد نشان می دهد از آن حمایت نکنید 614 00:28:49,694 --> 00:28:52,330 - پس چگونه، بدون علمی سخت برای پشتیبان گیری از آن، 615 00:28:52,330 --> 00:28:55,467 فرضیه رژیم غذایی قلب را انجام داد become the foundation 616 00:28:55,467 --> 00:28:58,003 از ملت ما dietary guidelines? 617 00:28:58,003 --> 00:29:00,071 خب یکی بزرگ داشت thing going for it, 618 00:29:00,071 --> 00:29:02,273 آنسل بنجامین کیز. 619 00:29:02,273 --> 00:29:05,743 - He had just a very شخصیت بزرگ، 620 00:29:05,743 --> 00:29:08,446 همکارانش به من گفتند او فقط می توانست با هر کسی بحث کند 621 00:29:08,446 --> 00:29:09,949 به مرگ 622 00:29:09,949 --> 00:29:13,318 و توانست وارد شود انجمن قلب آمریکا 623 00:29:13,318 --> 00:29:14,953 در کمیته تغذیه 624 00:29:14,953 --> 00:29:18,057 و در سال 1961، قلب انجمن بیرون می آید 625 00:29:18,057 --> 00:29:20,792 با اولین توصیه در هر کجا در دنیا به مردم گفتن 626 00:29:20,792 --> 00:29:23,162 برای کاهش اشباع چربی و کلسترول 627 00:29:23,162 --> 00:29:24,997 به منظور پیشگیری یک حمله قلبی 628 00:29:27,098 --> 00:29:28,700 - [دکتر Mark] تا دهه 1960، 629 00:29:28,700 --> 00:29:30,501 آمریکایی ها تقریباً نیمی از آنها را مصرف کردند 630 00:29:30,501 --> 00:29:32,703 کالری روزانه آنها به عنوان چربی است. 631 00:29:32,703 --> 00:29:35,807 ما بدون گناه کره خوردیم، بیکن و تخم مرغ برای صبحانه 632 00:29:35,807 --> 00:29:37,375 و کباب برای شام 633 00:29:37,375 --> 00:29:40,846 سالن های ورزشی به سختی بودند یک فکر و هنوز 634 00:29:40,846 --> 00:29:42,614 ما نسبتا لاغر بودیم 635 00:29:42,614 --> 00:29:44,817 - خرد متعارف تا دهه 1960 636 00:29:44,817 --> 00:29:46,585 کربوهیدرات بود چاق کننده بودند 637 00:29:46,585 --> 00:29:48,019 این چیز عجیب و غریب در مورد آن است. 638 00:29:48,019 --> 00:29:52,223 پس از نان حرف میزنی، ماکارونی، سیب زمینی، برنج، شیرینی، 639 00:29:52,223 --> 00:29:53,659 مستقیم به باسن شما می رود 640 00:29:53,659 --> 00:29:58,130 این چیزی بود که مادرانم داشتند نسل به بزرگ شدن اعتقاد داشت 641 00:29:58,130 --> 00:30:00,967 - [راوی] رژیم غذایی مورد استفاده در این مطالعه رضایت بخش است 642 00:30:00,967 --> 00:30:04,403 به اشتها به دلیل استفاده از پروتئین و چربی بیشتر 643 00:30:04,403 --> 00:30:06,905 - و سپس در دهه 1960، ما با این ایده همراه شوید 644 00:30:06,905 --> 00:30:09,740 آن چربی رژیمی باعث بیماری قلبی می شود. 645 00:30:09,740 --> 00:30:14,046 در 20 سال، از دهه 1960 تا اواسط دهه 1980، 646 00:30:14,046 --> 00:30:17,048 کربوهیدرات از چاق شدن رفت 647 00:30:17,048 --> 00:30:19,351 به یک غذای رژیمی سالم برای قلب 648 00:30:19,351 --> 00:30:21,953 - [دکتر علامت گذاری کنید] کم چرب مد رژیم غذایی جا افتاده بود 649 00:30:21,953 --> 00:30:24,022 و Keys به شهرت رسید 650 00:30:24,022 --> 00:30:25,691 در داخل آمریکایی انجمن قلب 651 00:30:25,691 --> 00:30:28,426 و در ملی موسسات بهداشت. 652 00:30:28,426 --> 00:30:31,329 - اگر فقط در آمریکا زندگی می کردید، شما فکر می کنم این جنجال 653 00:30:31,329 --> 00:30:34,933 خیلی جا افتاده بود، که چربی اشباع شده آشکار 654 00:30:34,933 --> 00:30:37,368 باعث بیماری قلبی می شود، زیرا کلسترول را افزایش می دهد 655 00:30:37,368 --> 00:30:39,305 و همه ما کلسترول را می شناسیم رگ ها را مسدود می کند. 656 00:30:39,305 --> 00:30:44,276 اما یک جایگزین وجود داشت فرضیه در حال وقوع است 657 00:30:45,044 --> 00:30:46,979 برکه در انگلستان 658 00:30:46,979 --> 00:30:50,148 - همیشه وجود داشت این نظریه رقیب که شکر بود 659 00:30:50,148 --> 00:30:52,384 و نه چربی که ممکن است باعث بیماری قلبی شود، 660 00:30:52,384 --> 00:30:55,686 و طرفدار اصلی از آن جان یودکین بود 661 00:30:55,686 --> 00:30:57,722 و در این باره منتشر کرد. 662 00:30:57,722 --> 00:31:01,426 و من فکر می کنم این یک مثال فوق العاده 663 00:31:01,426 --> 00:31:05,763 از چگونگی علم تغذیه واقعا کار کرد یا نکرد 664 00:31:05,763 --> 00:31:07,967 در آمریکا چون به جای اینکه بگوییم 665 00:31:07,967 --> 00:31:09,500 اوه، این جالب است نظریه رقابت، 666 00:31:09,500 --> 00:31:10,769 بیایید آن را بررسی کنیم. 667 00:31:10,769 --> 00:31:13,105 شاید حق با آنهاست، شاید ما اشتباه می کنیم 668 00:31:13,105 --> 00:31:16,909 در عوض واکنش آنها این بود که فقط او را قلدری کنم، 669 00:31:16,909 --> 00:31:18,509 واقعا او را قلدری کنید خارج از میدان 670 00:31:18,509 --> 00:31:21,712 - و Ancel Keys به معنای واقعی کلمه آبروی او را از بین برد. 671 00:31:21,712 --> 00:31:23,515 به دنبالش رفت، او همه چیز را انجام داد 672 00:31:23,515 --> 00:31:26,551 اما اسم مادرش را صدا کن 673 00:31:26,551 --> 00:31:29,587 - و من فکر می کنم Ancel Keys می دانست که این فرضیه رقابت کرد 674 00:31:29,587 --> 00:31:33,491 با خودش و انجام داد نمی خواهم که موفق شود 675 00:31:33,491 --> 00:31:36,228 او فرضیه خود را می خواست برای موفقیت 676 00:31:36,228 --> 00:31:39,597 - جای تعجب نیست، صنعت قند نیز ترجیح داده می شود 677 00:31:39,597 --> 00:31:42,667 برای نشان دادن انگشت در چربی اشباع شده 678 00:31:42,667 --> 00:31:45,671 اسنادی که اخیراً کشف شده است نشان می دهد که در سال 1965، 679 00:31:45,671 --> 00:31:48,740 صنعت شکر پرداخت کرد محققان برجسته هاروارد 680 00:31:48,740 --> 00:31:50,476 برای انجام همین کار 681 00:31:50,476 --> 00:31:54,246 و خیلی هم بودند به طور خاص 50000 دلار پرداخت کرد، 682 00:31:54,246 --> 00:31:57,983 به دلار امروز، به تولید دو مقاله 683 00:31:57,983 --> 00:32:02,288 که شکر را تبرئه کرد و چربی اشباع انگشتی 684 00:32:02,288 --> 00:32:05,656 به عنوان علت بیماری قلبی عروقی 685 00:32:05,656 --> 00:32:08,294 ما این را می دانیم زیرا ما دنبال کاغذ داشته باشید 686 00:32:08,294 --> 00:32:12,097 ما نام آنها را داریم روی اسناد 687 00:32:12,097 --> 00:32:14,700 - این بی وجدان است. 688 00:32:14,700 --> 00:32:16,301 - کار صنعت قند بود 689 00:32:16,301 --> 00:32:20,506 برای دریافت تغذیه جامعه برای گفتن عمومی 690 00:32:20,506 --> 00:32:23,142 آنچه آنها معتقد بودند حقیقت دارد، که چربی رژیم غذایی بود 691 00:32:23,142 --> 00:32:26,577 مشکل، شکر و آنها نیست برای انجام این کار به محققین پرداخت می شود 692 00:32:26,577 --> 00:32:28,480 و آنها بسیار بودند موفق با گرفتن 693 00:32:28,480 --> 00:32:30,115 آن پیام در سراسر 694 00:32:30,115 --> 00:32:33,152 - [دکتر مارک] در سال 1977، یک سنا کمیته منتخب رهبری شد 695 00:32:33,152 --> 00:32:37,722 توسط سناتور جورج مک گاورن، به مهر و موم شدن سرنوشت چربی کمک کرد. 696 00:32:37,722 --> 00:32:40,858 بر سر اعتراض دانشمندان چه کسی علیه آن اعتراض کرد، 697 00:32:40,858 --> 00:32:43,194 و بدون سختی شواهدی برای اثبات آن، 698 00:32:43,194 --> 00:32:47,066 کمیته توصیه کرد رژیم کم چرب به ملت 699 00:32:47,066 --> 00:32:48,599 - [دکتر رابرت] دارم در گزارش من خواهش کرد 700 00:32:48,599 --> 00:32:51,603 و من دوباره خواهش می کنم به صورت شفاهی در اینجا برای تحقیقات بیشتر 701 00:32:51,603 --> 00:32:53,404 در مورد مشکل قبل ما اطلاعیه می دهیم 702 00:32:53,404 --> 00:32:55,074 به عموم مردم آمریکا 703 00:32:55,074 --> 00:32:57,709 - [سناتور جورج] من می خواهم فقط استدلال می کنند که سناتورها این کار را نمی کنند 704 00:32:57,709 --> 00:33:00,445 این تجمل را دارند که الف دانشمند پژوهشی انجام می دهد، 705 00:33:00,445 --> 00:33:04,915 از انتظار تا آخرین لحظه تکه شواهد موجود است 706 00:33:04,915 --> 00:33:07,818 - مک گورن فقط می خواست بسازد بیانیه و او گفت 707 00:33:07,818 --> 00:33:10,321 "ما وقت نداریم منتظر شواهد باشید." 708 00:33:10,321 --> 00:33:12,290 - آنها را شناختند علم نابسامان است 709 00:33:12,290 --> 00:33:13,791 و سپس استدلال مخالف این است، 710 00:33:13,791 --> 00:33:16,028 اما ما نمی توانیم صبر کنیم. 711 00:33:16,028 --> 00:33:18,896 - And so they went without any evidence, 712 00:33:18,896 --> 00:33:21,532 و علیرغم اینکه بسیاری از مردم هشدار داده بودند 713 00:33:21,532 --> 00:33:24,502 که این باعث می شود چاقی، اپیدمی دیابت 714 00:33:24,502 --> 00:33:26,971 They were warned but they ignored it. 715 00:33:26,971 --> 00:33:29,708 - [دکتر مارک] در سال 1980، دولت ایالات متحده آغاز شد 716 00:33:29,708 --> 00:33:32,310 a radical shift in the diet of Americans 717 00:33:32,310 --> 00:33:37,316 زمانی که مبارزه علیه چربی سیاست غذایی رسمی شد. 718 00:33:38,750 --> 00:33:39,951 - [دکتر نینا] اولین رژیم غذایی دستورالعمل هفت توصیه می شود 719 00:33:39,951 --> 00:33:44,355 به 11 وعده نان اساسا هر روز 720 00:33:44,355 --> 00:33:46,825 50 تا 55 درصد از کالری شما قرار است بیایند 721 00:33:46,825 --> 00:33:49,861 از کربوهیدرات ها، بیشتر غلات 722 00:33:49,861 --> 00:33:51,730 - [دکتر علامت گذاری کنید] برای اولین زمان در هر کجای دنیا، 723 00:33:51,730 --> 00:33:56,134 دولت ما تایید کرد افزایش عظیم در کربوهیدرات ها 724 00:33:56,134 --> 00:33:58,269 و اشباع شده بریده شد مصرف چربی 725 00:33:58,269 --> 00:34:01,173 to less than 10% از کالری روزانه 726 00:34:01,173 --> 00:34:05,376 - دستورالعمل آمریکایی با کربوهیدرات بسیار بالا شروع شد، 727 00:34:05,376 --> 00:34:09,947 رویکرد کم چرب که برای گذاشتن فاجعه بار بود 728 00:34:09,947 --> 00:34:14,253 که به یک کل جمعیت بدون اینکه مدرکی گفته شود 729 00:34:14,253 --> 00:34:15,721 که سالم بود 730 00:34:15,721 --> 00:34:18,889 - چاقی در آمریکا داشت به آرامی می خزید 731 00:34:21,393 --> 00:34:26,398 از اواسط دهه 1900 به بعد، اما 1980 می بینید که به شدت پیش می رود، 732 00:34:27,132 --> 00:34:28,367 به شدت به سمت بالا بچرخید 733 00:34:28,367 --> 00:34:30,601 - و بعد فقط طول می کشد مثل هواپیما خاموش شد 734 00:34:30,601 --> 00:34:33,905 بنابراین شما فقط می خواهید بپرسید، خوب، آن موقع چه اتفاقی افتاد؟ 735 00:34:33,905 --> 00:34:37,909 - آنچه در سال 1980 اتفاق افتاد این است که دولت آمریکا 736 00:34:37,909 --> 00:34:40,846 به همه آمریکایی ها گفت کاهش چربی 737 00:34:40,846 --> 00:34:43,081 و کربوهیدرات خود را افزایش دهید. 738 00:34:43,081 --> 00:34:46,717 - می تواند کامل باشد coincidence, that that just happened 739 00:34:46,717 --> 00:34:50,889 منطبق است اما مطمئناً هر چیزی نیاز به نگاه کردن دارد 740 00:34:50,889 --> 00:34:53,692 تا ببینم هست یا نه just coincidence. 741 00:34:53,692 --> 00:34:58,697 - وقتی چربی را بیرون آوردیم از غذا، چه کار کردیم؟ 742 00:35:00,097 --> 00:35:04,101 ما چیزی را در آن قرار می دهیم شکر خیلی بدتر بود 743 00:35:04,869 --> 00:35:06,338 * One, two and twist 744 00:35:06,338 --> 00:35:08,440 - [راوی] Oreo چربی کاهش یافته، چربی کمتر، طعم زیاد. 745 00:35:08,440 --> 00:35:09,907 مافین قهوه ای کم چرب جدید 746 00:35:09,907 --> 00:35:12,643 و مخلوط کیک از Pillsbury، فراستینگ جدید را نیز امتحان کنید. 747 00:35:12,643 --> 00:35:15,481 شربت هرشی است virtually fat free. 748 00:35:15,481 --> 00:35:16,981 - فوق العاده! 749 00:35:16,981 --> 00:35:20,219 - یعنی بگذریم چاق طعم خوبی دارد، ما این را می دانیم. 750 00:35:20,219 --> 00:35:23,489 و اگر می خواهید حذف کنید چربی یک غذا، 751 00:35:23,489 --> 00:35:26,257 شما باید جایگزین کنید آن را با چیز دیگری 752 00:35:26,257 --> 00:35:27,626 که به مردم لذت می دهد 753 00:35:27,626 --> 00:35:29,394 - [راوی] به عنوان جدید لذت های ساده ساخته می شود 754 00:35:29,394 --> 00:35:32,731 با تمام طبیعی ساده، به جای چربی. 755 00:35:32,731 --> 00:35:34,266 - و چه چیزهایی گذاشتند؟ 756 00:35:34,266 --> 00:35:38,403 کربوهیدرات های تصفیه شده، افزایش قند و رونق، 757 00:35:38,403 --> 00:35:41,806 ما یک انفجار داریم از غذاهای فرآوری شده 758 00:35:41,806 --> 00:35:44,009 - [راوی] خیلی مقاومت ناپذیر، مردم در حال غرق شدن هستند 759 00:35:44,009 --> 00:35:46,577 به پایین جدید برای رسیدن دستشان روی یکی 760 00:35:46,577 --> 00:35:49,347 ماست قاره ای بدون چربی است، بدون کم چرب، اما بدون چربی. 761 00:35:50,648 --> 00:35:51,516 - چاق نیست؟! 762 00:35:51,516 --> 00:35:52,784 - چطور این کار را کردند؟ 763 00:35:52,784 --> 00:35:55,019 - در نهایت شکر مشکل بزرگتری بود 764 00:35:55,019 --> 00:35:57,322 از چربی های اشباع شده تا کنون 765 00:35:57,322 --> 00:36:00,259 - صنعت این را یاد گرفت اگر آنها چربی را از رژیم غذایی حذف کردند، 766 00:36:00,259 --> 00:36:02,393 مجبور شدند آن را جایگزین کنند با شکر و سپس یاد گرفت 767 00:36:02,393 --> 00:36:03,795 که شکر اعتیاد آور بود 768 00:36:03,795 --> 00:36:05,297 - اوه، اینها واقعاً خوب هستند. 769 00:36:05,297 --> 00:36:06,130 - اینها عالی هستند. 770 00:36:06,130 --> 00:36:06,965 - بیارشون 771 00:36:06,965 --> 00:36:08,199 - اوه، آره 772 00:36:08,199 --> 00:36:09,967 - و این درایو است از اپیدمی چاقی 773 00:36:09,967 --> 00:36:12,070 - [دکتر نینا] کم چرب ماست قند بیشتری دارد. 774 00:36:12,070 --> 00:36:13,239 - اوه! 775 00:36:13,239 --> 00:36:14,039 - [دکتر نینا] کم چرب کره بادام زمینی 776 00:36:14,039 --> 00:36:15,240 - این خاص است. 777 00:36:15,240 --> 00:36:16,141 - [دکتر نینا] کم چرب سس سالاد 778 00:36:16,141 --> 00:36:17,309 - این عالیه! 779 00:36:17,309 --> 00:36:18,610 - [دکتر نینا] همه بالاتر در شکر یا کربوهیدرات 780 00:36:18,610 --> 00:36:20,144 - مطمئنی این بدون چربی هست؟ 781 00:36:20,144 --> 00:36:22,780 - تمام غذاهای کم چرب تبدیل شده است کربوهیدرات بیشتری داشته باشد. 782 00:36:22,780 --> 00:36:25,351 - من این را فکر نمی کنم قصد کسی بود 783 00:36:25,351 --> 00:36:28,554 اما این چیزی است که به طور طبیعی زمانی اتفاق می افتد که شما چربی را حذف می کنید، 784 00:36:28,554 --> 00:36:30,989 که طبیعی است برای انسان برای خوردن، 785 00:36:30,989 --> 00:36:35,360 از انتخاب های غذایی آنها و آنها را روی چیزهایی قرار می دهید 786 00:36:35,360 --> 00:36:37,027 به جای چشیدن مثل مقوا، 787 00:36:37,027 --> 00:36:39,431 آنها حداقل می توانند مزه کنند مثل مقوای شیرین 788 00:36:40,532 --> 00:36:42,768 - اسنک ولز، شکلات کوکی های ساندویچی. 789 00:36:42,768 --> 00:36:44,202 - طعم اینها باورنکردنی است، 790 00:36:44,202 --> 00:36:45,471 اگر نتوانم چه کنم به اندازه کافی از آنها بپزید؟ 791 00:36:45,471 --> 00:36:47,273 - آن زنان خواهند شد دوباره دنبال من باش 792 00:36:48,474 --> 00:36:51,242 - سلام مرد کوکی، در جعبه چیست؟ 793 00:36:51,242 --> 00:36:54,079 - ما اسنک ول را داریم پدیده مانند نمونه بود 794 00:36:54,079 --> 00:36:56,614 از اتفاقی که با صنایع غذایی کم چرب، 795 00:36:56,614 --> 00:36:59,818 جایی که مردم فکر می کردند فقط می تواند مقادیر زیادی بخورد 796 00:36:59,818 --> 00:37:01,286 از این کوکی ها 797 00:37:01,286 --> 00:37:02,820 - فکر نمیکنی گرفتی کمی دور شد؟ 798 00:37:02,820 --> 00:37:05,990 - [دکتر نینا] خیلی خوب بودند سرشار از شکر و آرد سفید 799 00:37:05,990 --> 00:37:08,659 - مرد کوکی، بهتره بیشتر بساز (می خندد). 800 00:37:10,762 --> 00:37:12,831 - [دکتر مارک] آمریکایی انجمن قلب نقد شد 801 00:37:12,831 --> 00:37:14,565 در شوق کم چرب. 802 00:37:14,565 --> 00:37:17,568 شرکت های مواد غذایی صدها نفر پرداخت کردند از هزاران دلار 803 00:37:17,568 --> 00:37:21,106 برای نشان دادن این سلامت قلب نماد چک کردن روی یک محصول 804 00:37:21,106 --> 00:37:23,775 - پس این منجر به دیوانگی شد چیزهایی مانند چک کردن قلب 805 00:37:23,775 --> 00:37:27,012 در Cocoa Krispies، یا چریوس آجیل عسلی، 806 00:37:27,012 --> 00:37:30,681 یا روی همه این غذاها که قند بسیار بالایی داشتند، 807 00:37:30,681 --> 00:37:31,650 اما تا زمانی که آنها کم چرب بودند 808 00:37:31,650 --> 00:37:33,684 سپس سالم در نظر گرفته شد. 809 00:37:33,684 --> 00:37:34,952 - غلات حلقه میوه Kellogg's, 810 00:37:34,952 --> 00:37:36,655 بخشی از این صبحانه مغذی 811 00:37:38,489 --> 00:37:41,092 حالا این مهر تایید است. 812 00:37:41,092 --> 00:37:43,862 - [دکتر مارک] برای قلب سالم، حلقه های میوه کم چرب، کسی هست؟ 813 00:37:45,331 --> 00:37:47,164 - [دکتر نینا] نوعی وجود دارد توضیح متعارف 814 00:37:47,164 --> 00:37:49,501 که واقعا این است تقصیر آمریکایی هاست 815 00:37:49,501 --> 00:37:50,735 برای دنبال نکردن دستورالعمل ها، 816 00:37:50,735 --> 00:37:52,269 هیچ مشکلی وجود ندارد با دستورالعمل های ما، 817 00:37:52,269 --> 00:37:54,373 این فقط آمریکایی ها هستند نتواند آنها را دنبال کند. 818 00:37:54,373 --> 00:37:55,773 - [دکتر علامت گذاری کنید] اما داده های مصرف دولت 819 00:37:55,773 --> 00:37:58,309 آمریکایی ها را تایید می کند همانطور که به آنها گفته شد انجام دادند 820 00:37:58,309 --> 00:38:01,547 و وظیفه شناسانه کاهش دهید چربی های طبیعی موجود در گوشت قرمز، 821 00:38:01,547 --> 00:38:04,215 شیر کامل، تخم مرغ، چربی حیوانی و کره، 822 00:38:04,215 --> 00:38:06,485 اما همچنان وزن اضافه کردیم 823 00:38:06,485 --> 00:38:08,320 - یکی از متشابهات که دوست دارم استفاده کنم 824 00:38:08,320 --> 00:38:10,889 فقط تو را تصور کن یک تیم بیسبال داشت 825 00:38:10,889 --> 00:38:15,760 که هر بازی را باخت برای 50، 60 سال گذشته 826 00:38:17,596 --> 00:38:18,829 و تو مانند خوب، آن بازیکنان، 827 00:38:18,829 --> 00:38:20,097 آنها فقط نمی کنند بلد باشه بازی کنه 828 00:38:20,097 --> 00:38:21,333 هیچ کدام از بازیکنان من بلد باشه بازی کنه 829 00:38:21,333 --> 00:38:22,833 خوب، در یک نقطه باید بگی 830 00:38:22,833 --> 00:38:25,336 شاید باید نگاهی بیندازیم در استراتژی مربیگری ما 831 00:38:27,038 --> 00:38:30,576 این نمی تواند تقصیر همه باشد از آن بازیکنان برای چندین دهه 832 00:38:30,576 --> 00:38:32,043 اما اساساً همین است توضیح ما 833 00:38:32,043 --> 00:38:35,481 چرا آمریکایی ها هستند چاق تر و بیمارتر شدن، 834 00:38:35,481 --> 00:38:36,414 تقصیر آنهاست 835 00:38:36,414 --> 00:38:37,782 آنها فقط نمی توانند این کار را درست انجام دهند. 836 00:38:37,782 --> 00:38:39,317 - فکر می کنم رژیم غذایی دستورالعمل ها بوده است 837 00:38:39,317 --> 00:38:42,086 یک آزمایش بزرگ شکست خورده 838 00:38:42,086 --> 00:38:45,289 این سوال خوبی است که آیا آنها فقط باید تغییر کنند 839 00:38:45,289 --> 00:38:48,659 یا اینکه آیا آنها فقط نیاز دارند از بین برود و از نو شروع شود. 840 00:38:48,659 --> 00:38:51,028 - من واقعاً به آن اعتقاد دارم مردم در حال حاضر آویزان هستند 841 00:38:51,028 --> 00:38:54,099 به افسانه چربی اشباع شده چون نمی خواهند اعتراف کنند 842 00:38:54,099 --> 00:38:55,501 که اشتباه کردند 843 00:38:55,501 --> 00:38:57,235 - فکر نمی کنم دولت ها هرگز اعتراف خواهند کرد 844 00:38:57,235 --> 00:38:59,304 آنها اشتباه می کردند در مورد چربی اشباع شده 845 00:38:59,304 --> 00:39:01,306 - ما پرداخت می کنیم قیمت جهنمی 846 00:39:01,306 --> 00:39:03,974 برای تعداد کمی از مردم افراد خواهان سلامتی 847 00:39:03,974 --> 00:39:07,646 برای حفظ آبروی خود، نمی خواهد احمقانه به نظر برسد 848 00:39:07,646 --> 00:39:10,949 - قبلاً در موردش خیال پردازی می کردم انجمن قلب آمریکا، 849 00:39:10,949 --> 00:39:14,753 بیانیه مطبوعاتی که می شود بگو، خوب، بله، ما می دانیم 850 00:39:14,753 --> 00:39:19,190 برای گذشته تقریبا 60 سال هایی که به شما می دهیم 851 00:39:19,190 --> 00:39:23,494 توصیه اشتباه و ما اگر کسی را کشته ایم عذرخواهی کنید 852 00:39:23,494 --> 00:39:26,398 از عزیزانتان زودرس 853 00:39:26,398 --> 00:39:28,500 و در صورت وجود عذرخواهی می کنیم به شما بیماری قلبی داد 854 00:39:28,500 --> 00:39:30,802 با مشاوره ای که به شما دادیم 855 00:39:30,802 --> 00:39:33,338 فقط داشتیم بهت میگفتیم آنچه در آن زمان فکر می کردیم درست بود 856 00:39:33,338 --> 00:39:37,041 و ما بهترین نیت را داشتیم و اکنون ما بهتر می دانیم. 857 00:39:37,041 --> 00:39:39,510 - این عذرخواهی ممکن است هرگز نیاید 858 00:39:39,510 --> 00:39:41,746 و بزرگترین سلامتی سازمان های اختصاص داده شده 859 00:39:41,746 --> 00:39:45,250 برای پیشگیری از چاقی و دیابت نوع 2 ادامه دارد 860 00:39:45,250 --> 00:39:48,052 برای انتشار توصیه که آن را بدتر می کند. 861 00:39:55,326 --> 00:39:58,228 - دیابت نوع 2 ما بودیم همیشه آموزش داده مزمن است 862 00:39:58,228 --> 00:40:02,233 و بیماری غیر قابل برگشت ناگزیر مترقی 863 00:40:02,233 --> 00:40:05,202 من به شدت آن را رد کردم، قاطعانه رد کردم 864 00:40:05,202 --> 00:40:09,440 بنابراین مزمن، غیر قابل برگشت است، و ناگزیر مترقی است 865 00:40:09,440 --> 00:40:13,878 اگر دستورالعمل ها را رعایت کنید در حال حاضر در محل 866 00:40:13,878 --> 00:40:16,514 و از آنها به عنوان استفاده کنید برنامه درمانی شما 867 00:40:16,514 --> 00:40:18,516 (تایپ صفحه کلید) 868 00:40:18,516 --> 00:40:21,119 - [دکتر مارک] برای سال ها، انجمن دیابت آمریکا 869 00:40:21,119 --> 00:40:23,253 رژیم های غذایی کم چرب را تبلیغ کرده است. 870 00:40:23,253 --> 00:40:26,056 آنها از این مفید استفاده می کنند تصویر گرافیکی به نام 871 00:40:26,056 --> 00:40:28,793 صفحه دیابت که ویژگی های مقادیر محدود 872 00:40:28,793 --> 00:40:32,797 از گوشت بدون چربی، بدون چربی لبنیات و 50 درصد 873 00:40:32,797 --> 00:40:36,001 یا بیشتر از کالری روزانه به عنوان کربوهیدرات 874 00:40:36,001 --> 00:40:39,003 - فکر می کنم دیابتی است بشقاب یک نسخه است 875 00:40:39,003 --> 00:40:40,706 برای بدتر شدن بیماری 876 00:40:40,706 --> 00:40:42,608 اگر واقعا نگاه کنید صفحه دیابت، 877 00:40:42,608 --> 00:40:47,579 3/4 کربوهیدرات است، که هیچ معنایی ندارد 878 00:40:48,346 --> 00:40:50,882 همچنین پروتئین بدون چربی است، 879 00:40:50,882 --> 00:40:53,083 بنابراین وقتی به پلاک دیابتی به طور کلی، 880 00:40:53,083 --> 00:40:55,052 تقریبا هیچ چربی وجود ندارد 881 00:40:57,556 --> 00:41:01,659 - این یک روش درست کردن است مردم مریض تر و چاق تر 882 00:41:02,693 --> 00:41:04,028 این نصیحتی بود که میکردم 883 00:41:04,028 --> 00:41:05,597 این نصیحت است که کار نمی کند 884 00:41:05,597 --> 00:41:08,967 این توصیه ای است که داروهای بیشتری تجویز می کند، 885 00:41:08,967 --> 00:41:11,001 این نصیحت است که باعث افزایش انسولین می شود. 886 00:41:11,001 --> 00:41:13,605 اما در واقع یک متابولیک است وقتی چربی می سوزانید تغییر دهید 887 00:41:13,605 --> 00:41:15,306 به جای سوختن شکر 888 00:41:15,306 --> 00:41:17,842 - [دکتر مارک] آلیسا گالاگر متخصص تغذیه جودی است. 889 00:41:17,842 --> 00:41:21,547 او در ابتدا آموزش دیده بود در پارادایم کم چرب 890 00:41:21,547 --> 00:41:25,583 - وقتی برای اولین بار شروع کردم بررسی رویکرد کم کربوهیدرات 891 00:41:25,583 --> 00:41:28,719 - [جودی] واقعاً همینطور است کم کربوهیدرات، من می توانم از آن استفاده کنم. 892 00:41:28,719 --> 00:41:31,356 - من واقعاً به مردم کمک کردم، 893 00:41:31,356 --> 00:41:33,224 برای اولین بار در حرفه من 894 00:41:33,224 --> 00:41:34,826 - الان میرم سراغ غذای واقعی، 895 00:41:34,826 --> 00:41:36,728 تا بتوانم از شر همه اینها خلاص شوم 896 00:41:36,728 --> 00:41:39,097 - در قدیم، من ناامید شده بودم 897 00:41:39,097 --> 00:41:43,034 نصیحتی که میکردم برای مردم کار نمی کرد 898 00:41:44,536 --> 00:41:48,606 - آه، چیپس و کراکر، آن سطل زباله کجاست؟ 899 00:41:48,606 --> 00:41:51,677 - به من یاد دادند، اساساً چه چیزی 900 00:41:51,677 --> 00:41:56,648 دیابت آمریکایی انجمن آموزش می دهد کربوهیدرات است، 901 00:41:58,016 --> 00:42:00,652 کربوهیدرات های ثابت، غلات کامل بیشتر 902 00:42:00,652 --> 00:42:05,289 - نه بلغور جو دوسر، قبلا می کردند به ما بگویید که برای شما خوب بود 903 00:42:05,289 --> 00:42:07,492 - به من اشباع یاد دادند چربی برای شما مضر است 904 00:42:08,559 --> 00:42:11,797 چربی اشباع شده است چیزی که باید از آن اجتناب کرد 905 00:42:11,797 --> 00:42:14,632 و به هر قیمتی محدود است. 906 00:42:15,833 --> 00:42:17,367 - [دکتر علامت گذاری کنید] مشکل است، زمانی که شما چربی را حذف می کنید 907 00:42:17,367 --> 00:42:21,806 از رژیم غذایی، شما باید به جای آن چیز دیگری بخور 908 00:42:21,806 --> 00:42:26,811 و آن چیز دیگری اغلب کربوهیدرات است. 909 00:42:27,679 --> 00:42:28,914 - اولش نفهمیدم 910 00:42:28,914 --> 00:42:30,949 چرا نصیحت من بود دادن کار نکرد 911 00:42:31,817 --> 00:42:33,451 این چیزی است که در مدرسه یاد گرفتم. 912 00:42:33,451 --> 00:42:35,085 من کارشناس تغذیه هستم، درست است؟ 913 00:42:35,085 --> 00:42:36,688 باید کار کند. 914 00:42:36,688 --> 00:42:40,090 و سپس در نهایت شروع شد برای من منطقی نیست 915 00:42:40,090 --> 00:42:42,226 چرا دارم میگم کسی که دیابت دارد 916 00:42:42,226 --> 00:42:44,795 که آنها باید کربوهیدرات بخورید؟ 917 00:42:46,164 --> 00:42:47,097 هیچ معنایی نداشت 918 00:42:47,097 --> 00:42:49,034 کربوهیدرات ها قند خون را بالا می برند، 919 00:42:49,034 --> 00:42:50,300 وقتی دارید قند خون بالاتر، 920 00:42:50,300 --> 00:42:52,137 ما باید به شما بدهیم داروی بیشتر 921 00:42:52,137 --> 00:42:55,472 وقتی بیشتر به شما می دهیم دارو، وزن اضافه می کنید 922 00:42:55,472 --> 00:42:57,375 وقتی وزن اضافه می کنید، به داروی بیشتری نیاز دارید، 923 00:42:57,375 --> 00:43:00,210 شما می خواهید کربوهیدرات بیشتری بخورید، تبدیل به یک چرخه معیوب شد. 924 00:43:00,210 --> 00:43:03,148 - باشه، فکر کنم کارم تموم شد در حال تمیز کردن شربت خانه ام 925 00:43:03,148 --> 00:43:06,083 - مقاومت به انسولین در اصل یک دولت است 926 00:43:06,083 --> 00:43:08,286 عدم تحمل کربوهیدرات 927 00:43:08,286 --> 00:43:12,190 پس چرا یا چرا می خواهیم به توصیه ادامه دهید 928 00:43:12,190 --> 00:43:15,025 به مردم آنها را بخورند؟ 929 00:43:15,025 --> 00:43:17,195 - [دکتر مارک] سارا هالبرگ است یک پزشک پیشرو مسلما 930 00:43:17,195 --> 00:43:21,398 امیدوار کننده ترین محاکمه تا کنون در مورد دیابت نوع 2 انجام شده است. 931 00:43:21,398 --> 00:43:23,501 او به صدها نفر کمک کرده است بیماران با خیال راحت 932 00:43:23,501 --> 00:43:26,905 و به طور پایدار معکوس شود تشخیص دیابت آنها، 933 00:43:26,905 --> 00:43:29,740 اغلب، پیاده شدن از همه داروها 934 00:43:29,740 --> 00:43:33,110 با قطع کربوهیدرات و افزایش مصرف چربی، 935 00:43:33,110 --> 00:43:37,047 زیاد، به اندازه 70 تا 80 درصد از کالری روزانه آنها. 936 00:43:38,382 --> 00:43:41,385 - راه حل برای مشکل دیابت در کلینیک من 937 00:43:41,385 --> 00:43:46,391 بسیار واضح است، بس کنید استفاده از دارو برای درمان غذا 938 00:43:48,326 --> 00:43:51,262 - [دکتر Mark] سخنرانی TED او در این رویکرد غیر متعارف 939 00:43:51,262 --> 00:43:53,831 نزدیک به پنج میلیون بازدید دارد. 940 00:43:53,831 --> 00:43:57,402 عنوان، معکوس کردن دیابت نوع 2 شروع می شود 941 00:43:57,402 --> 00:43:59,938 با نادیده گرفتن دستورالعمل ها 942 00:43:59,938 --> 00:44:01,873 - چربی مرکزی است 943 00:44:01,873 --> 00:44:05,710 به هر علمی مبتنی بر توصیه تغذیه 944 00:44:05,710 --> 00:44:08,980 برای هر کسی که تلاش می کند با دیابت نوع 2 945 00:44:08,980 --> 00:44:13,351 کربوهیدرات باعث ما می شود افزایش انسولین و گلوکز 946 00:44:13,351 --> 00:44:18,356 پروتئین بسیار کمتر، و با چربی، گلوکز وجود ندارد 947 00:44:19,190 --> 00:44:20,992 یا واکنش انسولین 948 00:44:20,992 --> 00:44:25,362 و با توجه به این واقعیت که دیابت نوع 2 یک مشکل است 949 00:44:25,362 --> 00:44:28,733 با گلوکز بالا، یک دقیقه صبر کن، 950 00:44:28,733 --> 00:44:32,237 ما نمی توانیم توصیه کنیم درشت مغذی 951 00:44:32,237 --> 00:44:35,405 که باعث گلوکز می شود و انسولین برای بالا رفتن، 952 00:44:35,405 --> 00:44:40,311 اما این دقیقا همان چیزی است که MyPlate و دستورالعمل های ADA انجام می دهند. 953 00:44:40,311 --> 00:44:43,782 به ما توصیه می کنند درشت مغذی را بخورید 954 00:44:43,782 --> 00:44:45,951 که باعث ایجاد مشکل می شود 955 00:44:45,951 --> 00:44:49,286 - [دکتر مارک] در بالینی او آزمایشی روی نزدیک به 500 بیمار، 956 00:44:49,286 --> 00:44:52,222 60 درصد مداخله گروه معکوس شد 957 00:44:52,222 --> 00:44:54,291 تشخیص دیابت آنها 958 00:44:54,291 --> 00:44:56,327 این بیشتر از نیمی از بیماران 959 00:44:56,327 --> 00:44:58,829 قند خونش نرمال شده 960 00:44:58,829 --> 00:45:03,367 94 درصد دوز انسولین خود را دریافت کردند کاهش یافته یا کاملاً حذف شده است 961 00:45:03,367 --> 00:45:07,304 بدون هیچ افزایشی در آنها LDL یا کلسترول بد. 962 00:45:07,304 --> 00:45:10,876 در مقام مقایسه، آمریکایی گزارش انجمن دیابت 963 00:45:10,876 --> 00:45:14,846 موفقیت کمتر از 1 درصد میزان معکوس کردن دیابت 964 00:45:14,846 --> 00:45:18,349 هنگام دنبال کردن آنها خود، توصیه کم چرب. 965 00:45:18,349 --> 00:45:22,286 - پس اگر مردم را می خواهیم واقعا کمک بگیرم 966 00:45:22,286 --> 00:45:27,291 ما باید شروع به دادن آنها کنیم توصیه ای که در واقع کار می کند. 967 00:45:28,726 --> 00:45:32,030 -وقتی داری سخته بذار به تنهایی چیزی می شنید 968 00:45:32,030 --> 00:45:35,000 برای چندین دهه اما گفته شده است چیزی برای دهه ها، 969 00:45:35,000 --> 00:45:37,467 دشوار است آن کشتی را بچرخانید 970 00:45:37,467 --> 00:45:41,005 زیرا برای چرخاندن آن کشتی شما باید آسیب پذیر باشید 971 00:45:41,005 --> 00:45:44,175 باید بگید اشتباه کردم 972 00:45:44,175 --> 00:45:47,846 و این شامل الف است بسیاری از سازمان ها، 973 00:45:47,846 --> 00:45:52,282 خیلی ها می گویند من بودم اشتباه است، و من فکر می کنم که سخت است. 974 00:45:52,282 --> 00:45:53,583 من فکر می کنم که این یک معامله بزرگ است. 975 00:45:54,985 --> 00:45:56,721 - [دکتر مارک] پس از سالها از پیروی از دستورالعمل ها 976 00:45:56,721 --> 00:45:59,757 و به جایی نرسیدن جودی تصمیم گرفته است 977 00:45:59,757 --> 00:46:01,827 برای نادیده گرفتن ADA مشاوره و تلاش کنید 978 00:46:01,827 --> 00:46:05,063 برای معکوس کردن نوع 2 او دیابت با کربوهیدرات کم، 979 00:46:05,063 --> 00:46:07,297 برنامه غذایی پرچرب 980 00:46:07,297 --> 00:46:09,266 - متخصصان بهداشت که به همه ما می دادند 981 00:46:09,266 --> 00:46:13,070 که توصیه از طریق سالها ما را به عقب بازگرداندند 982 00:46:13,070 --> 00:46:15,773 و به بعد، و ما هرگز واقعا هر جوابی داشت 983 00:46:15,773 --> 00:46:18,543 - من واقعا دوست دارم چیپس نارگیل شیرین نشده 984 00:46:18,543 --> 00:46:23,547 - احساس می کنم چیزی که دارم یاد می گیرم اکنون راهی به سوی سلامتی است 985 00:46:24,949 --> 00:46:27,853 و راهی برای بهتر شدن اندازه ای که در مورد آن احساس خوبی خواهم داشت 986 00:46:27,853 --> 00:46:30,755 که به دست من است دست به سلامتی من 987 00:46:33,157 --> 00:46:36,126 - ارتش ایالات متحده است اکنون با یک تهدید جدید مواجه است. 988 00:46:36,126 --> 00:46:38,996 این کره شمالی نیست، آن است در واقع رژیم غذایی ایالات متحده است. 989 00:46:38,996 --> 00:46:42,099 - بزرگترین رد صلاحیت چاقی است 990 00:46:42,967 --> 00:46:44,402 - صبر کن؟ 991 00:46:44,402 --> 00:46:45,735 ما داریم صحبت می کنیم در مورد جوانان؟ 992 00:46:45,735 --> 00:46:47,338 - درسته، چاقی جوانان. 993 00:46:47,338 --> 00:46:50,541 - [خبرنگار] 25 درصد از همه نیروهای بالقوه رویگردان شده اند 994 00:46:50,541 --> 00:46:51,943 به خاطر وزنشان 995 00:46:54,478 --> 00:46:58,282 - در این برهه از زمان، ما نمی‌توانیم ارتش تشکیل دهیم، 996 00:46:59,449 --> 00:47:02,552 زیرا آنها هستند "برای مبارزه خیلی چاق است" 997 00:47:02,552 --> 00:47:05,923 این حرف من نیست، همین است سخنان ارتش آمریکا 998 00:47:07,492 --> 00:47:10,327 - چند ماه پیش ارتش اهداف استخدامی خود را از دست داده است 999 00:47:10,327 --> 00:47:12,563 برای اولین بار در 13 سال. 1000 00:47:14,431 --> 00:47:17,101 ما به یک نقطه رسیدیم جایی که ما خیلی چاقیم 1001 00:47:17,101 --> 00:47:18,469 برای دفاع از خودمان 1002 00:47:25,409 --> 00:47:26,643 - [دکتر مارک] کاپیتان برایان گودت 1003 00:47:26,643 --> 00:47:29,414 یک هلیکوپتر آپاچی است خلبان، یک کارآفرین 1004 00:47:29,414 --> 00:47:30,748 و یک نمونه زنده 1005 00:47:30,748 --> 00:47:33,818 چرا رژیم غذایی ایالات متحده رهنمودها مهم است 1006 00:47:33,818 --> 00:47:36,987 - [برایان گادت] آپاچی پرواز هلیکوپتر احتمالا یکی است 1007 00:47:36,987 --> 00:47:39,157 از سرگرم کننده ترین چیزهای روی کره زمین، 1008 00:47:39,157 --> 00:47:42,360 اما ریسک آن نیز بسیار بالاست. 1009 00:47:42,360 --> 00:47:46,496 تو به همه چیزت نیاز داری دانشکده ها برای ایمن ماندن 1010 00:47:46,496 --> 00:47:47,898 - [دکتر علامت گذاری کنید] در بالا ماموریت های مخاطرات، 1011 00:47:47,898 --> 00:47:49,599 اغلب از طرف دیگر طرف دنیا، 1012 00:47:49,599 --> 00:47:51,902 برایان محدود به غذای ارتش بود، 1013 00:47:51,902 --> 00:47:56,240 رژیم غذایی دیکته شده توسط دستورالعمل های غذایی 1014 00:47:56,240 --> 00:47:59,376 - من همیشه داشتم ساندویچ برای ناهار، 1015 00:47:59,376 --> 00:48:04,315 بسیاری از غذاهای مبتنی بر رشته فرنگی، بسیاری از غذاهای مبتنی بر برنج 1016 00:48:05,715 --> 00:48:06,650 من حدود سه می دویدم یا چهار بار در هفته، 1017 00:48:06,650 --> 00:48:08,385 بین سه تا پنج مایل، 1018 00:48:08,385 --> 00:48:10,688 اما وزن بود هنوز در راه است 1019 00:48:12,322 --> 00:48:16,961 یک روز در کابین خلبان بودم، و سرم را پایین انداختم 1020 00:48:16,961 --> 00:48:19,530 و آن را مانند دنیا در حال حرکت بود 1021 00:48:19,530 --> 00:48:21,065 مثل هواپیما در حال حرکت 1022 00:48:21,065 --> 00:48:24,402 خیلی سریع به بالا نگاه کردم و بعد دوباره سرم را پایین انداختم 1023 00:48:24,402 --> 00:48:29,407 من دوباره آن را احساس کردم و به همین ترتیب مجبور شدم دستم را بلند کنم و بگویم: 1024 00:48:30,275 --> 00:48:31,809 سلام ما اینجا مشکل داریم 1025 00:48:31,809 --> 00:48:34,744 - [دکتر مارک] برایان می دانست که او هست مریض بود، اما نمی دانست چرا. 1026 00:48:34,744 --> 00:48:36,780 او از پرواز زمین گیر شده بود. 1027 00:48:36,780 --> 00:48:40,818 - برای هشت ماه آینده پیش هر متخصصی رفتم. 1028 00:48:40,818 --> 00:48:42,719 - آیا تومور مغزی دارید؟ 1029 00:48:42,719 --> 00:48:44,054 آیا این یک چیز گوش داخلی است؟ 1030 00:48:44,054 --> 00:48:45,155 آیا مشکل قلبی وجود دارد؟ 1031 00:48:45,155 --> 00:48:46,690 آیا مشکل عصبی وجود دارد؟ 1032 00:48:46,690 --> 00:48:48,525 - و گفتند: "میدونی، برایان، 1033 00:48:48,525 --> 00:48:50,827 "گاهی اوقات استرس این کار را می کند چیزهای عجیب و غریب برای بدن" 1034 00:48:50,827 --> 00:48:53,998 و کارتی به من داد برای سلامت روان 1035 00:48:53,998 --> 00:48:56,867 - [دکتر علامت گذاری کنید] نه یک پزشکی متخصص از برایان پرسید 1036 00:48:56,867 --> 00:48:58,103 در مورد تغذیه اش 1037 00:48:58,103 --> 00:48:59,436 - و آنها درست مثل این بودند، 1038 00:48:59,436 --> 00:49:03,440 "ببخشید، همین حدود است تمام کاری که ما می توانیم برای شما انجام دهیم." 1039 00:49:03,440 --> 00:49:05,675 بنابراین یک چرخش رخ داد نقطه ای که من شبیه آن بودم، 1040 00:49:05,675 --> 00:49:08,278 خوب، خوب، ما باید این را خودمان بفهمیم 1041 00:49:16,320 --> 00:49:18,222 - [دکتر مارک] برایان تصمیم گرفت برای امتحان یک رژیم غذایی حذفی 1042 00:49:18,222 --> 00:49:21,525 و او همه را قطع کرد غلات و شکر. 1043 00:49:21,525 --> 00:49:23,793 - برای واقعا، فقط کارایی و طعم، 1044 00:49:23,793 --> 00:49:28,699 من این دسته های غول پیکر را درست کردم آب استخوان، سبزیجات، 1045 00:49:28,699 --> 00:49:33,371 و سوپ گوشت، و من فقط تقریباً هر روز آنها را می خوردند 1046 00:49:33,371 --> 00:49:34,771 و آنجاست نوعی نام مستعار، 1047 00:49:34,771 --> 00:49:36,641 کاپیتان سوپ، آمد. 1048 00:49:36,641 --> 00:49:39,976 در حدود شش هفته، مغزم را پس گرفتم، 1049 00:49:39,976 --> 00:49:44,248 انرژی ام را پس گرفتم، من حدود 25 پوند وزن کم کردم. 1050 00:49:44,248 --> 00:49:46,384 - شروع کردم به دیدن شوهرم برگرد 1051 00:49:46,384 --> 00:49:50,387 شروع کردم به دیدن خودم پدر بچه ها برگرد 1052 00:49:50,387 --> 00:49:53,590 برای من معجزه است کاری که فقط غذا می تواند انجام دهد 1053 00:49:54,759 --> 00:49:56,293 - [دکتر علامت گذاری کنید] فقط توسط تغییر آنچه می خورد، 1054 00:49:56,293 --> 00:49:58,396 سلامتی برایان مشکلات حل شد 1055 00:49:58,396 --> 00:50:00,597 او دیگر نمی گیرد هر دارویی، 1056 00:50:00,597 --> 00:50:02,300 او به خودش برگشته است وزن دبیرستان، 1057 00:50:02,300 --> 00:50:05,869 و ارتش بازگردانده شده است وضعیت پرواز او 1058 00:50:05,869 --> 00:50:09,340 و اکنون او دستور پخت خود را به اشتراک می گذارد برای سلامتی با دنیا 1059 00:50:09,340 --> 00:50:12,610 - [برایان گودت] حالا ما درست می کنیم فقط سوپ های کتو فوق العاده تمیز، 1060 00:50:12,610 --> 00:50:15,746 و ما آنها را یخ زده ارسال می کنیم در سراسر کشور. 1061 00:50:15,746 --> 00:50:17,715 - [دکتر مارک] این روزها که برایان به اعزام می رود، 1062 00:50:17,715 --> 00:50:19,884 او پیشاپیش سوپ می فرستد، 1063 00:50:19,884 --> 00:50:24,422 او دیگر به ارتش متکی نیست غذایی که او را بسیار بیمار کرده است. 1064 00:50:24,422 --> 00:50:27,291 - وقتی پسرم بود به دنیا آمد، من واقعا بیمار بودم 1065 00:50:27,291 --> 00:50:30,394 و من به عقب نگاه می کنم عکس های آن زمان 1066 00:50:30,394 --> 00:50:34,532 و من به سختی به یاد دارم هر چیزی در مورد آن سال، 1067 00:50:34,532 --> 00:50:38,068 چون من اینطور بودم از آن، متاسفم 1068 00:50:39,570 --> 00:50:41,005 و وقتی انرژی ندارید 1069 00:50:41,005 --> 00:50:43,307 و شما سلامتی خود را ندارید، 1070 00:50:43,307 --> 00:50:45,041 تو واقعا هیچی نداری 1071 00:50:47,077 --> 00:50:49,213 من مغزم را پس گرفته ام، انرژی ام را پس گرفته ام 1072 00:50:49,213 --> 00:50:52,682 و من می توانم ظاهر شوم و برای بچه هایم آنجا باش 1073 00:50:52,682 --> 00:50:54,385 و برای همسرم که من می خواهم باشم. 1074 00:50:58,123 --> 00:51:00,391 - امروز کمتر از 20 درصد دانشکده های پزشکی 1075 00:51:00,391 --> 00:51:02,293 نیاز به تغذیه دارد آموزش برای پزشکان 1076 00:51:02,293 --> 00:51:04,829 و این به آرامی در حال تغییر است، اما کمبود گسترده 1077 00:51:04,829 --> 00:51:08,099 دانش تغذیه یعنی بسیاری از پزشکان اشتباه می کنند 1078 00:51:08,099 --> 00:51:11,268 علل ریشه ای مزمن و بیماری های متابولیک 1079 00:51:11,268 --> 00:51:13,103 که اغلب با رژیم غذایی هدایت می شوند. 1080 00:51:16,173 --> 00:51:18,576 - وقتی یک پزشک کم چرب موعظه می کند 1081 00:51:18,576 --> 00:51:21,945 و یک پزشک موعظه می کند کاهش کالری 1082 00:51:21,945 --> 00:51:25,916 و خودشان آن را امتحان می کنند، برای بعضی ها زیاد طول نمی کشد 1083 00:51:25,916 --> 00:51:28,186 از آنها برای درک، این برای من کار نمی کند، 1084 00:51:28,186 --> 00:51:30,521 شاید کار نمی کند برای بیماران من، یا. 1085 00:51:31,422 --> 00:51:32,289 - سلام 1086 00:51:32,289 --> 00:51:33,123 - سلام 1087 00:51:33,123 --> 00:51:33,958 -حالت چطوره؟ 1088 00:51:33,958 --> 00:51:35,460 - خوب 1089 00:51:35,460 --> 00:51:37,027 - [دکتر مارک] پزشکان از چاقی مصون نیستند 1090 00:51:37,027 --> 00:51:40,664 تعداد زیادی از آنها با آن دست و پنجه نرم می کنند چالش های سلامتی خودشان 1091 00:51:40,664 --> 00:51:42,099 - تا دو سال پیش 1092 00:51:42,099 --> 00:51:45,503 من سعی می کردم آمریکایی را انجام دهم رژیم غذایی انجمن دیابت، 1093 00:51:45,503 --> 00:51:46,737 انجمن قلب آمریکا، 1094 00:51:46,737 --> 00:51:49,072 تلاش برای خوردن یک رژیم غذایی کم چرب، 1095 00:51:49,072 --> 00:51:50,840 خوردن وعده های غذایی کوچک در طول روز 1096 00:51:50,840 --> 00:51:52,177 و در حال افزایش وزن هستم 1097 00:51:52,177 --> 00:51:54,811 بالا، دو، بالا، سه. 1098 00:51:54,811 --> 00:51:56,313 داشتم ورزش میکردم شش روز در هفته 1099 00:51:56,313 --> 00:51:58,583 چون میگم باید اگر بخواهم وزن کم کنم ورزش کن، 1100 00:51:58,583 --> 00:52:00,385 من می خواهم نمونه باشم به بیمارانم 1101 00:52:00,385 --> 00:52:02,952 داری ورزش می کنی اما همانطور که می گویند 1102 00:52:02,952 --> 00:52:04,289 شما نمی توانید از چنگال خود پیشی بگیرید. 1103 00:52:05,722 --> 00:52:08,293 - [دکتر Mark] مانند بسیاری از اسناد، برایان لنزکس آموزش دیده بود 1104 00:52:08,293 --> 00:52:11,061 در پارادایم کم چرب و این چیزی است که او تمرین کرد 1105 00:52:11,061 --> 00:52:12,597 با بیماران خود برای چندین دهه 1106 00:52:13,731 --> 00:52:15,199 اما مبارزه با وزن خودش 1107 00:52:15,199 --> 00:52:17,101 از کنترل خارج می شد 1108 00:52:17,101 --> 00:52:19,969 - آره، در آن لحظه من حدود 260 پوند بود، 1109 00:52:19,969 --> 00:52:22,606 و در آن زمان من پیش دیابتی هم بود 1110 00:52:22,606 --> 00:52:24,442 معلومه من چی بودم انجام دادن کار نمی کرد 1111 00:52:24,442 --> 00:52:26,443 من دنبالش بودم دستورالعمل های دولت 1112 00:52:26,443 --> 00:52:28,278 و داشتم می گرفتم بیمار و بیمارتر 1113 00:52:28,278 --> 00:52:31,047 و کار نمی کند برای من خوب 1114 00:52:31,047 --> 00:52:32,516 بیماران من بودند به من گوش نمی دهد 1115 00:52:32,516 --> 00:52:34,684 یا من به آنها توصیه بدی می کردم؟ 1116 00:52:34,684 --> 00:52:37,188 و معلوم می شود ما نصیحت بدی می کردند 1117 00:52:37,188 --> 00:52:40,458 - عزیزم، من یک مخلوط مرغ، 1118 00:52:40,458 --> 00:52:44,594 سوسیس چاشنی ایتالیایی و یک گوشت خوک تند 1119 00:52:44,594 --> 00:52:46,931 - پس وقتی کربوهیدرات ها را قطع می کنم نکته جالب برای من، 1120 00:52:46,931 --> 00:52:49,032 اگر تخم مرغ داشتم به عنوان مثال صبحانه، 1121 00:52:49,032 --> 00:52:51,101 میان وعده ساعت ده من که قرار بود داشته باشم، 1122 00:52:51,101 --> 00:52:53,438 گرسنه نبودم و گرسنه بودم از آن عبور کنید 1123 00:52:54,804 --> 00:52:56,507 در شش مورد اول ماه ها پایین بودم 1124 00:52:56,507 --> 00:52:59,076 حدود 28 پوند، 30 پوند. 1125 00:52:59,076 --> 00:53:01,010 داشتم توده عضلانی می کردم و من واقعا احساس خوبی داشتم. 1126 00:53:01,010 --> 00:53:05,516 انرژی من، وضوح ذهنی من، تمرکز من، سطح خستگی من، 1127 00:53:05,516 --> 00:53:06,717 همه آن چیزها بهتر شد 1128 00:53:06,717 --> 00:53:08,918 اینطوری بودم که وای خیلی جالب 1129 00:53:08,918 --> 00:53:10,387 - چند نفر از شما بچه ها 10 پوند از دست داده اند 1130 00:53:10,387 --> 00:53:11,722 یا پوند بیشتر به کم کربوهیدرات یا کتو؟ 1131 00:53:11,722 --> 00:53:14,057 - و او یک بوده است سفیر فوق العاده 1132 00:53:14,057 --> 00:53:16,594 برای سبک زندگی کم کربوهیدرات زیرا او شخصا آن را دیده است 1133 00:53:16,594 --> 00:53:19,128 و حالا او آن را با آن دیده است صدها بیمارش 1134 00:53:19,128 --> 00:53:20,565 - هی، چطوری؟ 1135 00:53:20,565 --> 00:53:21,398 - خوب 1136 00:53:21,398 --> 00:53:22,699 - خیلی خوشحالم که می بینمت. 1137 00:53:22,699 --> 00:53:23,534 - ممنون 1138 00:53:23,534 --> 00:53:25,001 - اوضاع چطوره؟ 1139 00:53:25,001 --> 00:53:26,704 در تمام سالهای تمرینم، من هرگز ندیدم کسی درمان شود 1140 00:53:26,704 --> 00:53:29,139 دیابت با رفتن در رژیم غذایی کم چرب، هرگز، نه یک بار 1141 00:53:29,139 --> 00:53:30,675 هیچکس انسولین را حذف نکرد. 1142 00:53:30,675 --> 00:53:32,909 - [دکتر علامت گذاری] از زمان تعویض تمرین او به یک کربوهیدرات کم، 1143 00:53:32,909 --> 00:53:34,878 رویکرد کتوژنیک، نزدیک به یک دوجین 1144 00:53:34,878 --> 00:53:38,215 از بیماران برایان است دیابت نوع 2 خود را معکوس کردند 1145 00:53:38,215 --> 00:53:40,385 و انسولین را به طور کلی حذف کنید. 1146 00:53:40,385 --> 00:53:41,952 - [دکتر برایان] من فقط بودم نگاه کردن به شماره های شما 1147 00:53:41,952 --> 00:53:45,322 و به هر کسی که دیده ام فکر می کنم، 1148 00:53:45,322 --> 00:53:47,657 شما انسولین را ترک کردید سریعتر از هر کسی 1149 00:53:47,657 --> 00:53:52,630 - احساس می کنم کاملاً جدید، کاملاً جدید. 1150 00:53:52,630 --> 00:53:55,099 بنابراین من به رژیم غذایی پایبند هستم. 1151 00:53:55,099 --> 00:53:58,436 - سه ماهگی رفتم از انسولین پنج بار در روز 1152 00:53:58,436 --> 00:54:03,340 انسولین نداشت و توانست حفظ قند خون طبیعی 1153 00:54:04,541 --> 00:54:06,677 - یادم نمیاد اگر دکتر لنزکس 1154 00:54:06,677 --> 00:54:11,481 به طور خاص کتو را پیشنهاد کرد برای کاهش وزن 1155 00:54:11,481 --> 00:54:14,083 یا اگر برای آن نبود مسائل دیگری که داشتم 1156 00:54:14,083 --> 00:54:18,222 من شروعش کردم و عاشقشم کره، و من عاشق خامه هستم 1157 00:54:18,222 --> 00:54:19,856 و من عاشق بیکن هستم. 1158 00:54:19,856 --> 00:54:23,159 پس واقعا به نظر می رسید برای من خیلی خوب است 1159 00:54:23,159 --> 00:54:28,065 کمتر خوردم و چه من خوردم، بیشتر لذت بردم. 1160 00:54:28,065 --> 00:54:32,369 - از مارس گذشته، یک سال پیش، 1161 00:54:33,670 --> 00:54:36,606 من بین باختم 50 و 60 پوند، 1162 00:54:36,606 --> 00:54:38,141 اما من به دست آوردم قدرت زیاد، 1163 00:54:38,141 --> 00:54:40,411 من چیزهای زیادی به دست آورده ام از ماهیچه نیز 1164 00:54:40,411 --> 00:54:42,447 - بنابراین، من بیش از 200 پوند از دست داده ام. 1165 00:54:43,481 --> 00:54:44,949 - این فقط گیج کننده است. 1166 00:54:44,949 --> 00:54:48,284 هیچکدام را نگرفته بود بیماران هرگز انسولین را قطع کرده اند 1167 00:54:48,284 --> 00:54:51,255 در کل حرفه اش و در پنج ماه، 1168 00:54:51,255 --> 00:54:53,423 او 11 بیمار را مرخص کرد انسولین کامل 1169 00:54:54,625 --> 00:54:57,061 چگونه نمی توانید تصدیق می کنم که؟ 1170 00:54:57,061 --> 00:54:59,295 - تو کارهای باور نکردنی انجام دادی، همین دو سال پیش بودی 1171 00:54:59,295 --> 00:55:02,532 انسولین پنج بار در روز، دوزهای زیاد و از من پرسیدی 1172 00:55:02,532 --> 00:55:04,001 آیا می توانم این انسولین را حذف کنم؟ 1173 00:55:04,001 --> 00:55:05,869 دارم وزن میگیرم خسته ام من همیشه خسته ام، 1174 00:55:05,869 --> 00:55:07,871 و حالا با دیدن تو، جایی که الان هستی، 1175 00:55:07,871 --> 00:55:10,440 بسیار قابل توجه است که کجا شما فقط انجام دادید 1176 00:55:10,440 --> 00:55:12,376 با ساختن مقداری تغییر سبک زندگی 1177 00:55:12,376 --> 00:55:14,844 آنها اکنون این اختیار را دارند که خود را از انسولین خارج کنند 1178 00:55:14,844 --> 00:55:17,347 بنابراین اکنون آنها آن را می بینند. 1179 00:55:17,347 --> 00:55:20,317 الان بیمارانم می گویند بیماران دیگر و آنها می روند 1180 00:55:20,317 --> 00:55:21,552 به آنها بگویند، هی، چطور؟ این شخص انسولین را حذف کرد؟ 1181 00:55:21,552 --> 00:55:23,086 فکر می کردم نمی تواند اتفاق بیفتد. 1182 00:55:23,086 --> 00:55:26,891 ممکن است اتفاق بیفتد، اتفاق می افتد و ما در مورد آن هیجان زده هستیم. 1183 00:55:26,891 --> 00:55:28,893 من شخص دیگری را نمی شناسم که به همان اندازه وزن کم کرده است 1184 00:55:28,893 --> 00:55:31,094 همانطور که دارید، حتی با جراحی بای پس معده، 1185 00:55:31,094 --> 00:55:32,396 من هرگز آن را ندیده ام. 1186 00:55:32,396 --> 00:55:33,963 این واقعیت که شما پایین می آیند 1187 00:55:33,963 --> 00:55:36,733 تمام دیابت خود را حذف کنید داروها، شما هستید اکنون از آنها جدا شوید، 1188 00:55:36,733 --> 00:55:38,235 فشار خونت پایین اومد 1189 00:55:38,235 --> 00:55:39,603 همه این چیزها بهتر می شوند 1190 00:55:39,603 --> 00:55:41,739 و کم کم داریم میرسیم شما داروها را کنار گذاشته اید 1191 00:55:41,739 --> 00:55:44,375 شما در حال پیشرفت هستید و تو خیلی پیشرفت کردی 1192 00:55:44,375 --> 00:55:46,710 بیشتر از هر کسی که تا به حال دیده ام 1193 00:55:46,710 --> 00:55:49,278 - آن تغییر که او در بیماران خود دید، 1194 00:55:49,278 --> 00:55:52,048 قادر بودن در واقع داروها را حذف کنید 1195 00:55:52,048 --> 00:55:54,751 و آنها را سالم تر کنید در همان زمان 1196 00:55:54,751 --> 00:55:56,820 فقط فوق العاده بود و همه چیز شروع شد 1197 00:55:56,820 --> 00:55:58,355 با سفر شخصی خودش 1198 00:56:00,625 --> 00:56:04,894 - شاید، در نهایت، دولت خواهد آمد 1199 00:56:04,894 --> 00:56:08,932 - شاید اینطور باشد، اگر نه، این سلامتی شماست 1200 00:56:08,932 --> 00:56:10,967 ما می توانیم آن را به عنوان انجام دهیم افراد و زمانی که مردم 1201 00:56:10,967 --> 00:56:12,235 مردم را می بینند مزایایی خواهد داشت، 1202 00:56:12,235 --> 00:56:13,903 آنها می خواهند برو به اون سبک زندگی، 1203 00:56:13,903 --> 00:56:18,175 و آنچه در روز می بینیم بعد از روز فوق العاده هیجان انگیز است، 1204 00:56:18,175 --> 00:56:19,309 پس متشکرم 1205 00:56:19,309 --> 00:56:20,110 - خیلی ممنون - ممنون 1206 00:56:20,110 --> 00:56:21,612 برای تشویق من هم 1207 00:56:21,612 --> 00:56:24,581 - اوه نه، تو فوق العاده ای، شما کاملا بهترین هستید 1208 00:56:24,581 --> 00:56:26,215 - عالی هستی، ممنون. 1209 00:56:26,215 --> 00:56:28,585 - پس سه اصلی درشت مغذی ها در غذا کربوهیدرات است، 1210 00:56:28,585 --> 00:56:31,688 پروتئین و چربی و اینجا یک نکته مهم است، 1211 00:56:31,688 --> 00:56:35,125 چربی های ضروری وجود دارد و پروتئین های ضروری 1212 00:56:35,125 --> 00:56:37,827 اما وجود ندارد کربوهیدرات های ضروری 1213 00:56:38,996 --> 00:56:41,130 ضروری به معنای مواد مغذی مورد نیاز است 1214 00:56:41,130 --> 00:56:45,469 برای حفظ زندگی انسان، ما برای زنده ماندن باید اینها را بخورد 1215 00:56:45,469 --> 00:56:49,106 اما فیزیکی وجود ندارد یا نیاز بیولوژیکی به ما 1216 00:56:49,106 --> 00:56:52,009 برای مصرف هر کربوهیدرات اصلا 1217 00:57:00,150 --> 00:57:03,119 - [داگ رینولدز] من بودم یک دونده فوق مسافت، 1218 00:57:04,320 --> 00:57:07,356 نه یک ورزشکار نخبه، اما من خیلی خوب بودم 1219 00:57:07,356 --> 00:57:09,659 و به پایان رسید در 100 برتر از یک رشته 1220 00:57:09,659 --> 00:57:11,528 از حدود 14، 15000. 1221 00:57:12,963 --> 00:57:15,699 - [دکتر مارک] زمانی که او بود 30 ساله، داگ رینولدز، 1222 00:57:15,699 --> 00:57:18,835 تقریبا 100 ماراتن دویده بود در ماراتن های فوق العاده 1223 00:57:20,036 --> 00:57:21,838 او در بهترین ها بود شکل زندگی او، 1224 00:57:21,838 --> 00:57:24,007 اما چیزی درست نبود 1225 00:57:24,007 --> 00:57:27,844 - و من فوق العاده خواهم بود مناسب، و در عین حال در روز 1226 00:57:27,844 --> 00:57:30,880 از مسابقه، من خواهم بود ایستاده و فکر می کند، 1227 00:57:30,880 --> 00:57:33,983 من باید آن را اجرا کنم کوه به طول 55 مایل، 1228 00:57:33,983 --> 00:57:35,219 من حتی نمی توانم به گوشه ای برسم. 1229 00:57:35,219 --> 00:57:37,253 احساس وحشتناکی داشتم. 1230 00:57:37,253 --> 00:57:39,389 قبلاً به آن فکر می کردم فقط اعصاب بود 1231 00:57:39,389 --> 00:57:40,590 - [دکتر مارک] مانند بسیاری از مردم، 1232 00:57:40,590 --> 00:57:42,358 داگ به ورزشکاران فکر می کرد نتوانست کار کند 1233 00:57:42,358 --> 00:57:45,128 بدون کربوهیدرات، او کربوهیدرات می خورد 1234 00:57:45,128 --> 00:57:46,896 در روزهای پیش رو تا مسابقه 1235 00:57:46,896 --> 00:57:48,132 - اما این اعصاب نبود، 1236 00:57:48,132 --> 00:57:50,099 این واقعیت بود که سه روز قبل، 1237 00:57:50,099 --> 00:57:55,105 من فقط خودم را از همه چیز ناراحت می کنم این پاستا و سیب زمینی 1238 00:57:56,405 --> 00:57:58,275 و این همه کربوهیدرات و سمی بود 1239 00:57:58,275 --> 00:58:00,777 - [دکتر مارک] آشناست داستان برای دکتر تیم نوکس، 1240 00:58:00,777 --> 00:58:03,614 مردی که نوشت کتاب بارگیری کربوهیدرات 1241 00:58:03,614 --> 00:58:05,516 - پس چهارتای اول فصل ها همه هستند 1242 00:58:05,516 --> 00:58:07,117 در رژیم های پر کربوهیدرات 1243 00:58:07,117 --> 00:58:09,820 و چگونه مهم ترین تعیین کننده موفقیت شما 1244 00:58:09,820 --> 00:58:13,422 در دویدن چقدر است کربوهیدرات هایی که می خورید 1245 00:58:13,422 --> 00:58:16,960 بنابراین من این و همه را تبلیغ کردم زمانی که داشتم می نوشتم 1246 00:58:16,960 --> 00:58:19,028 این را می گرفتم چاق تر، سالم تر 1247 00:58:19,028 --> 00:58:22,567 و دویدن من داشت می گرفت کندتر و کندتر و کندتر، 1248 00:58:22,567 --> 00:58:25,635 تا جایی که من بودم واقعا از دویدن متنفرم 1249 00:58:25,635 --> 00:58:27,737 - [دکتر علامت گذاری کنید] حتی اگر آنها خیلی بیشتر ورزش می کردند 1250 00:58:27,737 --> 00:58:31,307 از بیشتر مردم، هر دو مرد از کم چربی خود رنج می بردند، 1251 00:58:31,307 --> 00:58:32,677 رژیم های پر کربوهیدرات 1252 00:58:32,677 --> 00:58:34,811 - شروع کردم به پوشیدن کمی وزن 1253 00:58:34,811 --> 00:58:36,045 و من هرگز خودم را وزن نمی کردم 1254 00:58:36,045 --> 00:58:38,282 چون همیشه بودم یک دونده، من خوب بودم. 1255 00:58:39,717 --> 00:58:41,985 و روی ترازو قرار گرفتم و من 35 پوند اضافه وزن داشت 1256 00:58:41,985 --> 00:58:43,820 فکر کردم ترازو شکسته است. 1257 00:58:43,820 --> 00:58:45,989 - و بعد، خیلی جالب تر، 1258 00:58:45,989 --> 00:58:48,291 من کشف کردم که داشتم دیابت نوع 2، 1259 00:58:48,291 --> 00:58:50,293 که قابل پیش بینی بود چون بابام مرده بود 1260 00:58:50,293 --> 00:58:53,262 از بیماری و من پدر 10 سال طول کشید تا بمیرد 1261 00:58:53,262 --> 00:58:56,199 و من فهمیدم، من ده دارم سال برای حل این مشکل 1262 00:58:56,199 --> 00:58:58,168 - هم تیم و هم داگ تصمیم به شکستن 1263 00:58:58,168 --> 00:59:01,137 با کنوانسیون و یک رژیم کم کربوهیدرات را امتحان کنید 1264 00:59:01,137 --> 00:59:03,873 آنها کربوهیدرات ها را کاهش می دهند بیش از 20 گرم در روز، 1265 00:59:03,873 --> 00:59:05,375 مقادیر متوسط پروتئین مصرف کرد 1266 00:59:05,375 --> 00:59:09,980 و شروع به خوردن 70 تا 80 درصد کرد کالری روزانه به عنوان چربی 1267 00:59:09,980 --> 00:59:12,650 تغذیه در واقع است بسیار ساده، 1268 00:59:12,650 --> 00:59:15,719 بدن شما به پروتئین نیاز دارد و پروتئین حرف اول را می زند، 1269 00:59:15,719 --> 00:59:17,722 این ضروری است، اما سپس می توانید انتخاب کنید 1270 00:59:17,722 --> 00:59:19,623 برای اجرای بدنت روی کربوهیدرات ها، 1271 00:59:19,623 --> 00:59:23,793 از جمله قند و نشاسته یا چربی ها و این انتخاب شماست. 1272 00:59:23,793 --> 00:59:26,396 اگر مصرف کربوهیدرات را ترک کردید، قندها و نشاسته ها 1273 00:59:26,396 --> 00:59:30,300 بدن شما مجبور به استفاده از یک منبع سوخت جایگزین، چربی 1274 00:59:30,300 --> 00:59:33,704 سوزاندن چربی تولید می کند موادی به نام کتون 1275 00:59:33,704 --> 00:59:36,405 که تمام انرژی را تامین می کند شما نیاز به سوخت بدن خود دارید 1276 00:59:36,405 --> 00:59:37,907 و مغز شما 1277 00:59:37,907 --> 00:59:39,143 به همین دلیل است که کربوهیدرات کم، 1278 00:59:39,143 --> 00:59:41,679 رژیم غذایی پرچرب بوده است با توجه به نام کتو. 1279 00:59:42,713 --> 00:59:44,181 در بیشتر تاریخ بشریت، 1280 00:59:44,181 --> 00:59:46,784 بسیار کم بوده است قند یا نشاسته در رژیم غذایی 1281 00:59:46,784 --> 00:59:49,786 در واقع، اگر شما همه از تاریخ بشر در یک سال 1282 00:59:49,786 --> 00:59:51,221 فقط در روز آخر است 1283 00:59:51,221 --> 00:59:53,123 که مردم شروع کردند خوردن غلات یا نان 1284 00:59:53,123 --> 00:59:55,492 و فقط در ساعت آخر است 1285 00:59:55,492 --> 00:59:57,494 که مردم دارند قند می خورد 1286 00:59:57,494 --> 01:00:00,998 - در واقع ما این را می دانیم نگه داشتن افراد در کتوز، 1287 01:00:00,998 --> 01:00:05,469 پایین نگه داشتن کربوهیدرات ممکن است در واقع راه ارجح باشد 1288 01:00:05,469 --> 01:00:07,471 برای مردم بودن 1289 01:00:07,471 --> 01:00:09,706 - بالاخره افتادم راست 44 پوند 1290 01:00:09,706 --> 01:00:12,009 و برگشتم به وزنم که داشتم 1291 01:00:12,009 --> 01:00:15,579 زمانی که در سال 1972 در حال رقابت بودم. 1292 01:00:15,579 --> 01:00:17,414 و من خوشحالم که بگویم بعد از هفت سال 1293 01:00:17,414 --> 01:00:20,751 کنترل قند خون من به این صورت است همانطور که می توان انتظار داشت خوب است 1294 01:00:20,751 --> 01:00:23,820 برای فردی در سن 69 سالگی من 1295 01:00:23,820 --> 01:00:28,324 من کاملا عادی نیستم، اما من 99% طبیعی هستم. 1296 01:00:28,324 --> 01:00:30,927 - [دکتر مارک] تیم معروف پاره صفحات مربوط به بارگیری کربوهیدرات را بیرون بیاورید 1297 01:00:30,927 --> 01:00:32,697 از کتاب "دیدن دویدن" او 1298 01:00:32,697 --> 01:00:35,099 و کتوژنیک را ترویج می کند رژیم های غذایی برای ورزشکاران 1299 01:00:36,465 --> 01:00:38,001 - [داگ رینولدز] دو، سه هفته بعد از شروع 1300 01:00:38,001 --> 01:00:39,836 در این رژیم کتو، من از تخت بیرون می پرید 1301 01:00:39,836 --> 01:00:42,739 و رفتن برای دویدن در صبح و لذت بردن از آن 1302 01:00:42,739 --> 01:00:46,409 این فقط شگفت انگیزترین بوده است تحول در زندگی من 1303 01:00:47,811 --> 01:00:49,246 - [دکتر مارک] داگ شروع کرد شرکت خود به نام 1304 01:00:49,246 --> 01:00:53,550 LowCarbUSA، اختصاص داده شده به حمایت آموزشی و تغذیه 1305 01:00:53,550 --> 01:00:58,288 آرم او، غذای ملت ماست هرم وارونه شد 1306 01:00:58,288 --> 01:01:02,291 - خب، آره، کل ایده دلیل این بود که ما هستیم 1307 01:01:02,291 --> 01:01:06,262 در این متابولیک وحشتناک معضل در این کشور 1308 01:01:06,262 --> 01:01:08,364 به خاطر هرم غذایی است. 1309 01:01:08,364 --> 01:01:12,469 آنچه ما از آن دفاع می کنیم این است تقریباً 180 درجه مخالف 1310 01:01:12,469 --> 01:01:14,670 به چه غذا هرم سعی می کند آموزش دهد. 1311 01:01:16,106 --> 01:01:18,809 - حالا فهمیدیم که بدن ما، 1312 01:01:18,809 --> 01:01:20,811 حتی بدن ها از ورزشکاران نخبه، 1313 01:01:20,811 --> 01:01:23,347 به کربوهیدرات نیاز ندارد برای زنده ماندن 1314 01:01:23,347 --> 01:01:26,382 ما می توانیم چربی را تبدیل کنیم تبدیل به کتون برای سوخت، 1315 01:01:26,382 --> 01:01:27,918 اما دانشمندان اولیه تغذیه 1316 01:01:27,918 --> 01:01:30,788 متوجه نشد کتوز تغذیه ای 1317 01:01:30,788 --> 01:01:33,023 دانشمندان به سادگی فکر می کنم که از چربی 1318 01:01:33,023 --> 01:01:35,092 دارای نه کالری در هر گرم، در حالی که پروتئین 1319 01:01:35,092 --> 01:01:37,762 و کربوهیدرات فقط دارند چهار کالری در هر گرم، 1320 01:01:37,762 --> 01:01:39,864 ما فقط باید چربی را کاهش دهیم 1321 01:01:39,864 --> 01:01:42,699 تا کالری خود را کاهش دهیم مصرف و کاهش وزن 1322 01:01:42,699 --> 01:01:46,804 - با افرادی ملاقات کردم که کمک کردند با دستورالعمل های اولیه 1323 01:01:46,804 --> 01:01:48,806 و آنها حسن نیت داشتند، 1324 01:01:48,806 --> 01:01:53,777 آنها استدلال کردند که زیرا کالری منجر به چاقی می شود، 1325 01:01:55,278 --> 01:01:57,882 غذایی که دارد را کاهش دهید بیشترین کالری که چربی است. 1326 01:01:59,083 --> 01:02:01,085 - داشتیم می شمردیم کالری از آن زمان 1327 01:02:01,085 --> 01:02:05,222 از هر نظر قابل تصور، روی برچسب غذا، در منوها، 1328 01:02:05,222 --> 01:02:09,827 آنلاین و در برنامه ها، و اخیرا حتی روی بدن ما 1329 01:02:09,827 --> 01:02:12,695 سالهاست که به ما گفته اند این یک معادله ساده است 1330 01:02:12,695 --> 01:02:15,800 اگر فقط بتوانیم تعادل را برقرار کنیم تعداد کالری هایی که مصرف می کنیم 1331 01:02:15,800 --> 01:02:17,701 در مقابل عدد از کالری هایی که می سوزانیم، 1332 01:02:17,701 --> 01:02:19,903 کالری دریافتی در مقابل دریافت کالری، 1333 01:02:19,903 --> 01:02:21,972 وزن ما متعادل خواهد ماند، 1334 01:02:21,972 --> 01:02:24,307 همه چیز در سطح است، درست است؟ 1335 01:02:24,307 --> 01:02:25,976 در واقع، چندان درست نیست. 1336 01:02:27,043 --> 01:02:29,045 - کالری مدل In/Calories Out 1337 01:02:29,045 --> 01:02:34,050 اساساً ناقص است، چون بدن حساب نمیکنه 1338 01:02:34,818 --> 01:02:37,721 برای چربی آن راه 1339 01:02:37,721 --> 01:02:39,956 اینطوری چاق نمی‌شویم. 1340 01:02:39,956 --> 01:02:42,793 - مشکل فیزیک نیست، این یک مشکل زیست شناسی است، 1341 01:02:42,793 --> 01:02:44,929 این یک مشکل فیزیولوژیکی است 1342 01:02:44,929 --> 01:02:46,896 - جایگزین نظریه نامیده می شود 1343 01:02:46,896 --> 01:02:50,500 کربوهیدرات - انسولین فرضیه افزایش وزن 1344 01:02:50,500 --> 01:02:52,568 به یاد داشته باشید که چگونه کربوهیدرات افزایش قند خون 1345 01:02:52,568 --> 01:02:54,003 اما چربی اینطور نیست؟ 1346 01:02:54,003 --> 01:02:57,206 این کلید است فرضیه انسولین کربوهیدرات 1347 01:02:57,206 --> 01:02:58,474 - واقعاً اینطور نیست درک سخت است، 1348 01:02:58,474 --> 01:03:02,211 پس اگر 100 بگیرید کالری براونی 1349 01:03:02,211 --> 01:03:07,217 و 100 کالری ماهی سالمون، و تو آن دو را می خوری، 1350 01:03:08,617 --> 01:03:12,489 تمام فرضیه انسولین می گوید این است که یک غذا می رود 1351 01:03:13,657 --> 01:03:15,525 برای افزایش انسولین زیاد، غذای دیگر نیست. 1352 01:03:15,525 --> 01:03:18,295 بنابراین ما به زودی آن را می دانیم همانطور که آن غذاها را می گذارید 1353 01:03:18,295 --> 01:03:21,097 در دهان شما، اثر هورمونی 1354 01:03:21,097 --> 01:03:25,469 از آن غذاها به طور کامل است و کاملا متفاوت 1355 01:03:25,469 --> 01:03:28,304 - پس ما واقعاً نیاز داریم به هورمون ها توجه کنید، 1356 01:03:28,304 --> 01:03:31,240 اگر نه حداقل به همان اندازه بیشتر از کالری 1357 01:03:31,240 --> 01:03:33,277 بنابراین، چه چیزی انسولین را افزایش می دهد؟ 1358 01:03:33,277 --> 01:03:35,980 خب کربوهیدرات ها شماره یک با گلوله 1359 01:03:35,980 --> 01:03:39,083 مثل املاک و مستغلات است، مکان، مکان، مکان. 1360 01:03:39,083 --> 01:03:41,818 با انسولین، کربوهیدرات است، کربوهیدرات، کربوهیدرات. 1361 01:03:41,818 --> 01:03:44,054 پروتئین یک ثانیه دور است، 1362 01:03:44,054 --> 01:03:45,621 بنابراین پروتئین می تواند افزایش یابد انسولین نیز 1363 01:03:45,621 --> 01:03:47,958 شما می دانید چه چیزی نیست اصلا بلندش کنم؟ 1364 01:03:47,958 --> 01:03:48,791 چربی. 1365 01:03:48,791 --> 01:03:50,059 صفر، نه یک قطره 1366 01:03:50,059 --> 01:03:51,561 سوزن را حرکت نمی دهد 1367 01:03:51,561 --> 01:03:55,331 پس طنز ما چیست به مردم گفتن که رژیم بگیرن 1368 01:03:55,331 --> 01:03:57,601 که وجود ندارد یک درشت مغذی 1369 01:03:57,601 --> 01:04:00,971 که هیچ تاثیری در هورمون ذخیره چربی؟ 1370 01:04:00,971 --> 01:04:03,974 این یک جنون محض است. 1371 01:04:03,974 --> 01:04:07,510 - اساساً انسولین به عنوان قفل عمل می کند 1372 01:04:07,510 --> 01:04:11,081 که بسته می شود روی تمام ذخایر چربی ما 1373 01:04:11,081 --> 01:04:16,085 و ما را از استفاده باز می دارد چربی ذخیره شده ما به عنوان انرژی 1374 01:04:17,387 --> 01:04:19,588 اما، زمانی که ما محدود می کنیم کربوهیدرات ها 1375 01:04:19,588 --> 01:04:22,492 و بنابراین ما می توانیم بیاوریم کاهش سطح انسولین، 1376 01:04:22,492 --> 01:04:26,663 قفل ها جدا می شوند و همه ناگهان دسترسی داریم 1377 01:04:26,663 --> 01:04:30,833 به تمام چربی های ما ذخیره انرژی 1378 01:04:30,833 --> 01:04:34,637 - [دکتر مارک] همین است درست است، انسولین یک است هورمون ذخیره چربی 1379 01:04:34,637 --> 01:04:37,041 انسولین را با برش کاهش دهید قند و کربوهیدرات را حذف کنید 1380 01:04:37,041 --> 01:04:39,909 و وزن می آید خاموش یا هرگز روشن نمی شود 1381 01:04:39,909 --> 01:04:41,177 در وهله اول. 1382 01:04:41,177 --> 01:04:42,947 - ما به بیماران می گوییم به بدن آنها فکر کنید 1383 01:04:42,947 --> 01:04:47,451 به عنوان یک کاسه شکر، پس از آن زمان، آن کاسه پر می شود. 1384 01:04:47,451 --> 01:04:50,887 اگر زیاد می خورید غذاهای فرآوری شده و شکر 1385 01:04:50,887 --> 01:04:54,757 و به همین ترتیب، آن کاسه پر می شود بالا، و در نهایت آن قند، 1386 01:04:54,757 --> 01:04:56,659 همانطور که شما اضافه کنید شکر داخل می شود، می ریزد، 1387 01:04:56,659 --> 01:04:58,762 و این چه چیزی است دیابت نوع 2 است. 1388 01:04:58,762 --> 01:05:00,364 سلول های شما نمی توانند شکر را دیگر نگه دار، 1389 01:05:00,364 --> 01:05:02,766 به سادگی می ریزد به داخل خون 1390 01:05:02,766 --> 01:05:05,302 کار اشتباهی است مصرف انسولین است 1391 01:05:05,302 --> 01:05:08,472 و به جمع کردن آن ادامه دهید قند دوباره به بدن، 1392 01:05:08,472 --> 01:05:12,041 بدن آن را می گیرد، می گیرد آن را می گیرد تا پوسیده شود. 1393 01:05:13,342 --> 01:05:16,012 زیاد خواهد بود هوشمندانه تر به سادگی گفتن 1394 01:05:16,012 --> 01:05:20,016 سلام من قند زیادی دارم بگذار همه را بسوزانم 1395 01:05:20,016 --> 01:05:23,152 با روزه متناوب، یا دیگر شکر نریزم 1396 01:05:23,152 --> 01:05:25,554 یک کربوهیدرات کم رژیم غذایی، و حدس بزنید چیست؟ 1397 01:05:25,554 --> 01:05:29,726 دقیقا مثل شما کار میکنه انتظار می رود کار کند 1398 01:05:29,726 --> 01:05:33,297 - من از کتو استفاده کردم رژیم غذایی برای حدود 13 سال 1399 01:05:33,297 --> 01:05:35,931 در یک دانشگاه عمل بالینی 1400 01:05:35,931 --> 01:05:40,869 و نتایج در درمان دیابت کاملاً قابل توجه است. 1401 01:05:40,869 --> 01:05:45,875 چند نفر را مجبور کرده ام پیاده شوند انسولین در عرض چند روز 1402 01:05:47,010 --> 01:05:48,378 از تغییر از خوردن کربوهیدرات 1403 01:05:48,378 --> 01:05:50,514 به نخوردن کربوهیدرات 1404 01:05:50,514 --> 01:05:53,650 من فکر می کنم رکورد من که من می توانم به یاد بیاورم این است که من کسی را گرفتم 1405 01:05:53,650 --> 01:05:58,288 کاهش 180 واحد انسولین یک روز در دو روز 1406 01:06:01,190 --> 01:06:02,891 -خب بیا داخل و بشین 1407 01:06:02,891 --> 01:06:04,393 - حتما 1408 01:06:04,393 --> 01:06:07,331 - اگر جودی راه می رفت ده سال پیش وارد دفتر من شد 1409 01:06:07,331 --> 01:06:10,367 وقتی شروع کردم، داشتم فکر کردم، من می توانم به شما کمک کنم. 1410 01:06:10,367 --> 01:06:14,070 فقط باید کمتر بخوری، باید بیشتر ورزش کنی، 1411 01:06:14,070 --> 01:06:16,505 باید شروع به اندازه گیری کنیم غذای شما، می توانید این کار را انجام دهید، 1412 01:06:16,505 --> 01:06:18,007 من به تو ایمان دارم. 1413 01:06:18,007 --> 01:06:19,476 و من فکر کردم که درست است. 1414 01:06:19,476 --> 01:06:21,077 چرا نمیری جلو و قند سنج خود را بیرون بیاورید 1415 01:06:21,077 --> 01:06:22,311 برای من هم 1416 01:06:22,311 --> 01:06:23,280 - باشه 1417 01:06:23,280 --> 01:06:24,813 - یه نگاه بهش بنداز 1418 01:06:24,813 --> 01:06:28,184 - در طول دوره پنج سال بعد، 1419 01:06:28,184 --> 01:06:30,119 متوجه شدم که کار نمی کند، 1420 01:06:30,119 --> 01:06:35,125 و یا هیچکس نبود به دنبال توصیه من 1421 01:06:35,992 --> 01:06:37,161 یا نصیحت وحشتناکی می کردم. 1422 01:06:37,161 --> 01:06:38,827 - من داشتم می نوشتم هر روز پایین تر 1423 01:06:38,827 --> 01:06:41,097 - خداروشکر جودی نیامد 10 سال پیش به دفتر من، 1424 01:06:41,097 --> 01:06:42,798 او وارد من شد دفتر امسال 1425 01:06:43,666 --> 01:06:46,235 و من توانستم امیدی را ارائه دهم، 1426 01:06:46,235 --> 01:06:48,704 تونستم پیشنهاد بدم یک فرصت 1427 01:06:48,704 --> 01:06:51,041 من می دانستم که او می تواند موفق باشد 1428 01:06:51,041 --> 01:06:53,043 و موفقیت فقط نبود در مقیاس اندازه گیری شد، 1429 01:06:53,043 --> 01:06:56,746 با اندازه گیری شد کاهش قند خون، 1430 01:06:56,746 --> 01:06:59,315 کاهش انسولین، نشانگرهای ضد التهابی، 1431 01:06:59,315 --> 01:07:02,885 فشار خون به عنوان و همچنین انسولین 1432 01:07:02,885 --> 01:07:04,054 به نظر می رسد شما انجام دادید یک کار عالی 1433 01:07:04,054 --> 01:07:05,588 - آره 1434 01:07:05,588 --> 01:07:09,259 - و شما 12 پوند پایین آمده اید از آخرین دیدار ما، بله. 1435 01:07:09,259 --> 01:07:11,661 - من می توانم آن را گزارش کنم این هفته دوم است 1436 01:07:11,661 --> 01:07:16,166 و من خون طبیعی دارم شکر الان صبح 1437 01:07:16,166 --> 01:07:21,170 من هنوز دارم تزریقاتم رو انجام میدم اما مساوی شده است 1438 01:07:22,306 --> 01:07:24,708 مسطح شده است و می دانم که من در کتوز هستم 1439 01:07:24,708 --> 01:07:27,143 و وزن است شروع به رها شدن 1440 01:07:27,143 --> 01:07:28,711 - دوزش چقدر بود داشتی می گرفتی 1441 01:07:28,711 --> 01:07:29,978 وقتی از در بیرون رفتی؟ 1442 01:07:29,978 --> 01:07:30,947 - 120 واحد بود. 1443 01:07:30,947 --> 01:07:31,780 - باشه 1444 01:07:31,780 --> 01:07:34,050 - و الان دارم 100 می کنم. 1445 01:07:34,050 --> 01:07:36,719 - [دکتر علامت گذاری کنید] فقط در دو هفته ها رژیم کتوژنیک، 1446 01:07:36,719 --> 01:07:41,724 جودی قند خونش را کاهش داده است نصف شد و 12 پوند از دست داد. 1447 01:07:43,092 --> 01:07:44,793 تغییر تغذیه او دارد بیشتر برای بهبود سلامت او انجام داد 1448 01:07:44,793 --> 01:07:47,197 بیش از هر دارویی که تاکنون انجام داده است. 1449 01:07:47,197 --> 01:07:48,797 - تفاوت بیشتر چربی است 1450 01:07:48,797 --> 01:07:51,400 و این به یک انرژی خیلی بیشتر 1451 01:07:51,400 --> 01:07:53,936 - شگفت انگیز است، خوشحالم دوباره میام سر کار 1452 01:07:53,936 --> 01:07:56,505 و واقعاً زمانی بود وقتی فکر کردم باید ترک کنم 1453 01:07:56,505 --> 01:07:58,442 من نمی توانم این کار را انجام دهم، این بدبخت است 1454 01:07:58,442 --> 01:08:01,545 ناامید کننده است، دیابت یک بیماری ناامید کننده است 1455 01:08:01,545 --> 01:08:04,248 و من چنین احساسی داشتم، من واقعاً واقعاً چنین احساسی داشت 1456 01:08:04,248 --> 01:08:06,250 و من آن را می دانستم باید جواب دیگری می داد، 1457 01:08:06,250 --> 01:08:08,184 و من احساس نمی کنم به این ترتیب دیگر 1458 01:08:08,184 --> 01:08:10,887 - در نتایج بیش از 50 کارآزمایی بالینی کنترل شده 1459 01:08:10,887 --> 01:08:13,856 مقایسه پرچرب و رژیم های کم چرب برای کاهش وزن، 1460 01:08:13,856 --> 01:08:16,592 رژیم های پرچرب هر بار برنده شد 1461 01:08:16,592 --> 01:08:19,529 هر چه چربی بیشتر باشد، کاهش وزن بالاتر 1462 01:08:19,529 --> 01:08:22,332 این به خاطر خوردن چربی است متابولیسم شما را تسریع می کند 1463 01:08:22,332 --> 01:08:24,368 و به سوزاندن چربی های بدن کمک می کند. 1464 01:08:24,368 --> 01:08:27,503 کربوهیدرات ها متابولیسم شما را کاهش می دهند و باعث افزایش وزن شود. 1465 01:08:30,774 --> 01:08:34,743 هفته دوم تغذیه ماست آزمایش، این بار، 1466 01:08:34,743 --> 01:08:36,779 این رژیم کم چرب است 1467 01:08:36,779 --> 01:08:41,784 - پس صبحانه امروز بلغور جو دوسر با کشمش بود 1468 01:08:42,685 --> 01:08:44,854 و شکر قهوه ای 1469 01:08:44,854 --> 01:08:45,788 (تایپ کامپیوتری) 1470 01:08:45,788 --> 01:08:47,291 - [دکتر علامت گذاری کنید] ما دنبال می کنیم 1471 01:08:47,291 --> 01:08:50,694 یک USDA MyPlate 2000 کالری برنامه غذایی روزانه دانلود شده است 1472 01:08:50,694 --> 01:08:52,828 از یک وب سایت USDA. 1473 01:08:52,828 --> 01:08:54,530 - ژامبون کم چرب تری دارید؟ 1474 01:08:54,530 --> 01:08:58,001 - [دکتر علامت گذاری کنید] آن را فرا می خواند گوشت های کم چرب، لبنیات بدون چربی، 1475 01:08:58,001 --> 01:09:00,936 از جمله غیر چرب شیر شکلات شیرین شده با شکر 1476 01:09:00,936 --> 01:09:04,039 و کربوهیدرات فراوان، چیزهایی مثل لازانیا، 1477 01:09:04,039 --> 01:09:06,510 نان و حتی پیتزا 1478 01:09:06,510 --> 01:09:07,476 - به نظر می رسد چیزهایی که می گیرید 1479 01:09:07,476 --> 01:09:10,346 به یک خوابگاه کالج، درست است؟ 1480 01:09:12,515 --> 01:09:15,952 - [دکتر مارک] این چیزی است که ما داریم دولت می گوید ما باید بخوریم. 1481 01:09:15,952 --> 01:09:17,686 - ما مقداری داریم گندم خرد شده اینجا، 1482 01:09:19,288 --> 01:09:22,326 و بعد نصف فنجان موز ورقه شده، 1483 01:09:23,659 --> 01:09:28,664 و نصف فنجان چربی شیر رایگان، سپس نان تست 1484 01:09:30,567 --> 01:09:34,203 و یک فنجان شکلات شیر، بدون چربی 1485 01:09:34,203 --> 01:09:37,474 - [دکتر مارک] این صبحانه به تنهایی حاوی 150 گرم است 1486 01:09:37,474 --> 01:09:40,810 از کربوهیدرات ها و 50 گرم شکر. 1487 01:09:40,810 --> 01:09:44,680 - [سینتیا] دو قاشق چای خوری ژله 1488 01:09:44,680 --> 01:09:47,115 - به جای خوردن بیکن و تخم مرغ در صبح، 1489 01:09:47,115 --> 01:09:50,819 که شما را سیر نگه می دارد تا زمانی که مثلاً از ناهار گذشته، 1490 01:09:50,819 --> 01:09:54,423 حالا شما دارید یک جفت می خورید از برش های نان و مربا، 1491 01:09:54,423 --> 01:09:57,426 و البته توسط زمانی که آن را متابولیزه می کنید، 1492 01:09:57,426 --> 01:10:00,128 قند خیلی بالا می رود، و سپس بسیار پایین می رود. 1493 01:10:00,128 --> 01:10:02,798 در ساعت 10:30، شما در حال جستجو هستید برای یک مافین کم چرب 1494 01:10:02,798 --> 01:10:07,804 - روز اول از رژیم جدید است شروع شد و باید اعتراف کنم 1495 01:10:07,804 --> 01:10:12,175 من آن را دوست ندارم تمام روز گرسنه 1496 01:10:12,175 --> 01:10:14,511 - به جای غذا خوردن سه وعده غذایی در روز، 1497 01:10:14,511 --> 01:10:19,148 که یک استاندارد از زمان در دهه 60، 50، 60، 70، 1498 01:10:19,148 --> 01:10:21,184 حالا ناگهان، مردم گرسنه می شوند، 1499 01:10:21,184 --> 01:10:24,720 مانند پرخاشگر در ساعت 10:30، و آنها می گویند، 1500 01:10:24,720 --> 01:10:26,555 اوه، بله، من نیاز دارم شش بار در روز بخورید 1501 01:10:26,555 --> 01:10:29,292 - امروز دوباره گرسنه شدم بنابراین من به میان وعده نیاز داشتم، 1502 01:10:29,292 --> 01:10:32,028 و من نیز واقعا خسته بعد از غذا 1503 01:10:32,028 --> 01:10:35,131 - پس نه تنها می خورید غذاهایی که خیلی تحریک می کنند 1504 01:10:35,131 --> 01:10:37,266 از انسولین، شما هستید انجام آن به طور مداوم، 1505 01:10:37,266 --> 01:10:40,537 شش بار در روز در مقابل سه بار چند بار در روز، و مثل این است، 1506 01:10:40,537 --> 01:10:42,171 خوب، چه اتفاقی می افتد؟ 1507 01:10:42,171 --> 01:10:45,375 - ناهار ژامبون بود ساندویچ با مقداری مایونز، 1508 01:10:45,375 --> 01:10:50,346 مقداری انگور، شیر و من از نمودار خارج شدم، 1509 01:10:51,847 --> 01:10:54,884 من بالای 200 رفتم و فقط به بالا و بالا و بالا رفتن ادامه داد 1510 01:10:54,884 --> 01:10:58,887 و بالا و بالا و بالا و بالا و سپس به بیش از 200، 206 رسید، 1511 01:10:58,887 --> 01:11:00,356 فکر کنم همین بود 1512 01:11:00,356 --> 01:11:02,458 سپس شروع به آمدن کرد پایین، برای من دیوانه کننده بود. 1513 01:11:02,458 --> 01:11:04,060 و تقریباً بود کمی ترسناک 1514 01:11:04,060 --> 01:11:05,662 - این یک دستور العمل برای دیابت است، 1515 01:11:05,662 --> 01:11:09,599 چند وقت پیش خواهد بود همه دیابتی می شوند؟ 1516 01:11:09,599 --> 01:11:12,402 چون همین است نتیجه آن توصیه 1517 01:11:12,402 --> 01:11:16,305 - من هیچ وقت حتی نزدیک هم نشدم که هفته گذشته، حتی نزدیک نیست. 1518 01:11:16,305 --> 01:11:19,576 بنابراین آن خواهد شد هفته جالب و خدایا 1519 01:11:21,511 --> 01:11:24,314 امیدوارم دوام بیاورم هفته، شوخی نمی کنم 1520 01:11:25,748 --> 01:11:29,752 - سلام، این سینتیا، پنجمین است یک روز در رژیم غذایی کم چرب 1521 01:11:30,953 --> 01:11:33,457 ساعت تقریباً 12:00 است اما من گرسنه هستم 1522 01:11:33,457 --> 01:11:35,123 بنابراین من در حال حفاری در ناهار خود هستم. 1523 01:11:35,123 --> 01:11:40,128 من دوباره گرسنه هستم، پس خواهم کرد به میان وعده روزانه من توجه کنید 1524 01:11:40,128 --> 01:11:42,265 هفته گذشته من بودم ساعت 2:00 به سختی گرسنه هستم 1525 01:11:42,265 --> 01:11:46,502 و الان خیلی هستم گرسنه ام پس می خورم 1526 01:11:46,502 --> 01:11:47,737 - من تمام مدت گرسنه بودم. 1527 01:11:47,737 --> 01:11:51,239 می خورم، می خورم برای حدود 30 سالگی احساس خوبی داشته باشید، 1528 01:11:51,239 --> 01:11:56,112 40 دقیقه و سپس من شروع به احساس گرسنگی کنید 1529 01:11:56,112 --> 01:11:57,713 - [سینتیا] من قطعا هفته گذشته دوست داشت 1530 01:11:57,713 --> 01:11:58,981 - [دکتر علامت گذاری کنید] وقتی شما آپارتمان را مقایسه کنید 1531 01:11:58,981 --> 01:12:01,250 و قند خون ثابت از هفته پرچرب 1532 01:12:01,250 --> 01:12:04,020 به قرائت های ترن هوایی از این هفته کم چرب 1533 01:12:04,020 --> 01:12:06,122 باورش سخت است دولت ما فکر می کند 1534 01:12:06,122 --> 01:12:07,724 این برای ما خوب است 1535 01:12:07,724 --> 01:12:12,395 - USDA دستورالعملی را تنظیم کرد به نظر من واقعا این بود 1536 01:12:12,395 --> 01:12:15,131 برای بازاریابی مواد غذایی که آمریکا می سازد 1537 01:12:15,131 --> 01:12:16,600 بر اساس سلامتی نبود 1538 01:12:16,600 --> 01:12:19,335 - دستورالعمل های غذایی دستورالعمل نیستند، 1539 01:12:19,335 --> 01:12:21,970 دستورالعمل های غذایی راهنمایی هستند. 1540 01:12:23,171 --> 01:12:25,007 آنها راهنمایی برای صنایع غذایی بتواند 1541 01:12:25,007 --> 01:12:25,975 برای فروش مواد غذایی 1542 01:12:27,176 --> 01:12:28,712 آنها چیزی ندارند برای انجام با سلامتی 1543 01:12:30,179 --> 01:12:32,515 و این واقعیت است که USDA مسئول سلامتی ماست 1544 01:12:32,515 --> 01:12:33,817 در حال حاضر یک مشکل است. 1545 01:12:35,217 --> 01:12:36,819 - USDA زمانی که بود تاسیس دو مأموریت داشت، 1546 01:12:36,819 --> 01:12:37,654 نه یک، دو 1547 01:12:38,822 --> 01:12:42,024 مأموریت شماره یک، بود برای ارائه اطلاعات 1548 01:12:42,024 --> 01:12:44,292 به عموم مردم آمریکا در مورد تغذیه سالم 1549 01:12:45,462 --> 01:12:48,497 مأموریت شماره دو، بود حمایت کردن، تشویق کردن 1550 01:12:48,497 --> 01:12:52,167 و آمریکایی را رشد دهید صنعت کشاورزی 1551 01:12:52,167 --> 01:12:57,140 آن دو مأموریت هستند همیشه هماهنگ نیست با یکدیگر 1552 01:12:58,373 --> 01:12:59,908 چون اگر بودی واقعا صادق بودن 1553 01:12:59,908 --> 01:13:02,945 با مردم آمریکا شما می گویند گندم، ذرت، شکر 1554 01:13:02,945 --> 01:13:05,614 و سویا غذاهای سالمی نیستند. 1555 01:13:05,614 --> 01:13:08,652 و اگر همخوان هستید با دستور دیگر 1556 01:13:08,652 --> 01:13:11,253 از USDA که به حمایت و تشویق کنید 1557 01:13:11,253 --> 01:13:14,189 و کشاورزی آمریکا را رشد دهید، شما به مردم نمی گویید 1558 01:13:14,189 --> 01:13:16,391 چهار تا نخوردن پنج محصول بزرگ 1559 01:13:16,391 --> 01:13:17,726 که ساخت آمریکا هستند 1560 01:13:17,726 --> 01:13:20,195 پس این تناقض است 1561 01:13:20,195 --> 01:13:23,832 و به همین دلیل است که فکر نمی کنم تغییرات زیادی خواهید دید 1562 01:13:23,832 --> 01:13:25,835 در توصیه های غذایی 1563 01:13:26,970 --> 01:13:28,572 - پس نیک به من بگو در مورد تجربیات شما 1564 01:13:28,572 --> 01:13:29,905 این دو هفته گذشته 1565 01:13:29,905 --> 01:13:31,574 - پس واقعاً اینطور بوده است، واقعا جالبه 1566 01:13:31,574 --> 01:13:32,775 - آره پس جالب بود. 1567 01:13:32,775 --> 01:13:34,610 - خب بود واقعا جالبه 1568 01:13:34,610 --> 01:13:38,814 - کم کربوهیدرات، پرچرب، 1569 01:13:38,814 --> 01:13:41,016 واقعا حالم خوب بود تجربه با. 1570 01:13:41,016 --> 01:13:45,121 - من همه غذاها را دوست داشتم، و من آن را بسیار آسان یافتم. 1571 01:13:45,121 --> 01:13:47,591 - من پرچرب را دوست دارم کمی بهتر 1572 01:13:47,591 --> 01:13:49,158 چون احساس انرژی بیشتری می کردم. 1573 01:13:49,158 --> 01:13:54,096 - هفته بعد در کم چرب و کربوهیدرات بالا، 1574 01:13:54,096 --> 01:13:55,331 داشتم هول میکردم 1575 01:13:55,331 --> 01:13:57,900 من فقط خسته می شوم، شاید گرسنه است احتمالا 1576 01:13:57,900 --> 01:13:59,435 بهترین کلمه 1577 01:13:59,435 --> 01:14:02,471 - انسولین یک محرک بزرگ است میل به کربوهیدرات 1578 01:14:02,471 --> 01:14:03,707 و گرسنگی 1579 01:14:03,707 --> 01:14:06,609 اون احساس گرسنگی که شما اشاره کردید اغلب 1580 01:14:06,609 --> 01:14:08,712 وقتی کسی انسولین دارد سطوح بالا هستند 1581 01:14:08,712 --> 01:14:10,479 ولی قند خونشون پایینه 1582 01:14:10,479 --> 01:14:12,981 این انسولین است ترن هوایی که در مورد آن صحبت کردیم 1583 01:14:12,981 --> 01:14:15,350 که کربوهیدرات می خورید سطح انسولین بالا می رود 1584 01:14:15,350 --> 01:14:19,287 - و من در طول مه گرفتم هفته پر کربوهیدرات 1585 01:14:19,287 --> 01:14:20,789 - کمی گیج کننده 1586 01:14:20,789 --> 01:14:24,327 - حتی داشتم می گفتم همه چیز برعکس شد و من متوجه شدم 1587 01:14:24,327 --> 01:14:28,965 که من کلیک نمی کردم مثل من معمولا 1588 01:14:28,965 --> 01:14:30,466 - من دوست دارم شما را ببینم نمودارها در یک زمان، 1589 01:14:30,466 --> 01:14:31,667 به نوعی کل را ببینید پیشرفت آنها 1590 01:14:31,667 --> 01:14:33,336 آیا آنها را با خود دارید؟ 1591 01:14:33,336 --> 01:14:34,970 - آره حتما 1592 01:14:34,970 --> 01:14:36,271 بذار اینجا ببینم 1593 01:14:36,271 --> 01:14:37,105 - [دکتر علامت گذاری کنید] فقط به تفاوت نگاه کن 1594 01:14:37,105 --> 01:14:38,807 بین دو رژیم غذایی 1595 01:14:38,807 --> 01:14:41,711 هر یک از شرکت کنندگان ما واکنش های مشابهی را تجربه می کند 1596 01:14:41,711 --> 01:14:44,412 به کربوهیدرات کم در مقابل رژیم های کم چرب 1597 01:14:44,412 --> 01:14:45,314 - وای چه فرقی بین دو هفته 1598 01:14:45,314 --> 01:14:46,314 - آره، بزرگ است. 1599 01:14:46,314 --> 01:14:47,583 - آره 1600 01:14:47,583 --> 01:14:49,918 - از هفته اول من تقریباً یک خط صاف بود. 1601 01:14:49,918 --> 01:14:51,319 من میانگین 84 بودم. 1602 01:14:51,319 --> 01:14:52,555 - [دکتر میشل] بسیار پایدارتر 1603 01:14:52,555 --> 01:14:54,957 - جذاب بود، این واقعا جالب بود 1604 01:14:54,957 --> 01:14:56,425 بخشی از این بودن 1605 01:14:56,425 --> 01:14:59,295 - من واقعا هیجان زده هستم این زندگی من را تغییر می دهد 1606 01:14:59,295 --> 01:15:00,229 - دیدنش باحاله 1607 01:15:01,396 --> 01:15:04,801 - برای بسیاری از مردم، چربی یک غذای فوق العاده است. 1608 01:15:04,801 --> 01:15:07,537 نه تنها به شما کمک می کند احساس سیری کنید و وزن کم کنید، 1609 01:15:07,537 --> 01:15:09,773 بدن شما از آن به عنوان استفاده می کند بلوک های ساختمانی 1610 01:15:09,773 --> 01:15:13,109 برای غشای سلولی و چربی غلاف میلین را تشکیل می دهد 1611 01:15:13,109 --> 01:15:16,279 که در اطراف اعصاب ما شکل می گیرد و به تکانه های الکتریکی اجازه می دهد 1612 01:15:16,279 --> 01:15:18,847 برای انتقال سریع و کارآمد. 1613 01:15:18,847 --> 01:15:21,516 چربی بیش از نیمی از بافت مغز ما 1614 01:15:21,516 --> 01:15:23,920 شیر مادر انسان است بیش از نیمی از چربی، 1615 01:15:23,920 --> 01:15:26,689 که بیشتر آن چربی اشباع است. 1616 01:15:26,689 --> 01:15:30,126 ما به چربی های سالم نیاز داریم انسان های سالم باشیم 1617 01:15:30,126 --> 01:15:32,528 متاسفانه چی به ما گفته شده است 1618 01:15:32,528 --> 01:15:35,599 کدام چربی ها برای آنها مفید است ما و کدام چربی ها مضر هستند 1619 01:15:35,599 --> 01:15:37,567 اشتباه مرده است 1620 01:15:37,567 --> 01:15:41,069 - همه فقط فکر می کنند، اوه، چربی نخورید چربی نخورید 1621 01:15:41,069 --> 01:15:42,838 و در واقع همینطور است غم انگیزتر از این، 1622 01:15:42,838 --> 01:15:44,908 داستان است در واقع خیلی بدتر 1623 01:15:44,908 --> 01:15:48,011 همانطور که مردم رویگردان شدند از چربی های اشباع شده، 1624 01:15:48,011 --> 01:15:51,614 مانند کره و چربی های حیوانی، به ما گفتند مارگارین بخوریم. 1625 01:15:51,614 --> 01:15:56,619 * بله من مرد کلوچه هستم، حالا من مرد کره هستم * 1626 01:15:58,421 --> 01:16:01,423 - [راوی] شاهنشاهی، فقط سلیقه ما سزاوار تاج است 1627 01:16:01,423 --> 01:16:04,527 - معلوم است، و این است چه غم انگیزی در آن وجود دارد 1628 01:16:04,527 --> 01:16:06,930 این نصیحت مرگبار بود 1629 01:16:06,930 --> 01:16:09,666 - بسیاری از پزشکان دارند مارگارین روغن ذرت توصیه می شود 1630 01:16:09,666 --> 01:16:13,301 برای کمک به کاهش اشباع چربی در رژیم غذایی کم چرب 1631 01:16:13,301 --> 01:16:17,340 - پس اگه یادت باشه مارگارین روغن های گیاهی است، 1632 01:16:17,340 --> 01:16:21,210 و سپس آنها به طور جزئی آنها را هیدروژنه کنید تا آنها را محکم کند، 1633 01:16:21,210 --> 01:16:22,878 بنابراین آنها شبیه کره هستند. 1634 01:16:22,878 --> 01:16:27,115 چربی های نیمه هیدروژنه در واقع چربی های ترانس هستند. 1635 01:16:27,115 --> 01:16:30,252 - بهتر است اسپردها را جایگزین کنید سرشار از چربی های اشباع شده 1636 01:16:30,252 --> 01:16:34,189 - پس از خوردن غذا رفتیم غذاهای طبیعی و کره 1637 01:16:34,189 --> 01:16:39,194 به چربی های ترانس، که ما حالا می دانم فوق العاده بود، فوق العاده، 1638 01:16:40,063 --> 01:16:42,198 فوق العاده کشنده برای حملات قلبی 1639 01:16:42,198 --> 01:16:44,801 - برای خانواده شما عاشقانه، خوشمزه سرو کنید، 1640 01:16:44,801 --> 01:16:46,601 مارگارین مازولا جدید 1641 01:16:46,601 --> 01:16:49,572 و نور آن را دوست دارم طعم لطیف هر روز 1642 01:16:49,572 --> 01:16:53,542 - این حیرت آور است که به مردم گفتیم 1643 01:16:53,542 --> 01:16:57,613 برای ترک خوردن کره، و در عوض این سم را بخور، 1644 01:16:57,613 --> 01:17:00,817 و برای آن خوب خواهد بود شما، و همه ما این کار را انجام دادیم. 1645 01:17:00,817 --> 01:17:03,987 - این مازولا است، 100٪ مارگارین روغن ذرت ساخته شده است 1646 01:17:03,987 --> 01:17:06,221 از 100% روغن ذرت مرغوب. 1647 01:17:06,221 --> 01:17:07,489 - خب واقعا شکی نیست 1648 01:17:07,489 --> 01:17:09,192 که قلب آمریکایی تایید انجمن 1649 01:17:09,192 --> 01:17:12,461 روغن های گیاهی عالی بود چیزی برای آن صنعت 1650 01:17:13,863 --> 01:17:14,797 - [راوی] این رالف ادواردز است 1651 01:17:14,797 --> 01:17:15,998 با «حقیقت یا پیامدها». 1652 01:17:15,998 --> 01:17:16,932 به شما تبریک می گویم بیانیه ورود خوب 1653 01:17:16,932 --> 01:17:17,867 چرا همه ما باید حمایت کنیم 1654 01:17:17,867 --> 01:17:19,402 انجمن قلب آمریکا 1655 01:17:19,402 --> 01:17:21,170 - [دکتر مارک] آمریکایی انجمن قلب شروع شد 1656 01:17:21,170 --> 01:17:23,840 در دهه 1920 به عنوان یک خواب آلود سازمان کوچک 1657 01:17:23,840 --> 01:17:26,109 که به سختی می توانست درهای آن را باز نگه دارید 1658 01:17:26,109 --> 01:17:28,344 اما در سال 1948، پروکتر اند گمبل، 1659 01:17:28,344 --> 01:17:30,578 سازنده کریسکو کوتاه می شد، 1660 01:17:30,578 --> 01:17:35,451 جمع آوری کمک مالی در سراسر کشور برگزار کرد و AHA به جکپات رسید. 1661 01:17:35,451 --> 01:17:36,853 - [راوی] به متشکرم جک بنی، 1662 01:17:36,853 --> 01:17:38,054 قلب آمریکایی انجمن یک میلیون دارد 1663 01:17:38,054 --> 01:17:39,488 و نیم دلار آنجا 1664 01:17:39,488 --> 01:17:41,690 بسیار خوب، رالف ادواردز گفتن، شب بخیر، همه 1665 01:17:41,690 --> 01:17:46,695 - یک شبه، میلیون ها دلار به خزانه آنها سرازیر شد. 1666 01:17:47,896 --> 01:17:49,332 منظورم به معنای واقعی کلمه از یک هفته به هفته دیگر، 1667 01:17:49,332 --> 01:17:51,134 شروع به باز کردن کردند شعبه های سراسر کشور، 1668 01:17:51,134 --> 01:17:53,269 همه به لطف پروکتر و گمبل 1669 01:17:53,269 --> 01:17:55,371 - [راوی] کریسکو جدید روغن بیشتر مخلوط می ماند، 1670 01:17:55,371 --> 01:17:56,972 طعم سالاد را عالی می کند 1671 01:17:56,972 --> 01:17:59,341 ترکیبات جدید روغن کریسکو بهتر از روغن های دیگر 1672 01:17:59,341 --> 01:18:00,909 - [دکتر مارک] آمریکایی انجمن قلب 1673 01:18:00,909 --> 01:18:03,246 سبزی را تایید کرده است روغن ها از آن زمان تاکنون 1674 01:18:03,246 --> 01:18:06,282 - خوب نیست مادر احمق طبیعت 1675 01:18:08,350 --> 01:18:12,055 - آنها پس از آن توانستند تبلیغات را منتشر کنید که 1676 01:18:12,055 --> 01:18:14,556 کلسترول را کاهش می دهد، مصرف کنید این تبلیغ به پزشک شما 1677 01:18:14,556 --> 01:18:17,827 و از آنها بخواهید که تجویز کنند به شما روغن های گیاهی 1678 01:18:17,827 --> 01:18:19,095 برای سلامتی شما 1679 01:18:19,095 --> 01:18:20,863 - روغن های گیاهی هستند یک موضوع جذاب 1680 01:18:20,863 --> 01:18:24,632 چون تبدیل شده اند برچسب سلامت قلب 1681 01:18:24,632 --> 01:18:29,572 که من را کمی دیوانه می کند چون برچسب اعطا شد 1682 01:18:29,572 --> 01:18:32,574 به آنها به سادگی توسط کاهش کلسترول LDL 1683 01:18:32,574 --> 01:18:35,912 اما، سوال گسترده تر است، آنها چه کار دیگری انجام می دهند؟ 1684 01:18:35,912 --> 01:18:38,314 اینها واقعی نیستند محصولات غذایی، 1685 01:18:38,314 --> 01:18:40,416 اینها محصولات هستند ساخته شده در کارخانه ها 1686 01:18:40,416 --> 01:18:43,252 اینها محصولاتی هستند که نیاز به گرما و مواد شیمیایی دارد 1687 01:18:43,252 --> 01:18:46,890 و فشار بالا برای استخراج چه روغن کمی هست 1688 01:18:46,890 --> 01:18:48,457 - [دکتر علامت گذاری کنید] گرما و مواد شیمیایی مورد استفاده 1689 01:18:48,457 --> 01:18:50,760 در ساخت فرآیند اکسید می شود 1690 01:18:50,760 --> 01:18:52,595 این روغن های ظریف دانه 1691 01:18:52,595 --> 01:18:55,798 وقتی سبزی اکسید شده می خورید روغن هایی مانند سویا، کانولا، 1692 01:18:55,798 --> 01:18:59,534 ذرت، گلرنگ یا آفتابگردان، رادیکال های آزاد ایجاد می کنند 1693 01:18:59,534 --> 01:19:01,970 در سراسر بدن شما که به شدت التهابی هستند 1694 01:19:01,970 --> 01:19:04,841 و باعث ایجاد قلب می شود بیماری و سرطان 1695 01:19:04,841 --> 01:19:07,176 - چرا ما همیشه تلاش می کنیم برای خوردن آنتی اکسیدان بیشتر؟ 1696 01:19:07,176 --> 01:19:09,878 برای مبارزه با رادیکال های آزاد مثل آنهایی که پیدا شد 1697 01:19:09,878 --> 01:19:11,814 در روغن های گیاهی تصفیه شده 1698 01:19:11,814 --> 01:19:13,315 - و سپس آنها هستند مورد استفاده رستوران ها 1699 01:19:13,315 --> 01:19:16,484 در سرطان زاترین راه ممکن 1700 01:19:16,484 --> 01:19:19,654 آنها را گرم می کنند، دوباره گرم می کنند، آنها را خنک کنید، دوباره آنها را گرم کنید 1701 01:19:19,654 --> 01:19:21,123 و به مدت یک هفته از آنها استفاده کنید. 1702 01:19:21,123 --> 01:19:24,659 بنابراین به "سبزیجات". روغن‌ها، روغن‌های دانه، 1703 01:19:24,659 --> 01:19:27,930 احتمالا وحشتناک بود ایده در وهله اول 1704 01:19:27,930 --> 01:19:30,365 - [دکتر مارک] یک محقق از دانشگاه مینه سوتا 1705 01:19:30,365 --> 01:19:32,435 به انواع مختلف رفت رستوران های فست فود 1706 01:19:32,435 --> 01:19:34,804 در همسایگی او و سیب زمینی سرخ کرده خریداری شده، 1707 01:19:34,804 --> 01:19:37,841 و سپس آنها را پس گرفت به آزمایشگاه او برای آزمایش 1708 01:19:37,841 --> 01:19:40,708 او تعداد زیادی پیدا کرد ترکیبات آلدئیدهای سمی 1709 01:19:40,708 --> 01:19:41,944 در سیب زمینی سرخ شده 1710 01:19:41,944 --> 01:19:44,680 آلدهیدها شناخته شده اند باعث جهش ژنی شود، 1711 01:19:44,680 --> 01:19:48,451 تغییر RNA و DNA و باعث التهاب شدید شود 1712 01:19:48,451 --> 01:19:49,618 در بدن 1713 01:19:49,618 --> 01:19:51,753 - روغن نباتی است بسیار سمی و هر کسی 1714 01:19:51,753 --> 01:19:54,657 که مردم را نصیحت می کند برای خوردن روغن های گیاهی 1715 01:19:54,657 --> 01:19:56,993 اطلاعات غلط هم میده 1716 01:19:56,993 --> 01:20:00,095 - به مشتریانم می گویم که اجتناب کنند روغن های بذر صنعتی 1717 01:20:00,095 --> 01:20:01,363 تا حد امکان 1718 01:20:02,797 --> 01:20:05,333 - [دکتر علامت گذاری کنید] روغن های گیاهی متعلق به موتور خودروها، 1719 01:20:05,333 --> 01:20:06,635 در غذای شما نیست 1720 01:20:08,938 --> 01:20:11,506 روغن های گیاهی تصفیه شده یک دلیل دیگر هستند 1721 01:20:11,506 --> 01:20:14,143 باید از سریع اجتناب کنید غذا و غذاهای فرآوری شده. 1722 01:20:14,143 --> 01:20:16,011 اگر وارد الف شود بطری یا جعبه، 1723 01:20:16,011 --> 01:20:18,713 احتمالا حاوی روغن های گیاهی، 1724 01:20:18,713 --> 01:20:22,251 از کراکر گرفته تا کلوچه، سس مایونز تا سس سالاد، 1725 01:20:22,251 --> 01:20:24,921 غذای کودک و حتی شیر خشک کودک. 1726 01:20:24,921 --> 01:20:27,155 - آنها طبیعی نیستند، آنها نشان داده شده اند 1727 01:20:27,155 --> 01:20:30,092 پیش التهابی باشد و در برخی مطالعات مانند 1728 01:20:30,092 --> 01:20:31,760 مینه سوتا آزمایش عروق کرونر، 1729 01:20:31,760 --> 01:20:34,963 مطالعه قلب رژیم غذایی سیدنی، آنها نشان داده اند که بله، 1730 01:20:34,963 --> 01:20:37,432 آنها LDL را کاهش می دهند اما آنها در واقع هیچ کاری نکن 1731 01:20:37,432 --> 01:20:40,036 یا بدتر می شوند مرگ و میر همه علل 1732 01:20:44,039 --> 01:20:46,909 (موسیقی تاریخی) 1733 01:20:51,413 --> 01:20:54,082 - کرونری مینه سوتا نظرسنجی که انجام شد 1734 01:20:54,082 --> 01:20:57,619 در دهه 1960 بود بزرگترین آزمون 1735 01:20:57,619 --> 01:20:59,755 فرضیه Ancel Keys. 1736 01:20:59,755 --> 01:21:03,426 - مینه سوتا آزمایش عروق کرونر یک مطالعه جذاب است 1737 01:21:03,426 --> 01:21:04,827 هر دو از نظر علمی 1738 01:21:04,827 --> 01:21:07,262 و به نوعی الف دیدگاه کارآگاهی 1739 01:21:07,262 --> 01:21:11,033 - پس در پنج اتفاق افتاد بیمارستان های روانی مینه سوتا 1740 01:21:11,033 --> 01:21:13,036 که نوعی آزمایش است شما دیگر نمی توانید 1741 01:21:13,036 --> 01:21:14,403 زیرا این است غیر اخلاقی تلقی می شود. 1742 01:21:14,403 --> 01:21:17,405 اما، در آن زمان آن را منفعت دارد 1743 01:21:17,405 --> 01:21:19,408 از بودن بسیار کنترل شده، به این معنی 1744 01:21:19,408 --> 01:21:21,144 که داری تغذیه می کنی مردم تمام غذایشان را 1745 01:21:21,144 --> 01:21:22,711 بنابراین شما می دانید که آنها چه می خورند 1746 01:21:22,711 --> 01:21:25,547 و نمی توانند بیرون بروند غذا، بنابراین آنها نمی توانند تقلب کنند. 1747 01:21:25,547 --> 01:21:27,815 - در رژیم غذایی، آنها جایگزین چربی های اشباع شده 1748 01:21:27,815 --> 01:21:30,552 با چند غیر اشباع چربی، در مداخله 1749 01:21:30,552 --> 01:21:33,655 و رژیم غذایی مشابه بود در تمام مواد مغذی دیگر 1750 01:21:33,655 --> 01:21:35,390 که آنها تصور می کردند مهم بودن 1751 01:21:35,390 --> 01:21:37,725 و چیزی که آنها پیدا کردند این بود که با مداخله، 1752 01:21:37,725 --> 01:21:39,494 سطح کلسترول پایین آمد، 1753 01:21:39,494 --> 01:21:41,197 چیزی که انتظارش را دارید 1754 01:21:41,197 --> 01:21:44,632 اما مرگ و میر در واقع روند صعودی داشت. 1755 01:21:44,632 --> 01:21:46,034 - معلوم شد که مردم 1756 01:21:46,034 --> 01:21:47,636 که در رژیم غذایی کاهش دهنده کلسترول 1757 01:21:47,636 --> 01:21:50,372 بیماری قلبی بیشتری داشت و مرگ و میر بیشتر 1758 01:21:50,372 --> 01:21:51,806 از مردمی که غذا می خورند رژیم غذایی کنترل شده، 1759 01:21:51,806 --> 01:21:54,342 که دقیقا برعکس بود از آنچه می خواستند 1760 01:21:54,342 --> 01:21:57,212 - پس پشتیبانی نکرد فرضیه رژیم غذایی قلب 1761 01:21:57,212 --> 01:21:59,082 - اما آنها هرگز نتایج را منتشر کرد. 1762 01:21:59,082 --> 01:22:03,551 - اگر مطالعه خیلی طولانی انجام می دهید رفتن به آن تفکر مطالعه 1763 01:22:03,551 --> 01:22:06,189 که میدونی چیه پایان در ذهن خواهد بود 1764 01:22:06,189 --> 01:22:09,324 و سپس آن پایان نیست در ذهن، من می توانم درک کنم 1765 01:22:09,324 --> 01:22:10,893 که شما نمی خواهید انتشار نتایج، 1766 01:22:10,893 --> 01:22:12,627 اما تقلب علمی است. 1767 01:22:12,627 --> 01:22:15,363 - آره، یعنی کاملا غیر قابل قبول 1768 01:22:15,363 --> 01:22:17,000 تا شما را منتشر نکنید داده هایی مانند آن 1769 01:22:17,000 --> 01:22:21,003 - تا آن زمان منتشر نشد چند دهه بعد که یکی از بستگان 1770 01:22:21,003 --> 01:22:25,173 از نویسنده رفت حفاری برای نتایج 1771 01:22:25,173 --> 01:22:27,943 و این کارآگاه است بخشی که به نوعی دیوانه کننده است، 1772 01:22:27,943 --> 01:22:29,979 که باید برود دنبالش از طریق زیرزمین ها 1773 01:22:29,979 --> 01:22:33,948 برای پیدا کردن این داده ها و دوباره خرد کردن داده ها و تجزیه و تحلیل مجدد آن 1774 01:22:33,948 --> 01:22:36,019 و سپس آن را بیرون بیاورید برای انتشار آن بگویم 1775 01:22:36,019 --> 01:22:40,488 "هی، ببین، این رژیم بالاتر است در روغن های امگا 6، LDL کاهش یافته، 1776 01:22:40,488 --> 01:22:42,524 "اما افزایش یافت خطر قلبی عروقی 1777 01:22:42,524 --> 01:22:44,426 "و باعث افزایش مرگ و میر شد." 1778 01:22:44,426 --> 01:22:46,862 - وقتی در حال ساختن هستید توصیه ها 1779 01:22:46,862 --> 01:22:50,765 که مبتنی بر شواهد نیستند، و شواهد بیرون می آید 1780 01:22:50,765 --> 01:22:55,171 که بر خلاف آن هاست توصیه ها، یک دقیقه صبر کنید، 1781 01:22:55,171 --> 01:22:57,006 این یک مشکل است، درست است؟ 1782 01:22:57,006 --> 01:23:01,109 و بنابراین آنچه بوده است رویکرد استاندارد برای معامله 1783 01:23:01,109 --> 01:23:05,648 با آن وضعیت، که چند بار بالا آمده است؟ 1784 01:23:05,648 --> 01:23:07,783 شواهد جدید را دفن کنید. 1785 01:23:07,783 --> 01:23:09,618 و دقیقا همینطوره چه اتفاقی افتاده، 1786 01:23:09,618 --> 01:23:11,386 و مطالعه کرونری مینه سوتا 1787 01:23:11,386 --> 01:23:13,788 نمونه کاملی از این است. 1788 01:23:13,788 --> 01:23:15,390 - بنیان قلب بیرون نیامد و نگفت 1789 01:23:15,390 --> 01:23:16,792 متاسفم، ما اشتباه می کنیم 1790 01:23:16,792 --> 01:23:18,060 آنها فقط آن را نادیده گرفتند انگار این اتفاق نیفتاده است 1791 01:23:18,060 --> 01:23:20,828 و آنها ادامه دادند ترویج روغن های گیاهی 1792 01:23:20,828 --> 01:23:22,631 و چربی های چند غیر اشباع 1793 01:23:22,631 --> 01:23:24,132 - اگر منتشر شده بود، 1794 01:23:24,132 --> 01:23:26,969 تقریباً مطمئناً آنچه می خوریم امروز متفاوت خواهد بود 1795 01:23:26,969 --> 01:23:28,871 - این یک دلیل برای همه است 1796 01:23:28,871 --> 01:23:31,707 خشمگین شدن بیش از حد نگرانی 1797 01:23:33,542 --> 01:23:34,943 - کنترل شده آزمایشات بالینی مانند 1798 01:23:34,943 --> 01:23:37,345 کرونری مینه سوتا نظرسنجی در نظر گرفته شده است 1799 01:23:37,345 --> 01:23:40,149 استاندارد طلایی تحقیق، نوع آزمایش 1800 01:23:40,149 --> 01:23:42,518 جایی که می توانید کنترل کنید هر لقمه غذا 1801 01:23:42,518 --> 01:23:45,421 و فقط یک چیز را تغییر دهید، مثل تعویض کره 1802 01:23:45,421 --> 01:23:49,957 برای مارگارین تا بفهمیم که آیا روی سلامتی ما تاثیر می گذارد 1803 01:23:49,957 --> 01:23:52,627 اما آزمایشات مانند اینها گران هستند 1804 01:23:52,627 --> 01:23:55,530 و حتی برخی غیر اخلاقی تلقی می شود. 1805 01:23:55,530 --> 01:23:58,867 ارزان تر، مشاهده ای آزمایشات بسیار رایج تر هستند. 1806 01:23:58,867 --> 01:23:59,935 - [مصاحبه کننده] چند بارها بلغور جو دوسر خورده اید 1807 01:23:59,935 --> 01:24:00,769 در سال گذشته؟ 1808 01:24:02,570 --> 01:24:04,407 - من هیچ سرنخی ندارم. 1809 01:24:04,407 --> 01:24:05,740 - اوه خدای من 1810 01:24:08,476 --> 01:24:10,313 (مصاحبه شونده می خندد) 1811 01:24:10,313 --> 01:24:12,014 - [دکتر علامت گذاری] مشاهده ای آزمایشات اغلب متکی هستند 1812 01:24:12,014 --> 01:24:13,849 در پرسشنامه بسامد غذا 1813 01:24:13,849 --> 01:24:16,585 که متکی به خاطرات مردم است 1814 01:24:16,585 --> 01:24:19,454 و خاطرات مردم آنقدر عالی نیستند 1815 01:24:19,454 --> 01:24:21,289 - [مصاحبه کننده] چند بار آب پرتقال خوردی 1816 01:24:21,289 --> 01:24:22,190 در سال گذشته؟ 1817 01:24:23,792 --> 01:24:25,194 - من یک عدد نمی دانم. 1818 01:24:25,194 --> 01:24:26,194 - پارسال؟ 1819 01:24:29,231 --> 01:24:33,034 -میگم... 1820 01:24:33,034 --> 01:24:37,706 -اگه قرار بود یه عدد بذارم روی آن، به بالای 20. 1821 01:24:37,706 --> 01:24:39,108 - [مصاحبه کننده] در پارسال 20 بار؟ 1822 01:24:39,108 --> 01:24:40,708 - اوه بله، بله. 1823 01:24:40,708 --> 01:24:41,909 - [مصاحبه کننده] پس شما فکر کن فقط آن را داشته ای 1824 01:24:41,909 --> 01:24:43,645 حدود دو بار در ماه؟ 1825 01:24:43,645 --> 01:24:45,581 - اوه، لعنتی، آره حق با توست. 1826 01:24:45,581 --> 01:24:47,983 - من هیچ نظری ندارم چند اونس 1827 01:24:47,983 --> 01:24:49,784 -خب اگه مجبور بشم آن را به اونس، می دانید. 1828 01:24:49,784 --> 01:24:51,453 - احتمالاً در مورد مثل تو 1829 01:24:52,688 --> 01:24:53,721 من نمی دانم چند اونس است. 1830 01:24:53,721 --> 01:24:54,922 - ببین چی میگم؟ 1831 01:24:54,922 --> 01:24:58,025 آزمایشات مشاهده ای تولید داده های غیر قابل اعتماد 1832 01:24:58,025 --> 01:25:00,729 و دلیل آن هستند توصیه های تغذیه ای 1833 01:25:00,729 --> 01:25:03,466 به طور مداوم تلنگر و فلاپ. 1834 01:25:03,466 --> 01:25:06,469 تنظیم غذای مغذی سیاست مبتنی بر داده های غیر قابل اعتماد 1835 01:25:06,469 --> 01:25:11,207 تا حد زیادی چیزی است که ما را جذب کرده است به این آشفتگی بزرگ چربی 1836 01:25:11,207 --> 01:25:13,242 - [مصاحبه کننده] چقدر سخت است شما فکر می کنید برای به خاطر سپردن است 1837 01:25:13,242 --> 01:25:14,210 چی خوردی 1838 01:25:15,610 --> 01:25:20,182 - غیر ممکن است، مگر اینکه شما توانایی مسخره ای دارند 1839 01:25:21,317 --> 01:25:22,618 برای به خاطر سپردن همه چیز که هیچ کس انجام نمی دهد، 1840 01:25:22,618 --> 01:25:24,552 هیچ کس به یاد نمی آورد چیزها به طور دقیق 1841 01:25:29,591 --> 01:25:32,461 - [دکتر علامت گذاری کنید] هیچ کس ممکن است نقطه مقابل را نشان دهد 1842 01:25:32,461 --> 01:25:35,898 از رژیم غذایی کم چرب بهتر از دیو آسپری 1843 01:25:37,365 --> 01:25:41,002 شرکت او، ضد گلوله، یک مراسم صبحگاهی درست کرده است 1844 01:25:41,002 --> 01:25:44,472 از اضافه کردن قاشق از چربی به قهوه 1845 01:25:44,472 --> 01:25:47,243 - [دیو آسپری] شما می گیرید از قاشق چای خوری به یک قاشق غذاخوری 1846 01:25:47,243 --> 01:25:49,177 از کره تغذیه شده با علف. 1847 01:25:49,177 --> 01:25:51,213 - [دکتر علامت گذاری کنید] به آن اضافه کنید چند قاشق غذاخوری دیگر 1848 01:25:51,213 --> 01:25:53,515 روغن نارگیل تصفیه شده 1849 01:25:53,515 --> 01:25:58,086 - و سپس، دم خود را اضافه کنید قهوه سیاه و شما آن را مخلوط می کنید. 1850 01:26:02,925 --> 01:26:05,860 (چرخ زدن مخلوط کن) 1851 01:26:09,497 --> 01:26:12,667 می توانید ببینید، به نظر می رسد خیلی افتضاح مثل لاته 1852 01:26:12,667 --> 01:26:15,238 شما این را بنوشید، فقط هستید ساعت ها و ساعت ها گرسنه نباشیم، 1853 01:26:15,238 --> 01:26:17,706 و شما در یک انرژی راهی که هرگز به آن نخواهید رسید 1854 01:26:17,706 --> 01:26:19,173 از یک تکه نان تست 1855 01:26:19,173 --> 01:26:21,743 - [دکتر مارک] از طریق او بود کشف خود یک ماده پرچرب، 1856 01:26:21,743 --> 01:26:26,180 رژیم کم کربوهیدرات دیو آسپری بیش از 100 پوند از دست داد 1857 01:26:26,180 --> 01:26:29,016 و او آن را نگه داشته است به مدت 10 سال خاموش است 1858 01:26:29,016 --> 01:26:32,387 - در سال 2004، پس از از دست دادن یک دسته ای از وزنی که می خواستم 1859 01:26:32,387 --> 01:26:35,257 برای از دست دادن، تصمیم گرفتم بروم تبت برای یادگیری مدیتیشن 1860 01:26:35,257 --> 01:26:36,824 از استادان 1861 01:26:36,824 --> 01:26:41,363 و در ارتفاع 18000 فوتی در یک بخش بسیار دور از تبت، 1862 01:26:41,363 --> 01:26:44,233 10 درجه زیر صفر، باد با سرعت 30 مایل در ساعت، 1863 01:26:44,233 --> 01:26:46,368 و من یه جورایی احساس میکنم خراب شده، چون هوا وجود ندارد 1864 01:26:46,368 --> 01:26:47,569 و سرد است 1865 01:26:47,569 --> 01:26:49,471 و این تبتی کوچولو زن کاسه ای به من داد 1866 01:26:49,471 --> 01:26:52,507 از چای کره گاو کوهی، که است کره گاو کوهی، مخلوط با چای، 1867 01:26:52,507 --> 01:26:53,975 و کمی نمک 1868 01:26:53,975 --> 01:26:55,243 خوب، خوب، من گرسنه هستم. 1869 01:26:55,243 --> 01:26:57,813 من آن را نوشیدم، مزه نکردم عالی بود مزه بدی نداشت 1870 01:26:57,813 --> 01:27:01,250 حدود یک دقیقه بعد، واقعا احساس خوبی دارم. 1871 01:27:01,250 --> 01:27:03,519 در واقع من این کار را نکرده ام در روزها این احساس خوبی داشت 1872 01:27:03,519 --> 01:27:05,020 چه اتفاقی می افتد؟ 1873 01:27:05,020 --> 01:27:06,288 و من یادداشت کوچکی در آن نوشتم مجله من، چگونه ممکن است این باشد؟ 1874 01:27:06,288 --> 01:27:08,090 و آن روز، من داشتم 20 فنجان دیگر از آن، 1875 01:27:08,090 --> 01:27:10,458 و من فقط احساس کردم من زندگی ام را پس گرفتم. 1876 01:27:10,458 --> 01:27:11,993 - [دکتر مارک] دیو آمد بازگشت به ایالت ها 1877 01:27:11,993 --> 01:27:15,831 و کره یخ را تطبیق داد تجربه چای به قهوه 1878 01:27:15,831 --> 01:27:18,132 ضد گلوله در حال حاضر a شرکت چند میلیون دلاری 1879 01:27:18,132 --> 01:27:21,136 که دیو در کنار آن فعالیت می کند مزرعه کوچک ارگانیک او 1880 01:27:21,136 --> 01:27:24,372 جایی که او با علف رشد می کند گوسفند و خوک 1881 01:27:24,372 --> 01:27:25,440 - هی بچه ها 1882 01:27:25,440 --> 01:27:26,274 هی رایلی 1883 01:27:27,443 --> 01:27:28,743 - [دکتر مارک] دیو کیفیت را باور دارد 1884 01:27:28,743 --> 01:27:31,113 از چربی های شما مصرف حیاتی است 1885 01:27:31,113 --> 01:27:33,114 - اگر مطمئن نیستید که آیا چربی ها خوب یا بد هستند، 1886 01:27:33,114 --> 01:27:35,618 اشکالی ندارد زیرا برخی از چربی ها هستند بد است و برخی چربی ها خوب هستند. 1887 01:27:35,618 --> 01:27:37,185 جای تعجب نیست که گیج کننده است. 1888 01:27:37,185 --> 01:27:42,189 نسخه کوتاه: تغذیه با علف کره، زرده تخم مرغ، روغن نارگیل، 1889 01:27:43,326 --> 01:27:46,929 آووکادو، روغن زیتون، اینها چربی های خوب هستند 1890 01:27:46,929 --> 01:27:48,997 - [دکتر علامت گذاری کنید] در حالی که وجود دارد بحث های زیادی در مورد نقش ایفا شده 1891 01:27:48,997 --> 01:27:51,500 توسط دامپروری در تغییرات آب و هوایی، 1892 01:27:51,500 --> 01:27:54,369 پرورش حیواناتی که از علف تغذیه می شوند در مراتع ارگانیک 1893 01:27:54,369 --> 01:27:57,672 مانند دیو در واقع به جذب کربن کمک می کند 1894 01:27:57,672 --> 01:28:00,775 و می تواند پایدار باشد بخشی از راه حل آب و هوا 1895 01:28:00,775 --> 01:28:02,944 - و گوشتی که می خوری باید کیفیت بالاتری داشته باشد 1896 01:28:02,944 --> 01:28:04,846 و حدس بزنید چقدر بالاست حیوانات با کیفیت می سازند؟ 1897 01:28:04,846 --> 01:28:06,113 مدفوع با کیفیت بالا. 1898 01:28:06,113 --> 01:28:07,282 حدس بزنید چقدر بالاست مدفوع با کیفیت می سازد؟ 1899 01:28:07,282 --> 01:28:08,783 سبزیجات با کیفیت بالا. 1900 01:28:08,783 --> 01:28:11,153 سبزیجاتی که می خورید که از مزارع نمی آیند 1901 01:28:11,153 --> 01:28:14,055 که شبیه این هستند سبزیجات فاقد مواد مغذی 1902 01:28:14,055 --> 01:28:16,958 و اگر اجازه دهیم برای ادامه، آنجا خاک سطحی نخواهد بود. 1903 01:28:16,958 --> 01:28:19,561 خاک سطحی را اینگونه درست می کنید. 1904 01:28:19,561 --> 01:28:21,128 و تبتی ها فهمیدند خیلی وقت پیش، 1905 01:28:21,128 --> 01:28:23,097 چربی اشباع شده به مغز شما کمک می کند. 1906 01:28:23,097 --> 01:28:24,899 از آن استفاده می کردند مدیتیشن، از آن استفاده می کردند 1907 01:28:24,899 --> 01:28:28,069 تا به متابولیسم آنها کمک کند در شرایط بسیار سخت کار کنید 1908 01:28:28,069 --> 01:28:29,404 که استرس بالایی دارند 1909 01:28:29,404 --> 01:28:31,474 پس وقت پرتاب است دور کردن روغن دانه 1910 01:28:31,474 --> 01:28:33,708 آنها مناسب نیستند مصرف انسان 1911 01:28:33,708 --> 01:28:36,779 اگر چربی های بد می خورید، تو را خواهد کشت 1912 01:28:36,779 --> 01:28:38,713 و اینجاست که انجمن قلب آمریکا، 1913 01:28:38,713 --> 01:28:41,283 و دیابت آمریکایی انجمن فقط اشتباه کرده است. 1914 01:28:41,283 --> 01:28:42,751 گفتند چربی بد بخورید 1915 01:28:42,751 --> 01:28:44,252 به دلیل منافع صنعتی، 1916 01:28:44,252 --> 01:28:46,721 و وقت آن است که ما آن را تغییر می دهیم. 1917 01:28:46,721 --> 01:28:49,425 علم بسیار بسیار واضح است. 1918 01:28:49,425 --> 01:28:52,795 - پس چقدر وزن آیا کاملا باختی؟ 1919 01:28:52,795 --> 01:28:53,729 - من فکر می کنم 30 پوند. 1920 01:28:53,729 --> 01:28:55,229 - عالیه 1921 01:28:55,229 --> 01:28:57,899 - آره و هدفم 50 بود بنابراین من فکر می کنم این بسیار شدنی است. 1922 01:28:57,899 --> 01:29:00,202 - و تو پایین پنج پوند دیگر 1923 01:29:00,202 --> 01:29:01,002 - من هستم؟ 1924 01:29:01,002 --> 01:29:01,837 - آره 1925 01:29:03,171 --> 01:29:05,073 - [دکتر مارک] در دو ماه، جودی وزن کم کرده است 1926 01:29:05,073 --> 01:29:09,144 و انسولین او را قطع کرد داروها 60 درصد 1927 01:29:09,144 --> 01:29:11,179 - فکر کنم مجبوری به درون خود نگاه کن 1928 01:29:11,179 --> 01:29:15,850 و فقط آن را تعیین کنید هیچ کس مراقبت نمی کند 1929 01:29:15,850 --> 01:29:18,020 از شما آنطور که می توانید 1930 01:29:18,020 --> 01:29:21,890 من احساس نمی کنم هر کسی ممکن است اشتباه کند 1931 01:29:21,890 --> 01:29:24,693 با تلاش در این زمینه اما شما نمی توانید آن را امتحان کنید 1932 01:29:24,693 --> 01:29:25,961 به مدت یک هفته 1933 01:29:25,961 --> 01:29:28,764 شما باید خود را تنظیم کنید فکر کنید و خودتان را تنظیم کنید 1934 01:29:28,764 --> 01:29:33,167 برای یک دوره زمانی. 1935 01:29:33,167 --> 01:29:36,171 - [دکتر مارک] جودی الهام گرفته شده است توسط هزاران بیمار دیگر 1936 01:29:36,171 --> 01:29:38,273 که معکوس کرده اند دیابت نوع 2 آنها، 1937 01:29:38,273 --> 01:29:41,176 حذف تمام داروها با چربی بالا، 1938 01:29:41,176 --> 01:29:42,744 برنامه تغذیه کم کربوهیدرات 1939 01:29:42,744 --> 01:29:47,149 - ما نوع 2 من را برعکس کردیم دیابت بعد از یک ماه 1940 01:29:47,149 --> 01:29:50,385 من نمی توانستم مغرورتر باشم، نه بیشتر تزریق انسولین برای من 1941 01:29:50,385 --> 01:29:52,555 و دیگر متفورمین نیست، و حتی استاتین ها 1942 01:29:52,555 --> 01:29:56,658 - من کاملا برعکس شدم دیابت نوع 2 من 1943 01:29:56,658 --> 01:30:00,662 فقط در سه ماه و قبل از اینکه رژیمم را تغییر دهم، 1944 01:30:00,662 --> 01:30:02,698 من 212 پوند وزن داشتم. 1945 01:30:02,698 --> 01:30:07,536 الان 165 پوند وزن دارم و دارو مصرف نمیکنم 1946 01:30:07,536 --> 01:30:11,474 - قبل از شروع، من حدود 265 پوند وزن داشت. 1947 01:30:11,474 --> 01:30:13,708 من الان 130 پوند وزن دارم. 1948 01:30:13,708 --> 01:30:17,979 اکنون می توانم از خانواده ام لذت ببرم، من می توانم همه چیز را انجام دهم 1949 01:30:17,979 --> 01:30:20,148 که شما باید انجام دهید تا زندگی کنید 1950 01:30:20,148 --> 01:30:22,784 این فقط یک تغییر کلی بوده است. 1951 01:30:22,784 --> 01:30:27,789 - من افراد زیادی را دیده ام بیماران دگرگون کننده، 1952 01:30:29,356 --> 01:30:34,029 چه افتخاری برای به اشتراک گذاشتن آن سفر با یک بیمار 1953 01:30:34,029 --> 01:30:38,332 - احساس می کنم اگر الف شخص فقط مصمم است 1954 01:30:38,332 --> 01:30:42,436 و اهداف خود را در آنجا تعیین می کند کاری نیست که شما نتوانید انجام دهید 1955 01:30:42,436 --> 01:30:44,506 فقط باید تصمیم بگیری اون حس خوب 1956 01:30:44,506 --> 01:30:47,175 و سالم بودن است مهم تر از چیزهایی که استفاده کردی 1957 01:30:47,175 --> 01:30:48,610 دوست داشتن غذا خوردن 1958 01:30:48,610 --> 01:30:51,046 خیلی طولانی نیست قبل از اینکه سلیقه شما تغییر کند 1959 01:30:51,046 --> 01:30:52,213 و شما واقعا آن را دوست دارید 1960 01:30:56,184 --> 01:30:58,286 - وقتی برای اولین بار شروع کردم کاوش کم کربوهیدرات، 1961 01:30:58,286 --> 01:31:01,456 خیلی سعی کردم حفظش کنم ساکت چون بوده 1962 01:31:01,456 --> 01:31:04,693 و شاید هنوز هم بسیار است موضوع بحث برانگیز 1963 01:31:04,693 --> 01:31:07,662 در کشورهای دیگر، متخصصان تغذیه مجوز خود را از دست دادند 1964 01:31:07,662 --> 01:31:11,298 بیش از تمرین کم کربوهیدرات، اجازه دهید تنها پزشکان پزشکی نیز. 1965 01:31:11,298 --> 01:31:14,603 - پروفسور نوکس، با اتهام رفتار غیرحرفه ای 1966 01:31:14,603 --> 01:31:18,506 اکثریت این کمیته شما را بی گناه می داند 1967 01:31:18,506 --> 01:31:20,775 (تشویق حضار) 1968 01:31:20,775 --> 01:31:23,511 - [دکتر مارک] بحث و جدل بیش از کربوهیدرات کم ممکن است به آرامی، 1969 01:31:23,511 --> 01:31:24,979 بی سر و صدا، در حال تغییر 1970 01:31:24,979 --> 01:31:28,250 در طولانی، کشیده شده است مورد دکتر تیم نوکس، 1971 01:31:28,250 --> 01:31:30,953 حکم نهایی به نفع او یافت. 1972 01:31:30,953 --> 01:31:33,220 - پس تا جایی که ما هستیم نگران، ما به این نکته اشاره کردیم 1973 01:31:33,220 --> 01:31:35,289 که این رژیم بی خطر است. 1974 01:31:35,289 --> 01:31:37,024 این تمام چیزی است که ما واقعاً داریم برای انجام دادن اقدام کرد. 1975 01:31:38,460 --> 01:31:41,496 - رژیم کم کربوهیدرات و کتوژنیک یک رژیم غذایی کم التهاب است. 1976 01:31:41,496 --> 01:31:43,131 - [دکتر علامت گذاری کنید] بیشتر و تمرین‌کنندگان شجاع‌تر 1977 01:31:43,131 --> 01:31:45,399 علیه دستورالعمل های غذایی 1978 01:31:45,399 --> 01:31:47,636 برای کمک به بیماران خود سلامتی بهتری پیدا کنید، 1979 01:31:47,636 --> 01:31:49,104 مانند برایان لنزکس، 1980 01:31:49,104 --> 01:31:52,574 که کم کربوهیدرات را نیز آموزش می دهد کلاس های تغذیه در کلیسای او 1981 01:31:52,574 --> 01:31:57,479 تا اینجای کار، جماعت برایان بیش از 2000 پوند از دست داده است. 1982 01:31:57,479 --> 01:32:01,015 - نتایج ما مشخص است بنفش اینجا، کم کربوهیدرات. 1983 01:32:01,015 --> 01:32:02,516 - [دکتر علامت گذاری کنید] یافته های دو ساله 1984 01:32:02,516 --> 01:32:05,287 از بالینی سارا هالبرگ آزمایشات نشان می دهد که یک کربوهیدرات کم، 1985 01:32:05,287 --> 01:32:07,590 رژیم غذایی پرچرب است به همان اندازه موثر 1986 01:32:07,590 --> 01:32:11,393 به عنوان جراحی چاقی در معکوس کننده دیابت نوع 2 1987 01:32:11,393 --> 01:32:14,061 - پس ارزیابی شما از توهین 1988 01:32:14,061 --> 01:32:17,332 چربی اشباع بعد از شما تجربه در این آزمایش؟ 1989 01:32:17,332 --> 01:32:18,867 -خب من بهت میگم 1990 01:32:18,867 --> 01:32:21,904 آنچه ما می گوییم این است که انجام می دهیم چربی اشباع را محدود نکنید 1991 01:32:21,904 --> 01:32:23,971 در این بیماران، و با این حال آنها دارند 1992 01:32:23,971 --> 01:32:27,175 این نتایج قابل توجه 1993 01:32:27,175 --> 01:32:28,610 - [دکتر مارک] در آوریل 2019، 1994 01:32:28,610 --> 01:32:31,713 دیابت آمریکایی انجمن یک به روز رسانی صادر کرد 1995 01:32:31,713 --> 01:32:36,051 به موقعیت دیرینه خود که رژیم های کمتر از 130 گرم 1996 01:32:36,051 --> 01:32:38,921 کربوهیدرات در روز خطرناک است. 1997 01:32:38,921 --> 01:32:42,524 - من هیجان زده بودم، احساس کردم مثل صبح کریسمس برای من 1998 01:32:42,524 --> 01:32:44,693 خیلی بود اولین بار در نوشتن 1999 01:32:44,693 --> 01:32:46,427 از یک بزرگ سازمانی که گفت 2000 01:32:46,427 --> 01:32:48,462 کاری که من انجام می دادم خوب بود 2001 01:32:48,462 --> 01:32:50,666 کاری که من انجام می دادم یک رویکرد بود 2002 01:32:50,666 --> 01:32:53,135 که به بیمارانم کمک می کرد. 2003 01:32:53,135 --> 01:32:56,104 و در حالی که چیزی بود که سالهاست میشناسمش 2004 01:32:56,104 --> 01:32:58,105 اولین بود زمانی که احساس امنیت کردم 2005 01:32:58,105 --> 01:32:59,875 اولین بود زمانی که احساس امنیت کردم 2006 01:32:59,875 --> 01:33:02,176 برای دادن این توصیه ها 2007 01:33:02,176 --> 01:33:05,079 - [دکتر مارک] در سال 2015، پس از بیش از 50 سال 2008 01:33:05,079 --> 01:33:07,882 محکوم کردن غذاهایی مانند تخم مرغ، خرچنگ و میگو، 2009 01:33:07,882 --> 01:33:11,286 قلب آمریکایی انجمن بی سر و صدا سقوط کرد 2010 01:33:11,286 --> 01:33:13,255 دیرینه آنها توصیه 2011 01:33:13,255 --> 01:33:15,189 در برابر کلسترول غذایی، 2012 01:33:15,189 --> 01:33:19,060 گفتن دیگه نیست یک ماده مغذی نگران کننده 2013 01:33:19,060 --> 01:33:22,130 در همان سال، ایالات متحده کمیته دستورالعمل های غذایی 2014 01:33:22,130 --> 01:33:25,701 درپوش را برداشت مصرف چربی در رژیم غذایی، 2015 01:33:25,701 --> 01:33:28,737 اعتراف می کند که هیچ مدرکی وجود ندارد که خوردن چربی بد است 2016 01:33:28,737 --> 01:33:33,307 برای سلامتی، اما کلاه روی چربی اشباع باقی می ماند. 2017 01:33:33,307 --> 01:33:35,911 - این فرضیه که چربی های اشباع شده مضر هستند 2018 01:33:35,911 --> 01:33:38,747 برای سلامتی بوده است آزمایش شده ترین فرضیه 2019 01:33:38,747 --> 01:33:40,849 در تاریخ علم تغذیه 2020 01:33:40,849 --> 01:33:43,350 هیچ فرضیه ای وجود نداشته است که بیشتر تست شده است 2021 01:33:43,350 --> 01:33:47,521 حدود 75000 نفر، 65000 جایی در آن محدوده، 2022 01:33:47,521 --> 01:33:49,356 بسته به کدام مطالعاتی که شامل می‌شوید، 2023 01:33:49,356 --> 01:33:51,292 و هیچکدام نتوانستند نشان دهند 2024 01:33:51,292 --> 01:33:54,029 که چربی های اشباع شده روی مجموع تاثیر داشت 2025 01:33:54,029 --> 01:33:55,663 یا مرگ و میر قلبی عروقی 2026 01:33:57,532 --> 01:33:59,702 هیچ مدرکی برای آن وجود ندارد 2027 01:33:59,702 --> 01:34:01,804 - [دکتر علامت گذاری به عنوان] با این حال، انجمن قلب آمریکا، 2028 01:34:01,804 --> 01:34:05,073 که بخش عمده ای از بودجه آن را می گیرد از بیگ فود و بیگ فارما، 2029 01:34:05,073 --> 01:34:08,376 همچنان پشت سر می ایستد موقعیت طولانی مدت آن 2030 01:34:08,376 --> 01:34:11,145 که چربی های اشباع شده هستند علت بیماری قلبی 2031 01:34:11,145 --> 01:34:14,582 و آن سبزی تصفیه شده روغن ها برای قلب سالم هستند 2032 01:34:14,582 --> 01:34:18,420 - اما خیلی زیاد است سیاست و پول زیاد، 2033 01:34:18,420 --> 01:34:22,990 و بیگ فارما و صنعت قند پشت تلاش 2034 01:34:24,426 --> 01:34:28,262 برای حفظ آن دستورالعمل ها همانطور که در حال حاضر هستند. 2035 01:34:28,262 --> 01:34:32,333 احساس می کنم در نهایت آنها تغییر خواهند کرد، اما چه زمانی؟ 2036 01:34:32,333 --> 01:34:33,902 ممکن است 50 سال باشد. 2037 01:34:33,902 --> 01:34:35,436 ما نمی توانیم 50 سال صبر کنیم. 2038 01:34:35,436 --> 01:34:40,442 میلیون ها نفر مرده اند قبلا به خاطر این آشفتگی 2039 01:34:41,909 --> 01:34:43,244 - [دکتر مارک] داگ رینولدز دیگر منتظر نیست 2040 01:34:43,244 --> 01:34:45,780 شرکت او LowCarbUSA شریک است 2041 01:34:45,780 --> 01:34:48,582 با ده ها پزشک، متخصصان تغذیه و رژیم درمانی 2042 01:34:48,582 --> 01:34:51,052 برای ایجاد مجموعه ای از جهانی، دستورالعمل های بالینی 2043 01:34:51,052 --> 01:34:53,255 که پزشکی را آموزش می دهند حرفه ای ها چگونه با خیال راحت 2044 01:34:53,255 --> 01:34:56,524 و به طور موثر تمرین کنید تغذیه کم کربوهیدرات 2045 01:34:56,524 --> 01:34:58,693 - حالا خیلی می دهد از آنها اعتماد به نفس 2046 01:34:58,693 --> 01:35:01,529 تا شاید شروع به اجرا شود در عمل آنها، 2047 01:35:01,529 --> 01:35:05,100 جایی که قبلاً نبودند کاملا مطمئن هستید که چگونه آن را انجام دهید 2048 01:35:05,100 --> 01:35:08,569 یا می ترسیدند که دیگری پزشکان این کار را انجام نمی دادند 2049 01:35:08,569 --> 01:35:10,671 در حال حاضر، آنها در واقع دنبال نوعی 2050 01:35:10,671 --> 01:35:12,073 مجموعه ای از دستورالعمل ها 2051 01:35:12,073 --> 01:35:14,176 - و چه در مورد دستورالعمل های رسمی رژیم غذایی 2052 01:35:14,176 --> 01:35:15,476 برای آمریکایی ها؟ 2053 01:35:15,476 --> 01:35:17,479 سه غذای اصلی الگوهای توصیه شده 2054 01:35:17,479 --> 01:35:20,715 توسط USDA همه ویژگی بیش از 50٪ 2055 01:35:20,715 --> 01:35:23,985 از کالری روزانه به عنوان کربوهیدرات 2056 01:35:23,985 --> 01:35:26,788 با توجه به رژیم غذایی دستورالعمل ها، کربوهیدرات کم، 2057 01:35:26,788 --> 01:35:30,257 رژیم های پرچرب هستند هنوز، یک گزینه نیست. 2058 01:35:32,094 --> 01:35:35,563 در سال 2017، آکادمی ملی علوم و پزشکی 2059 01:35:35,563 --> 01:35:38,600 اولین بار را انجام داد بررسی علمی خارج از کشور 2060 01:35:38,600 --> 01:35:41,069 از رژیم غذایی ایالات متحده رهنمودها و پیدا شد 2061 01:35:41,069 --> 01:35:45,340 که روند فاقد شفافیت و دقت علمی 2062 01:35:45,340 --> 01:35:47,842 پیشنهاد تک الگوی غذایی 2063 01:35:47,842 --> 01:35:51,546 به کل جمعیت اشتباه بزرگی بود 2064 01:35:51,546 --> 01:35:56,184 نه تنها کم چرب رژیم غذایی موثر نیست، به ما آسیب رساند 2065 01:35:56,184 --> 01:36:00,055 و منجر به بزرگتر شد چاقی و بیماری 2066 01:36:00,055 --> 01:36:04,559 درس رژیم غذایی کم چرب ممکن است علم تغذیه باشد 2067 01:36:04,559 --> 01:36:07,863 عمیقاً ناقص است و ما دستورالعمل های رژیم غذایی کشور 2068 01:36:07,863 --> 01:36:10,731 به شدت تحت تاثیر قرار گرفته اند توسط صنایع غذایی 2069 01:36:10,731 --> 01:36:13,368 و مقدار بسیار زیاد از پول در خطر 2070 01:36:13,368 --> 01:36:14,837 - چیزی که ما الان داریم زندگی می کنیم عادلانه است 2071 01:36:14,837 --> 01:36:17,072 کاملا ناپایدار 2072 01:36:17,072 --> 01:36:18,706 این ناپایدار نرخ چاقی 2073 01:36:18,706 --> 01:36:21,275 و دیابت بودند ورشکستگی ملت ما 2074 01:36:21,275 --> 01:36:25,313 زندگی مردم را نابود می کند، کشور ما را ویران می کند، 2075 01:36:25,313 --> 01:36:27,614 و باید متوقف شود 2076 01:36:27,614 --> 01:36:29,251 - ما نیستیم درمان بیماری، 2077 01:36:29,251 --> 01:36:31,886 ما در حال درمان هستیم علائم بیماری 2078 01:36:31,886 --> 01:36:34,155 و بنابراین باید از برای کسی تعجبی ندارد 2079 01:36:34,155 --> 01:36:37,158 که ما نمی گیریم بهتر است و ما نمی رویم 2080 01:36:37,158 --> 01:36:41,829 تا زمانی که تشخیص دهیم بهتر شویم مشکل واقعی چیست 2081 01:36:41,829 --> 01:36:45,300 اگر غذا را عوض کنیم، ما می تواند این مشکل را حل کند. 2082 01:36:45,300 --> 01:36:48,170 - [تریسی] ما خیلی قاطی شدیم پیام هایی در مورد رژیم غذایی و-- 2083 01:36:48,170 --> 01:36:50,704 - آیا دولت دارد نقشی در گفتن به مردم 2084 01:36:50,704 --> 01:36:52,173 چگونه غذا بخوریم 2085 01:36:52,173 --> 01:36:53,675 - [تریسی] ما مجبوریم آنچه را که واقعا برای ما کار می کند پیدا کنید 2086 01:36:53,675 --> 01:36:55,409 اما ما هنوز نیاز داریم برای دانستن حقیقت 2087 01:36:55,409 --> 01:36:57,880 - این یک چیز جذاب است سوالی که زیاد دارد 2088 01:36:57,880 --> 01:37:02,649 از نظرات مختلف و مطمئناً در 30، 40 سال گذشته 2089 01:37:02,649 --> 01:37:05,252 تجربه می گوید نه، آنها احتمالا نباید 2090 01:37:05,252 --> 01:37:06,520 در آن نقش باشد 2091 01:37:06,520 --> 01:37:08,756 - مردم در بالا قرار نیست تغییر کنند، 2092 01:37:08,756 --> 01:37:11,493 بنابراین ما باید این کار را انجام دهیم به عنوان یک انقلاب از پایین به بالا 2093 01:37:11,493 --> 01:37:14,761 و افراد بیشتر و بیشتری را جذب کنید در کشتی تا زمانی که شرمنده شوند 2094 01:37:14,761 --> 01:37:17,765 به تغییر دستورالعمل به دلیل تورم 2095 01:37:17,765 --> 01:37:20,635 از جمعیت است فقط نادیده گرفتن آنها 2096 01:37:20,635 --> 01:37:23,505 - تغییر در راه است از مردم، 2097 01:37:23,505 --> 01:37:25,172 چون تغییر کرده اند 2098 01:37:25,172 --> 01:37:27,475 آنها مجبورند پزشکان برای تغییر، 2099 01:37:27,475 --> 01:37:29,743 اگر بتوانیم تغییر دهیم حرفه پزشکی، 2100 01:37:29,743 --> 01:37:31,880 فکر کنم یه کاری بکنیم 2101 01:37:31,880 --> 01:37:34,983 - اگر پیش دیابتی هستید یا دیابت نوع 2 2102 01:37:34,983 --> 01:37:39,287 یک راه، یک راه وجود دارد پیش به سوی سلامتی و نشاط، 2103 01:37:39,287 --> 01:37:41,823 به داروهای کمتر و انرژی بیشتر. 2104 01:37:41,823 --> 01:37:43,926 شما می توانید زندگی خود را بدست آورید برگشت و تمام آنچه که داری 2105 01:37:43,926 --> 01:37:46,728 انجام این کار خوردن غذای واقعی است. 2106 01:37:46,728 --> 01:37:49,096 - اگر کسی داشته باشد دیابت نوع 2، 2107 01:37:49,096 --> 01:37:52,734 آنها می توانند همین الان آنلاین شوند، آنها می توانند فیلم شما را تماشا کنند، 2108 01:37:52,734 --> 01:37:56,037 آنها می توانند ادامه مطلب را بخوانند چیزی، آنها می توانند یک کتاب بخرند 2109 01:37:56,037 --> 01:37:59,407 و شروع به معکوس کنید بیماری آنها امروز 2110 01:38:00,574 --> 01:38:03,345 - چیزی که من در یک می بینم روز به روز 2111 01:38:03,345 --> 01:38:07,015 با بیماران منفرد و همینطور خانواده خودم 2112 01:38:07,015 --> 01:38:11,118 و دوستان خودم، من فکر می کنم در برخی از قلم افتاده است 2113 01:38:11,118 --> 01:38:14,256 از این تحقیق و آنچه هست آزادی است 2114 01:38:16,690 --> 01:38:19,094 این آزادی از گرسنگی است. 2115 01:38:20,462 --> 01:38:22,729 این رهایی از هوس است. 2116 01:38:22,729 --> 01:38:24,365 این رهایی از سردرد است. 2117 01:38:25,899 --> 01:38:28,403 این آزادی از هیپوگلیسمی واکنشی 2118 01:38:28,403 --> 01:38:30,471 این آزادی از نوسانات خلقی است. 2119 01:38:30,471 --> 01:38:32,573 کیفیت خواب بهتری دارد 2120 01:38:34,275 --> 01:38:36,043 کیفیت زندگی بهتره 2121 01:38:37,511 --> 01:38:41,349 - احساس خوبی دارم، من واقعا احساس خوبی داشته باشید 2122 01:38:41,349 --> 01:38:42,216 سلام دخترا 2123 01:38:51,426 --> 01:38:53,927 (موسیقی پیانو) 2124 01:39:25,226 --> 01:39:27,795 (موسیقی شاد) 2125 01:40:16,877 --> 01:40:19,447 (موسیقی ویولن) 2126 01:41:02,657 --> 01:41:05,092 (موسیقی باحال)